Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Tort Opera to przysmak dla prawdziwych koneserów. Z pewnością zasmakuje wszystkim wielbicielom kawy i gorzkiej czekolady. W przeciwieństwie do większości tortów - Opera nie jest zbyt słodka. Należy do grupy bardziej wyrafinowanych ciast.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
Blaszka o wymiarach 40x25 cm, mikser
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Kapusta z ziemniakami czyli ciap - kapusta lub panczkraut
Moja dzisiejsza ciap kapusta jest przygotowana do zagęszczonego sosu z pieczo...
Odsłon: 334
3
8
Dania główne
Pierś kurczaka w sosie Tandoori
Dzisiaj coś sprawdzonego gdyż kuchnia indyjska jest smaczna i lubiana
Odsłon: 318
5
Dania główne
Zapiekanka z udkami kurczaka
Zapiekane mięso z cebulą, czosnkiem i kremowym sosem to klasyczne danie, któr...
Odsłon: 133
3
Dania główne
Pierogi ruskie
Pierogi ruskie uwielbiam od najmłodszych lat, a smak na nie miałam już od daw...
Odsłon: 186
10
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Kapusta z ziemniakami czyli ciap - kapusta lub panczkraut
Moja dzisiejsza ciap kapusta jest przygotowana do zagęszczonego sosu z pieczo...
Odsłon: 334
3
8
Dania główne
Pierś kurczaka w sosie Tandoori
Dzisiaj coś sprawdzonego gdyż kuchnia indyjska jest smaczna i lubiana
Odsłon: 318
5
Dania główne
Zapiekanka z udkami kurczaka
Zapiekane mięso z cebulą, czosnkiem i kremowym sosem to klasyczne danie, któr...
Odsłon: 133
3
Dania główne
Pierogi ruskie
Pierogi ruskie uwielbiam od najmłodszych lat, a smak na nie miałam już od daw...
Odsłon: 186
10
REKLAMA
Ciasta
Tort opera
smaker
> 60 min
5-6 osób
Składniki
Biszkopty migdałowe:
- 120 g cukru
- 150 g mąki migdałowej
- 50 g mąki pszennej
- 6 całych jaj
- 30 g masła
Krem ganache:
- 400 g gorzkiej czekolady
- 200 ml mleka
- 150 ml śmietanki 30%
- 100 g masła
Syrop kawowy:
- 3 łyżki kawy rozpuszczalnej
- 2 łyżki cukru
- 120 ml wody
Krem maślany:
- 120 g cukru
- 2 białka
- 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
- 200 g masła
- 2 łyżki wody
Polewa czekoladowa:
- 100 g czekolady gorzkiej
- 50 ml śmietanki 30%
Sposób przygotowania:
1
Zacznij od przygotowania biszkoptów migdałowych. Masło rozpuść w rondelku lub kuchence mikrofalowej i odstaw do wystudzenia.
2
Białka oddziel od żółtek. Białka jaj ubij mikserem na najwyższych obrotach na sztywną pianę. Zmniejsz obroty miksera, do piany z białek dodawaj stopniowo cukier, następnie po jednym żółtku. Mikser odstaw na bok. Do puszystej masy jajecznej wsyp mąkę migdałową, mąkę pszenną, dodaj przestudzone masło. Składniki wymieszaj delikatnie szpatułką.
3
Ciasto migdałowe podziel na 2 równe części. Blaszki o wymiarach 40x25 cm wyściel papierem do pieczenia. Ciasto przelej do formy. Powierzchnię wyrównaj. Placki piecz w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni (z termoobiegiem). Upieczone biszkopty wystudź i podziel na dwie równe części (powinieneś uzyskać cztery równej wielkości prostokąty).
4
Przystąp do przygotowania kremu ganache. Czekoladę połam w kostki, zalej mlekiem i słodką śmietanką, dodaj masło. Składniki podgrzewaj do rozpuszczenia, następnie przestudź i schłodź w lodówce przez około 30 minut.
5
Przygotuj krem maślany: do rondelka wsyp cukier, dodaj wodę. Składniki podgrzewaj, mieszaj do zgęstnienia. Nie dopuść do skarmelizowania się cukru.
6
Białka ubij na sztywną pianę. Do puszystej piany dodawaj stopniowo gorący syrop z cukru. Składniki zmiksuj do momentu uzyskania zimniej, sztywnej piany.
7
Kawę rozpuść w ciepłej wodzie. Rozpuszczoną kawę przestudź.
8
Miękkie masło przełóż do miski. Ubij na puszystą masę. Następnie do ubitego masła dodaj rozpuszczoną, przestudzoną kawę oraz pianę z białek i cukru.
9
Przystąp do przełożenia ciasta: pierwszy blat ciasta nasącz syropem kawowym, przełóż 1/4 części kremu ganache, następnie 1/4 kremu maślanego. Ciasto przykryj kolejnym blatem ciasta, nasącz go ponczem i posmaruj kremem ganache oraz kremem maślanym. Powtarzaj proces do wyczerpania składników.
10
Przygotuj polewę: do rondelka wrzuć połamane kostki czekolady, zalej słodką śmietanką. Składniki podgrzewaj do rozpuszczenia.
11
Tort opera udekoruj polewą czekoladową. Przed podaniem wstaw na minimum 3 godziny do lodówki.