Smaker

Bigos na golonce

20.10.2022 Odsłon: 9082
5.0 (9 oceny)
>60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Bigos na golonce to jeden z najsmaczniejszych wariatów tej tradycyjnej polskiej potrawy, a zarazem idealne danie na chłodne jesienne wieczory.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Wędliny

Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Wędliny Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Polecam. Doskonale pasuje na rodzinne spotkanie, ale również na kanapki. Po...

Odsłon: 347

>60 min
9
wałek
wałek
Przekąski

Jajka nadziewane pieczarkami

Przekąski Jajka nadziewane pieczarkami

W naszym domu od wielu lat jajka z farszem pieczarkowym są obowiązkowym danie...

Odsłon: 329

30 min
7
wałek
wałek
Dania główne

Czebureki -smażone pierogi z mięsem

Dania główne Czebureki -smażone pierogi z mięsem

Czebureki-chrupiące i rumiane pierogi z soczystym mięsnym farszem. Danie z k...

Odsłon: 4928

60 min
12
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dodatki

sos chrzanowo - jabłkowy

Dodatki sos chrzanowo - jabłkowy

Lekki, przyjemny sosik z nutką chrzanowej ostrości. Dodajmy do niego, pieczyw...

Odsłon: 112

15 min
2
AnetaJR
AnetaJR
Desery

Sernik truskawkowy na zimno

Desery Sernik truskawkowy na zimno

Ciasto jest bardzo łatwe do przygotowania. Jest lekkie, pyszne i mocno truska...

Odsłon: 158

60 min
4
bozena1960
bozena1960
Przekąski

Przekąska z chleba tostowego

Przekąski Przekąska z chleba tostowego

Jeżeli zostanie Wam chleb tostowy polecam przygotować prostą , smaczną i szyb...

Odsłon: 431

15 min
4
Dania główne
Bigos na golonce
Autor:
smaker
> 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 1 kg kiszonej kapusty
  • 1 kg białej kapusty
  • 1 golonka wieprzowa (około 1,3 kg)
  • 300 g kiełbasy, np jałowcowej
  • 300 g tłustego wędzonego boczku
  • 20-30 g suszonych podgrzybków lub borowików
  • 2 cebule
  • 70 g koncentratu pomidorowego
  • 300 ml wytrawnego czerwonego wina
  • 50 g wędzonych śliwek
  • 1 łyżeczka owoców jałowca
  • 1 kawałek kory cynamonu
  • 5 liści laurowych
  • 5 ziarenek ziela angielskiego
  • 3 łyżeczki suszonego majeranku
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • 1 łyżeczka kminku (sproszkowanego)
  • sól, świeżo zmielony pieprz (do smaku)
  • pęczek włoszczyzny (do wywaru)
Sposób przygotowania:
1

Namocz grzyby. Następnego dnia przełóż je (wraz z wodą, w której się moczyły) do garnka i dolej tyle wody, by było jej około 2 l. Lekko osól wodę i ugotuj w niej obraną włoszczyznę i golonkę (w całości), z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego. Gotuj na wolnym ogniu przez około 2 godziny. Odcedź wywar. Zachowaj golonkę, grzyby i jedną marchewkę.

2

Do dużego garnka z grubym dnem wrzuć pokrojony w kostkę boczek. Po chwili dodaj pokrojoną w półplasterki kiełbasę. Usmaż do wytopienia tłuszczu. Dodaj posiekane cebule i smaż do ich zeszklenia.

3

Do garnka włóż lekko odciśniętą kapustę kiszoną (możesz ją nieco posiekać) oraz drobno poszatkowaną kapustę białą. Dodaj też owoce jałowca, pokrojone na kawałki śliwki, kminek oraz korę cynamonu. Zalej odcedzonym wywarem i zagotuj. Gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę, co pewien czas mieszając. Pod koniec dodaj koncentrat pomidorowy.

4

Oddziel mięso golonki od skóry i kości, pokrój na niewielkie kawałki i dodaj do kapusty. Dodaj także grzyby, startą na tarce marchewkę i pozostałe przyprawy (majeranek, wędzoną paprykę) oraz czerwone wino. Gotuj przez kolejną godzinę.

5

Odstaw bigos na dobę w chłodne miejsce, po czym zagotuj ponownie. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj bigos na golonce z pieczywem.