Smaker

Truskawkowa królowa

15.05.2024 Odsłon: 13648
5.0 (29 oceny)
Truskawkowa królowa
60 min
60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Truskawkowa królowa to torcik o tyle pracochłonny, że wymaga kilku etapów przygotowania, pomiędzy którymi trzeba uzbroić się w cierpliwość. Zostaje ona w pełni wynagrodzona wykwintnym efektem!

Potrzebne przybory kuchenne

Tortownica 22 cm

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

Jajka pieczarkowe
smaker
smaker
Przekąski

Jajka pieczarkowe

Przekąski Jajka pieczarkowe

Jajka pieczarkowe to wyjątkowa propozycja na śniadanie lub przystawkę, która...

Odsłon: 872

30 min
4
Gnocchi z szarpanym indykiem
Fram
Fram
Dania główne

Gnocchi z szarpanym indykiem

Dania główne Gnocchi z szarpanym indykiem

niezwykle aromatyczny sos z szarpanym indykiem we włoskim stylu

Odsłon: 223

30 min
1
Zupa z brukwi
CyprysSzybki
CyprysSzybki
Zupy

Zupa z brukwi

Zupy Zupa z brukwi

Zupa z brukwi to aromatyczna, domowa propozycja, która zachwyca głębokim smak...

Odsłon: 4630

30 min
2
Jarmuż kiszony w kefirze
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Przetwory

Jarmuż kiszony w kefirze

Przetwory Jarmuż kiszony w kefirze

Uzmysłowiłam sobie, że już dawno nie publikowałam wpisów kiszonkowych, więc -...

Odsłon: 156

15 min
1
Domowy chicken burger
Gabciak
Gabciak
Dania główne

Domowy chicken burger

Dania główne Domowy chicken burger

Przepis na domowego, smaczne fast fooda który zasmakuje i pokocha kazdy mały...

Odsłon: 367

30 min
2
Pasztet z indyka z rodzynkami
wałek
wałek
Przekąski

Pasztet z indyka z rodzynkami

Przekąski Pasztet z indyka z rodzynkami

Najczęściej mięso z rosołu wykorzystujemy jako farsz do pierogów lub dajemy j...

Odsłon: 232

30 min
1
Ciasta
Truskawkowa królowa
Truskawkowa królowa
Autor:
smaker
do 60 min
5-6 osób

Składniki

Składniki na biszkopt:
  • 5 jajek (w temperaturze pokojowej)
  • 160 g drobnego cukru
  • 120 g mąki tortowej
  • 40 g mąki ziemniaczanej
Składniki na poncz:
  • 250 ml wody
  • sok z ½ cytryny
  • 2 łyżeczki brązowego cukru
Składniki na waniliową piankę:
  • 250 g serka mascarpone
  • 350 ml śmietany kremówki 36% (mocno schłodzonej)
  • 50 g cukru pudru
  • ziarenka z 1 laski wanilii
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 75 ml gorącego mleka (około 70°C)
Składniki na mus truskawkowy:
  • 100 ml wody (około 70°C)
  • 600 g truskawek
  • 1 galaretka truskawkowa
Sposób przygotowania:
1

Oddziel białka od żółtek. Ubij białka (mikserem na wysokich obrotach) na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dosyp do piany cukier. Gdy cukier się rozpuści, dodaj po jednym żółtku. Zmniejsz obroty miksera do minimum. Dodaj do piany partiami obie mąki.

2

Wyłóż papierem do pieczenia dno tortownicy o średnicy 22 cm. Przelej do formy ciasto. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C. Piecz przez około 40-45 minut (do suchego patyczka). Wyjmij z tortownicy i wystudź na kratce „do góry dnem”. Przekrój biszkopt na dwa blaty. Nasącz je ponczem przygotowanym z soku z cytryny, wody i cukru.

3

Opłucz truskawki, usuń z nich szypułki. Około połowę pokrój na kawałki. Drugą część zblenduj na mus. Podgrzej go w rondelku. Rozpuść galaretkę w gorącej wodzie i dokładnie wymieszaj z ciepłym musem truskawkowym.

4

Umieść jeden z nasączonych blatów biszkoptu w tortownicy i posmaruj około połową musu truskawkowego. Wstaw na godzinę do lodówki.

5

Rozpuść żelatynę w mleku. Dokładnie wymieszaj. Ubij śmietanę „na sztywno” mikserem na wysokich obrotach. Dosłodź cukrem pudrem. Wymieszaj delikatnie z mascarpone, ziarenkami z laski wanilii i przestudzoną żelatyną.

6

Rozprowadź cienką warstwę kremu na stężałym w tortownicy musie. Przykryj drugim blatem. Wyłóż na niego część kremu (zostaw trochę do otynkowania biszkoptu – przechowuj w temperaturze pokojowej) i wyrównaj. Wstaw do lodówki na 2-3 godziny.

7

Podgrzej lekko resztę musu truskawkowego, jeśli trzeba go upłynnić. Na stężałym kremie rozłóż kawałki truskawek. Zalej musem. Wstaw z powrotem do lodówki. Gdy mus stężeje, otynkuj biszkopt (jeśli krem stanie się zbyt gęsty, także możesz go lekko podgrzać). Wstaw ciasto z powrotem do lodówki.