Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Klasyka wśród ciast!
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (21)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (21)
Ostatnio komentowane przepisy
Przetwory
Dżem z mirabelek
W tym roku mirabelki są wyjątkowo słodkie, pewnie za sprawą pięknego, słonecz...
Odsłon: 113
2
2
19
Ostatnio komentowane przepisy
Przetwory
Dżem z mirabelek
W tym roku mirabelki są wyjątkowo słodkie, pewnie za sprawą pięknego, słonecz...
Odsłon: 113
2
2
19
REKLAMA
Ciasta
Szarlotka z nutą wanilii i cynamonu
aaasikkk
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- CIASTO: 600g mąki pszennej - używam tortowej
- 1 masło roślinne lub margaryna - twarda i schłodzona
- 25g smalcu - twardy i schłodzony
- 1 mały proszek do pieczenia (15g)
- 1 mały cukier wanilinowy (16g)
- 125g cukru
- 4 żółtka - duże jaja, jeśli jajka są małe należy dać 5
- 3-4 łyżki gęstej śmietany 18% - jeśli śmietana jest za rzadka można ją zagęścić kwaskiem cytryn.
- PIANA: 4 białka
- szczypta soli
- bułka tarta - do posypania wyłożonej piany
- NADZIENIE: 1-2 jabłka świeże
- 2 słoiki po 500ml jabłek prażonych z wanilią - przetwór własny
- 1/2 szkl. rodzynek
- 1 płaska łyżka cynamonu
Sposób przygotowania:
1
Składniki na dużą blachę - u mnie 2 mniejsze kwadratowe: Mąkę i proszek do pieczenia przesiać na stolnicę - w ten sposób wprowadza się powietrze i ciasto jest bardziej pulchne. Dodać cukier, cukier wanilinowy, masło i smalec - powoduje że ciasto jest bardziej wilgotne. Składniki siekać szerokim nożem - aby unikać kontaktu ciepłych dłoni z ciastem - aż się dobrze rozdrobnią. Dodać żółtka i śmietanę. Posiekać jeszcze nożem do wymieszania i następnie szybko zagnieść. Ciasto uformować w walec, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 1 godz.- na koniec chłodzenia przenieść ciasto na ok. 5-10 min. do zamrażarki, będzie się wtedy lepiej kroiło. Ciasto kroić nożem w plastry i układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zrobić mały rant z ciasta dookoła dna blachy, aby nadzienie przy pieczeniu nie wypływało. 2/3 ciasta użyć do wylepienia blachy, 1/3 zostawić do ułożenia na górze.
2
Ubić pianę z białek ze szczyptą soli. Połowę piany wyłożyć na wylepioną ciastem blachę i posypać bułką tartą - bułka wchłania nadmiar wilgoci z jabłek.
3
Jabłka obrać i pokroić w drobną kostkę. Wymieszać razem z rodzynkami, cynamonem i jabłkami prażonymi ze słoika - użycie świeżego jabłka spowoduje iż nadzienie szarlotki będzie bogatsze i optycznie grubsze, a jabłko jeszcze trochę rozpuści się podczas pieczenia. U mnie szarlotka tylko z 1 dodatkowym jabłkiem, więc jest dość płaska. Farsz jabłkowy wyłożyć na blachę z pianę.
4
Położyć resztę piany i przykryć pozostałym ciastem - kroić w bardzo cienkie plastry aby wystarczyło do pokrycia całej blachy.
5
Piec ok. 50 min. w temp 180C na opcji góra-dół piekarnika (u mnie bez termoobiegu). Po 30 min. pieczenia zmienić zakres pieczenia na tylko dół - w ten sposób cienka góra z ciasta się nie przypali. Można też przekręcić blachę tył naprzód, dla równomiernego upieczenia ciasta (kto nie ma termoobiegu).
6
Po wyjęciu z piekarnika szarlotkę przestudzić. Kroić lekko ciepłą i delektować się smakiem - rozpływająca się w ustach, pachnąca wanilią i cynamonem. Mniam! :) Dla dodatkowej rozpusty można tu jeszcze zaszaleć z gałką lodów waniliowych lub szprycą bitej śmietany. Niebo w gębie!