Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Truskawkowa królowa to torcik o tyle pracochłonny, że wymaga kilku etapów przygotowania, pomiędzy którymi trzeba uzbroić się w cierpliwość. Zostaje ona w pełni wynagrodzona wykwintnym efektem!
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
Tortownica 22 cm
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Przepis dnia
34
1
1
1
2
Ostatnio komentowane przepisy
Przepis dnia
34
1
1
1
2
REKLAMA
Ciasta
Truskawkowa królowa
smaker
do 60 min
5-6 osób
Składniki
Składniki na biszkopt:
- 5 jajek (w temperaturze pokojowej)
- 160 g drobnego cukru
- 120 g mąki tortowej
- 40 g mąki ziemniaczanej
Składniki na poncz:
- 250 ml wody
- sok z ½ cytryny
- 2 łyżeczki brązowego cukru
Składniki na waniliową piankę:
- 250 g serka mascarpone
- 350 ml śmietany kremówki 36% (mocno schłodzonej)
- 50 g cukru pudru
- ziarenka z 1 laski wanilii
- 3 łyżeczki żelatyny
- 75 ml gorącego mleka (około 70°C)
Składniki na mus truskawkowy:
- 100 ml wody (około 70°C)
- 600 g truskawek
- 1 galaretka truskawkowa
Sposób przygotowania:
1
Oddziel białka od żółtek. Ubij białka (mikserem na wysokich obrotach) na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dosyp do piany cukier. Gdy cukier się rozpuści, dodaj po jednym żółtku. Zmniejsz obroty miksera do minimum. Dodaj do piany partiami obie mąki.
2
Wyłóż papierem do pieczenia dno tortownicy o średnicy 22 cm. Przelej do formy ciasto. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C. Piecz przez około 40-45 minut (do suchego patyczka). Wyjmij z tortownicy i wystudź na kratce „do góry dnem”. Przekrój biszkopt na dwa blaty. Nasącz je ponczem przygotowanym z soku z cytryny, wody i cukru.
3
Opłucz truskawki, usuń z nich szypułki. Około połowę pokrój na kawałki. Drugą część zblenduj na mus. Podgrzej go w rondelku. Rozpuść galaretkę w gorącej wodzie i dokładnie wymieszaj z ciepłym musem truskawkowym.
4
Umieść jeden z nasączonych blatów biszkoptu w tortownicy i posmaruj około połową musu truskawkowego. Wstaw na godzinę do lodówki.
5
Rozpuść żelatynę w mleku. Dokładnie wymieszaj. Ubij śmietanę „na sztywno” mikserem na wysokich obrotach. Dosłodź cukrem pudrem. Wymieszaj delikatnie z mascarpone, ziarenkami z laski wanilii i przestudzoną żelatyną.
6
Rozprowadź cienką warstwę kremu na stężałym w tortownicy musie. Przykryj drugim blatem. Wyłóż na niego część kremu (zostaw trochę do otynkowania biszkoptu – przechowuj w temperaturze pokojowej) i wyrównaj. Wstaw do lodówki na 2-3 godziny.
7
Podgrzej lekko resztę musu truskawkowego, jeśli trzeba go upłynnić. Na stężałym kremie rozłóż kawałki truskawek. Zalej musem. Wstaw z powrotem do lodówki. Gdy mus stężeje, otynkuj biszkopt (jeśli krem stanie się zbyt gęsty, także możesz go lekko podgrzać). Wstaw ciasto z powrotem do lodówki.