Smaker
Karnawał

Sernik z żurawinową konfiturą

22.12.2023 Odsłon: 8154
5.0 (6 oceny)
60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Sernik z żurawinową konfiturą to wszystkim dobrze znane ciasto z nieco kwaśną nutą owocową. Doskonale sprawdzi się na różnego rodzaju rodzinnych spotkaniach (w tym także tych świątecznych). Możesz również zaserwować go jako słodki dodatek do popołudniowej kawy. Jesteśmy przekonani, że zasmakuje wszystkim.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Pieczywo

Chlebek ze szpinakiem

Pieczywo Chlebek ze szpinakiem

Domowy chlebek ze szpinakiem możesz zjeść na śniadanie, lunch lub formie ciep...

Odsłon: 7363

>60 min
8
wałek
wałek
Zupy

Ogórkowa

Zupy Ogórkowa

Nasza ulubiona zupa. Jedna z najsmaczniejszych zup w kuchni polskiej. Wyrazis...

Odsłon: 2852

30 min
4
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Sernik bez pieczenia

Ciasta Sernik bez pieczenia

Sernik nie wymaga wiele pracy ani odpalania piekarnika.

Odsłon: 7813

15 min
18
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Zapiekanka obiadowa z kaszą gryczaną

Dania główne Zapiekanka obiadowa z kaszą gryczaną

Zdrowa zapiekanka. Łatwa w wykonaniu.

Odsłon: 3524

15 min
17

Przepis dnia

maddalena
maddalena
Desery

Ciasto tortowe z malinami

Desery Ciasto tortowe z malinami

Smaczne i lekkie ciasto z malinami,galaretką i kremem cappucino. Przepisna bl...

Odsłon: 1112

>60 min
3
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Desery

deser ryżowy z jabłkami

Desery deser ryżowy z jabłkami

Deser, który z powodzeniem może zastąpić kolację. Najlepiej smakuje jeszcze g...

Odsłon: 2503

60 min
4
Ciasta
Sernik z żurawinową konfiturą
Autor:
smaker
do 60 min
5-6 osób

Składniki

Spód:
  • 250 g herbatników kakaowych
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżka cynamonu
  • ¼ łyżeczka gałki muszkatołowej
  • 60 g masła
Warstwa serowa:
  • 1 kg sera sernikowego
  • 300 g cukru
  • 4 jajka w rozmiarze L lub XL
  • 220 g śmietany 36%
  • 30 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżka skórki pomarańczowej
Sos żurawinowy:
  • 200 g świeżej lub mrożonej żurawiny
  • 100 g cukru
  • 75 ml soku pomarańczowego
  • 1 łyżka skórki pomarańczowej
  • 3 łyżki wody
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Żurawina:
  • 25 ml wody
  • 2 łyżki soku pomarańczowego
  • 200 g cukru
  • 200 g świeżej żurawiny
Sposób przygotowania:
1

Przygotuj spód. Herbatniki pokrusz na drobne okruchy za pomocą robota kuchennego. Masło rozpuść i ostudź. Dodaj je do herbatników razem z cukrem i przyprawami. Tortownicę o średnicy 23 cm wyłóż papierem do pieczenia i wylep masą spód i brzegi. Dociśnij ciasto szklanką. Włóż spód do lodówki na ok. 20-30 minut.

2

Przygotuj warstwę serową. W dużej misce utrzyj ser na jasną i puszystą masę. Dodaj cukier i mąkę i kontynuuj ucieranie przez kolejne 3 minuty. Dodawaj po jednym jajku, dobrze mieszając po każdym z nich. Na koniec dołóż śmietanę, wanilię i skórkę pomarańczową. Miksuj do połączenia.

3

Przygotuj sos żurawinowy. Wszystkie składniki z wyłączeniem wanilii włóż do garnka i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Gotuj przez ok. 8 minut lub do momentu aż mieszanina stanie się syropowata. Dodaj ekstrakt waniliowy i zdejmij całość z ognia. Schładzaj przez 20-30 minut. Zblenduj całość do uzyskania gładkiej konsystencji.

4

Przygotuj żurawinę. W garnuszku wymieszaj wodę, sok pomarańczowy i cukier. Podgrzewaj do rozpuszczenia cukru, cały czas mieszając. Dodaj żurawinę i dokładnie wmieszaj ją do syropu cukrowego. Następnie rozłóż owoce na pergaminie i pozostaw na ok. 15 minut do wyschnięcia.

5

Złóż ciasto. Tortownicę ze spodem owiń szczelnie folią do pieczenia, by zabezpieczyć ciasto przed dostaniem się wody z zewnątrz. Do masy serowej wmieszaj żurawinę w cukrze. Całość przelej na chłodny spód herbatnikowy. Za pomocą łyżki rozprowadź na wierzchu sos żurawinowy.

6

Włóż ciasto do dużej brytfanny i wypełnij ją wodą, by płyn sięgał do połowy wysokości tortownicy. Wstaw całość do piekarnika nagrzanego do 160 st. Celsjusza. Piecz sernik przez 40-50 minut, nie otwierając drzwiczek piekarnika. Po tym czasie sprawdź, czy ciasto jest gotowe. Środek powinien lekko dygotać, ale brzegi mają być dobrze ścięte. Uchyl drzwiczki piekarnika i studź sernik przez ok. godzinę. Po tym czasie przenieś go na kratkę na kolejne 2 godziny, a następnie wstaw go do lodówki na co najmniej 6-8 godzin, a najlepiej na całą noc. Sernik z żurawinową konfiturą podawaj na zimno.