Bakłażan i cukinia zapiekane z kaszą bulgur

Przygotowanie

1. 

   Kaszę ugotować według przepisu na opakowaniu.

2. 

   Bakłażana przekroić wzdłuż na pół. Obie połówki wydrążyć za pomocą łyżki. Całość posolić, umieścić w durszlaku i odstawić na 30 minut.

3. 

   Por pokroić na półtalarki, z papryki wykroić gniazdo nasienne i pokroić ją na paski o szerokości około 5 mm. Por i paprykę posolić i smażyć na 3 łyżkach rozgrzanego oleju, często mieszając.

   
4. 

   Bakłażana opłukać z soli. Części usunięte z wydrążonych połówek pokroić w kostkę, dodać do papryki i pora, a następnie dusić pod przykryciem.

   
5. 

   Cukinię przekroić wzdłuż na pół, obie połówki wydrążyć.

6. 

   Części cukinii wyjęte z wydrążonych połówek pokroić w kostkę i dodać do reszty warzyw. Dusić do miękkości.

   
7. 

   Do warzyw dodać cząber oraz ugotowaną kaszę i wymieszać.

   
8. 

   Połówki bakłażana i jedną połówkę cukinii umieścić w natłuszczonym olejem naczyniu do zapiekania i posolić.

9. 

   Napełnić je przygotowaną wcześniej kaszą z warzywami.

   
10. 

    Połówkę cukinii przykryć drugą posoloną połówką.

    
11. 

    Całość zapiekać pod przykryciem w temperaturze 190 stopni Celsjusza przez 40 minut.