Tort Pavlowa

Składniki

białka, 6 szt (z dużych jajek, z małych 7 szt)
sól, szczypta
drobny cukier do wypieków, 300 g
mąka ziemniaczana, 1 łyżeczka
sok z cytryny, 1 łyżeczka
Krem:
śmietana kremówka, 150 ml (schłodzonej)
serek mascarpone, 250 g
cukier puder, 3 łyżki
Dodatkowo:
owoce, świeże lub mrożone (ulubione – u mnie truskawki, maliny i borówki kilka listków świeżej mięty)

Składniki

białka, 6 szt (z dużych jajek, z małych 7 szt)
sól, szczypta
drobny cukier do wypieków, 300 g
mąka ziemniaczana, 1 łyżeczka
sok z cytryny, 1 łyżeczka
Krem:
śmietana kremówka, 150 ml (schłodzonej)
serek mascarpone, 250 g
cukier puder, 3 łyżki
Dodatkowo:
owoce, świeże lub mrożone (ulubione – u mnie truskawki, maliny i borówki kilka listków świeżej mięty)

Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo (to ważne!) dodajemy cukier, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Następnie dodajemy sok z cytryny i ubijamy jeszcze chwilkę. Dodajemy przesianą mąkę ziemniaczaną i delikatnie mieszamy szpatułką. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Na papierze rysujemy okrąg o średnicy ok 22 cm (najłatwiej odrysować go od talerza). Wykładamy na niego masę bezową i formujemy wyrównując boki bezy łyżką lub szpatułką ku górze. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150ºC i po 5 minutach zmniejszamy temperaturę do 120ºC. Pieczemy ok 1 godz. 45 min. do 2 godzin (czas i temperatura pieczenia zależy od piekarnika, powinniśmy otrzymać jasną, chrupiącą z zewnątrz i piankową w środku bezę). Upieczoną bezę studzimy w lekko uchylonym piekarniku. Wykonanie kremu Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy z cukrem pudrem. Następnie łączymy z mascarpone i ubijamy jeszcze chwilkę do uzyskania jednolitej masy. Gotowy krem rozsmarowujemy delikatnie na wierzchu bezy i wykładamy owocami. Przechowujemy w lodówce. *beza może popękać, a jej środek lekko zapaść się do środka tworząc zagłębienie na krem *bezę można upiec dzień wcześniej, a kremówkę i owoce wyłożyć najlepiej na ok godzinkę przed podaniem Smacznego