Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Bigos na golonce to jeden z najsmaczniejszych wariatów tej tradycyjnej polskiej potrawy, a zarazem idealne danie na chłodne jesienne wieczory.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Przetwory
Ogórki krokodylki
Ogórki nie tylko kiszone i konserwowe układamy na półce w spiżarni. Krokodylk...
Odsłon: 6369
39
12
101
4
Ciasta
Ciasto ucierane na oleju z owocami
Ucierane ciasto na oleju robi się bardzo szybko. Można do niego używać różnyc...
Odsłon: 114633
148
15
Ostatnio komentowane przepisy
Przetwory
Ogórki krokodylki
Ogórki nie tylko kiszone i konserwowe układamy na półce w spiżarni. Krokodylk...
Odsłon: 6369
39
12
101
4
Ciasta
Ciasto ucierane na oleju z owocami
Ucierane ciasto na oleju robi się bardzo szybko. Można do niego używać różnyc...
Odsłon: 114633
148
15
REKLAMA
Dania główne
Bigos na golonce
smaker
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- 1 kg kiszonej kapusty
- 1 kg białej kapusty
- 1 golonka wieprzowa (około 1,3 kg)
- 300 g kiełbasy, np jałowcowej
- 300 g tłustego wędzonego boczku
- 20-30 g suszonych podgrzybków lub borowików
- 2 cebule
- 70 g koncentratu pomidorowego
- 300 ml wytrawnego czerwonego wina
- 50 g wędzonych śliwek
- 1 łyżeczka owoców jałowca
- 1 kawałek kory cynamonu
- 5 liści laurowych
- 5 ziarenek ziela angielskiego
- 3 łyżeczki suszonego majeranku
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1 łyżeczka kminku (sproszkowanego)
- sól, świeżo zmielony pieprz (do smaku)
- pęczek włoszczyzny (do wywaru)
Sposób przygotowania:
1
Namocz grzyby. Następnego dnia przełóż je (wraz z wodą, w której się moczyły) do garnka i dolej tyle wody, by było jej około 2 l. Lekko osól wodę i ugotuj w niej obraną włoszczyznę i golonkę (w całości), z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego. Gotuj na wolnym ogniu przez około 2 godziny. Odcedź wywar. Zachowaj golonkę, grzyby i jedną marchewkę.
2
Do dużego garnka z grubym dnem wrzuć pokrojony w kostkę boczek. Po chwili dodaj pokrojoną w półplasterki kiełbasę. Usmaż do wytopienia tłuszczu. Dodaj posiekane cebule i smaż do ich zeszklenia.
3
Do garnka włóż lekko odciśniętą kapustę kiszoną (możesz ją nieco posiekać) oraz drobno poszatkowaną kapustę białą. Dodaj też owoce jałowca, pokrojone na kawałki śliwki, kminek oraz korę cynamonu. Zalej odcedzonym wywarem i zagotuj. Gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę, co pewien czas mieszając. Pod koniec dodaj koncentrat pomidorowy.
4
Oddziel mięso golonki od skóry i kości, pokrój na niewielkie kawałki i dodaj do kapusty. Dodaj także grzyby, startą na tarce marchewkę i pozostałe przyprawy (majeranek, wędzoną paprykę) oraz czerwone wino. Gotuj przez kolejną godzinę.
5
Odstaw bigos na dobę w chłodne miejsce, po czym zagotuj ponownie. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj bigos na golonce z pieczywem.