Smaker

Truskawkowa królowa

15.05.2024 Odsłon: 13635
5.0 (29 oceny)
60 min
60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Truskawkowa królowa to torcik o tyle pracochłonny, że wymaga kilku etapów przygotowania, pomiędzy którymi trzeba uzbroić się w cierpliwość. Zostaje ona w pełni wynagrodzona wykwintnym efektem!

Potrzebne przybory kuchenne

Tortownica 22 cm

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Ciasta

Ciasto Biała Góra

Ciasta Ciasto Biała Góra

Ciasto Biała Góra to wielowarstwowy deser z lekkiego biszkoptu, chrupiącej be...

Odsłon: 118099

60 min
138
smaker
smaker
Dania główne

Kurczak w sosie tymiankowym

Dania główne Kurczak w sosie tymiankowym

Kurczak w sosie tymiankowym to eleganckie, a zarazem proste danie, które zach...

Odsłon: 6026

30 min
8
izaa_a
izaa_a
Zupy

prosta zupa grzybowa

Zupy prosta zupa grzybowa

kto lubi grzybową musi tą zupę zrobić. Jest szybka i prosta do zrobienia zupa...

Odsłon: 8419

15 min
14
GREGORHSPEED
GREGORHSPEED
Zupy

Żmudzka zupa z gęsi

Zupy Żmudzka zupa z gęsi

Przepis pochodzi z niesamowitej książki kucharskiej, napisanej przez śp. Hann...

Odsłon: 3117

15 min
6
wałek
wałek
Sałatki

Wielka micha sałatki hawajskiej

Sałatki Wielka micha sałatki hawajskiej

Prosta sałatka z makaronu orzo, ananasa, selera naciowego, jajek, szynki, ogó...

Odsłon: 2150

30 min
7
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Dania główne Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Jest pyszna. Polecam na świąteczny obiad, na spotkanie rodzinne.

Odsłon: 1546

60 min
8
Ciasta
Truskawkowa królowa
Autor:
smaker
do 60 min
5-6 osób

Składniki

Składniki na biszkopt:
  • 5 jajek (w temperaturze pokojowej)
  • 160 g drobnego cukru
  • 120 g mąki tortowej
  • 40 g mąki ziemniaczanej
Składniki na poncz:
  • 250 ml wody
  • sok z ½ cytryny
  • 2 łyżeczki brązowego cukru
Składniki na waniliową piankę:
  • 250 g serka mascarpone
  • 350 ml śmietany kremówki 36% (mocno schłodzonej)
  • 50 g cukru pudru
  • ziarenka z 1 laski wanilii
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 75 ml gorącego mleka (około 70°C)
Składniki na mus truskawkowy:
  • 100 ml wody (około 70°C)
  • 600 g truskawek
  • 1 galaretka truskawkowa
Sposób przygotowania:
1

Oddziel białka od żółtek. Ubij białka (mikserem na wysokich obrotach) na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dosyp do piany cukier. Gdy cukier się rozpuści, dodaj po jednym żółtku. Zmniejsz obroty miksera do minimum. Dodaj do piany partiami obie mąki.

2

Wyłóż papierem do pieczenia dno tortownicy o średnicy 22 cm. Przelej do formy ciasto. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C. Piecz przez około 40-45 minut (do suchego patyczka). Wyjmij z tortownicy i wystudź na kratce „do góry dnem”. Przekrój biszkopt na dwa blaty. Nasącz je ponczem przygotowanym z soku z cytryny, wody i cukru.

3

Opłucz truskawki, usuń z nich szypułki. Około połowę pokrój na kawałki. Drugą część zblenduj na mus. Podgrzej go w rondelku. Rozpuść galaretkę w gorącej wodzie i dokładnie wymieszaj z ciepłym musem truskawkowym.

4

Umieść jeden z nasączonych blatów biszkoptu w tortownicy i posmaruj około połową musu truskawkowego. Wstaw na godzinę do lodówki.

5

Rozpuść żelatynę w mleku. Dokładnie wymieszaj. Ubij śmietanę „na sztywno” mikserem na wysokich obrotach. Dosłodź cukrem pudrem. Wymieszaj delikatnie z mascarpone, ziarenkami z laski wanilii i przestudzoną żelatyną.

6

Rozprowadź cienką warstwę kremu na stężałym w tortownicy musie. Przykryj drugim blatem. Wyłóż na niego część kremu (zostaw trochę do otynkowania biszkoptu – przechowuj w temperaturze pokojowej) i wyrównaj. Wstaw do lodówki na 2-3 godziny.

7

Podgrzej lekko resztę musu truskawkowego, jeśli trzeba go upłynnić. Na stężałym kremie rozłóż kawałki truskawek. Zalej musem. Wstaw z powrotem do lodówki. Gdy mus stężeje, otynkuj biszkopt (jeśli krem stanie się zbyt gęsty, także możesz go lekko podgrzać). Wstaw ciasto z powrotem do lodówki.