Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
kruche ciasto, konfitura z DomowejPiwniczki, masa migdałowa i orzechy do dekoracji przepis na 6 szt w kształcie jaja długości 20cm
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
17
10
Desery
Sernik na Andrzejki
Polecam.
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Polska
- Wegetariańskie
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Mleko
- Orzechy
- Fistaszki
- Włoskie
- Ciasta
- Serniki
- Dla zdrowia
Odsłon: 824
12
7
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 1537
17
3
Ostatnio komentowane przepisy
17
10
Desery
Sernik na Andrzejki
Polecam.
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Polska
- Wegetariańskie
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Mleko
- Orzechy
- Fistaszki
- Włoskie
- Ciasta
- Serniki
- Dla zdrowia
Odsłon: 824
12
7
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 1537
17
3
REKLAMA
REKLAMA
Ciasta
staropolski mazurek - prosty - bez udziwnień :)
DomowaPiwniczka
do 60 min
> 6 osób
Składniki
- Kruchy spód:
- mąka orkiszowa - 3 szklanki
- masło - 1 szt (200g) dobrze schłodzone
- jajo kurze - 3 żółtka (nie wyrzucać białek, będą potrzebne)
- Cukier trzcinowy - 1/2 szklanki
- Soda oczyszczona - 1/2 płaskie łyżeczki
- mleko/śmietanka migdałowa (albo zwykła, opcjonalnie do slejenia ciasta) - 3 łyżki
- Masa migdałowa - deoracyjne brzegi:
- Jajo kurze - 3 białka (które zostały po oddzieleniu żółtek do spodu)
- cukier puder trzcinowy - 1/2 szklanki
- tapioka (lub m aką ziemniaczana) - 2 łyżki
- mąka orkiszowa - 2 łyżki
- mąka migdałowa (zmielone migdały) - 1 szklanka z górką
- masło - 1 łyżka miękkiego
- Polewa:
- konfitura domowa - 3 słoiczki po 150 g (małe, różne smaki: wiśniowa, winogronowa, malinowa)
- agar agar - 3 łyżeczki (po 1 na każdy smak)
- dowolne orzechy do dekoracji (włoskie, pini, pistacje, nerkowce)
- Opcjonalnie - wierzchnia warstwa "alleluja cookies" - przepis DOmowaPiwniczka
Sposób przygotowania:
1
Najpierw kruchy spód: mąkę wysypuję na stolnicę, mieszam z cukrem. Wrzucam do mąki schłodzone masło i siekam je ostrym nożem tak, by drobne kawałeczki masła całe były oblepione mąką.
2
Usypuję górkę, na środku robię krater i umieszczam w nim pozostałe składniki. Śmietanka migdałowa trochę ucieka, ale nieszkodzi. Jeśli mam w lodówce dużo cytryn, to dodaję otarta skórkę z cytryny, ale rzadko to robię, dlatego nie mam jej w składnikach głównych :)
3
Krótko (naprawdę 3-4 minutki) zagniatam ciasto, wciskając w nie dłoń i przesuwając nieco po stolnicy - ze wszystkich sposobów, ten jest najszybszy :) Wyrobione ciasto zawijam w folię spożywczą i wkładam na 10- 12 minut do zamrażarki, żeby dobrze się schłodziło i stwardniało - nie może się kleić przy wałkowaniu. W tym czasie robię masę migdałową: Ubijam pianę z białek "na sztywno". Cięgle miksując dodaję cukier puder, potem żółtka, pojedynczo i na końcu łyżkę miękkiego masła. Wyłączam mikser i mieszając delikatnie łyżką dodaję tapiokę (lub makę ziemniaczaną), mąkę orkiszową, migdały. Nakładam masę migdałową do worka cukierniczego ze szprycą w kształcie rozety. A skąd mam mielone migdały ? - a stąd :) : https://smaker.pl/przepis-mleko-migdalowe-domowym-sposobem,123729,domowapiwniczka.html
4
Szukam w domu czegoś co ma kształt jajka - i mam! - opakowanie na "alleluja cookies", którymi czasem obdarowuję przyjaciół. Rozwałkowuję ciasto na grubość na oko, na ok 1 cm, wycinam jaja i układam na blasze. To są spody mazurków. W tym momencie włączam piekarnik, żeby się rozgrzał do 160 stopni. Robię brzegi z masy migdałowej przygotowanej podczas chłodzenia spodów. Ozdobne różyczki, ślimaczki, wałeczki - fantazjowanie stylem dowolnym :)
5
Do rozgrzanego piekarnika wkładam blachę z mazurkowymi półproduktami :) Piekę 25 minut góra - dół, w tym ostatnie 5 minut zmieniam półkę na wyższą i włączam tylko górną grzałkę. I to uwaga - im grubsze są mazurki, tym pieczenie będzie dłuższe, dlatego moje rozwałkowuję na maksimum 1 cm :)
6
Teraz polewa z konfitury. Podgrzewam konfiturę - 1 smak - cały słoiczek ok 150g. W zimnej wodzie rozpuszczam 1 łyżkę agaru i wlewam ją do konfitury, Zagotowuję. Wylewam na mazurka, powoli, łyżką. ! słoiczek konfitury na 2 mazurki. Czynność powtarzam ze smakiem nr i smakiem nr 3 :) Rozpuszczam konfiturę podgrzewając ją. Można użyć żelatyny... ale z agarem jest szybciej :) niektóre konfitury z DomowejPiwniczki są na agarze, więc tylko je podgrzewam, by stały się płynne i wylane na mazurka utworzyły ładną, jednolitą, gładką masę.
7
Dekoruję jeszcze zanim konfitura stężeje. Układam "alleluja cookies" jako wierzchnią warstwę (ale to nie jest konieczne). Przepis jest tutaj : https://smaker.pl/przepis-alleluja-cookies-kruche-ciastka-do-mazurka,125425,domowapiwniczka.html