Smaker

Bigos na golonce

20.10.2022 Odsłon: 9755
5.0 (9 oceny)
Bigos na golonce
>60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Bigos na golonce to jeden z najsmaczniejszych wariatów tej tradycyjnej polskiej potrawy, a zarazem idealne danie na chłodne jesienne wieczory.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

Kluseczki z truskawkami
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Kluseczki z truskawkami

Dania główne Kluseczki z truskawkami

Polecam, pychota.

Odsłon: 855

15 min
8
Młoda kapusta z ziemniakami
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Młoda kapusta z ziemniakami

Dania główne Młoda kapusta z ziemniakami

Polecam.

Odsłon: 2732

30 min
10
Ciasto sypane z truskawkami
ewaeu
ewaeu
Desery

Ciasto sypane z truskawkami

Desery Ciasto sypane z truskawkami

Łatwe do zrobienia i szybkie do zjedzenia.

Odsłon: 24845

15 min
47
Młoda kapusta z żółtym serem panierowana
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Młoda kapusta z żółtym serem panierowana

Przekąski Młoda kapusta z żółtym serem panierowana

O tej porze roku, młodą kapustę podajemy do obiadu na różne sposoby. Moja pro...

Odsłon: 4595

60 min
8
Sałatka z ogórkiem małosolnym
ewaeu
ewaeu
Sałatki

Sałatka z ogórkiem małosolnym

Sałatki Sałatka z ogórkiem małosolnym

Ogórki małosolne mają wyjątkowy smak i doskonale nadają się do sałatek.

Odsłon: 422

15 min
6
Pianka truskawkowa bez śmietanki
ewaeu
ewaeu
Desery

Pianka truskawkowa bez śmietanki

Desery Pianka truskawkowa bez śmietanki

Już można zrobić. Są truskawki ... z Hiszpanii, ale są.

Odsłon: 736

60 min
7
Dania główne
Bigos na golonce
Bigos na golonce
Autor:
smaker
> 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 1 kg kiszonej kapusty
  • 1 kg białej kapusty
  • 1 golonka wieprzowa (około 1,3 kg)
  • 300 g kiełbasy, np jałowcowej
  • 300 g tłustego wędzonego boczku
  • 20-30 g suszonych podgrzybków lub borowików
  • 2 cebule
  • 70 g koncentratu pomidorowego
  • 300 ml wytrawnego czerwonego wina
  • 50 g wędzonych śliwek
  • 1 łyżeczka owoców jałowca
  • 1 kawałek kory cynamonu
  • 5 liści laurowych
  • 5 ziarenek ziela angielskiego
  • 3 łyżeczki suszonego majeranku
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • 1 łyżeczka kminku (sproszkowanego)
  • sól, świeżo zmielony pieprz (do smaku)
  • pęczek włoszczyzny (do wywaru)
Sposób przygotowania:
1

Namocz grzyby. Następnego dnia przełóż je (wraz z wodą, w której się moczyły) do garnka i dolej tyle wody, by było jej około 2 l. Lekko osól wodę i ugotuj w niej obraną włoszczyznę i golonkę (w całości), z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego. Gotuj na wolnym ogniu przez około 2 godziny. Odcedź wywar. Zachowaj golonkę, grzyby i jedną marchewkę.

2

Do dużego garnka z grubym dnem wrzuć pokrojony w kostkę boczek. Po chwili dodaj pokrojoną w półplasterki kiełbasę. Usmaż do wytopienia tłuszczu. Dodaj posiekane cebule i smaż do ich zeszklenia.

3

Do garnka włóż lekko odciśniętą kapustę kiszoną (możesz ją nieco posiekać) oraz drobno poszatkowaną kapustę białą. Dodaj też owoce jałowca, pokrojone na kawałki śliwki, kminek oraz korę cynamonu. Zalej odcedzonym wywarem i zagotuj. Gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę, co pewien czas mieszając. Pod koniec dodaj koncentrat pomidorowy.

4

Oddziel mięso golonki od skóry i kości, pokrój na niewielkie kawałki i dodaj do kapusty. Dodaj także grzyby, startą na tarce marchewkę i pozostałe przyprawy (majeranek, wędzoną paprykę) oraz czerwone wino. Gotuj przez kolejną godzinę.

5

Odstaw bigos na dobę w chłodne miejsce, po czym zagotuj ponownie. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj bigos na golonce z pieczywem.