Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Taki bigos można nazwać tradycyjnym, bo robiła go moja mama, babcia i prababcia, robi go moja córka i wnuczka też potrafi :) życzę smacznego :)
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (5)
Ostatnio komentowane przepisy
59
4
3
Ostatnio komentowane przepisy
59
4
3
REKLAMA
Dania główne
Bigos od pokoleń
przyjaciel
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- 3 kg sprawdzonej kapusty kiszonej, nie ukwaszanej octem !!! to podstawa dobrego bigosu
- ok. 800 g boczku wędzonego
- ok. 600 g kiełbasy typu śląska
- ok. 600 g świeżego mięsa z karkówki
- 3 średnie cebule
- kilka ząbków czosnku, ja daję pół dużej główki
- 2 spore garści pokruszonych suszonych grzybów
- 100 g wędzonych lub suszonych śliwek
- ok. 5 liści laurowych
- ok. 10 ziaren ziela angielskiego
- 2 garści majeranku pod koniec gotowania
- 2 - 3 łyżki smalcu do przysmażenia składników mięsnych
- ew. szklanka czerwonego wytrawnego wina na koniec gotowania
Sposób przygotowania:
1
Kapusty nie płuczę, gdyż w ten sposób pozbywa się jej wszystkich dobrych wartości, które zawiera. Wrzucam do większego garnka, podlewam 3 szklankami wody i wstawiam do gotowania. W tym czasie kroję w dużą kostkę produkty mięsne i oddzielnie przysmażam na smalcu, przy każdej porcji wrzucam po kolei do garnka z kapustą. W czasie kiedy mięso się smaży, kroję cebulę w talarki, czosnek siekam i wrzucam do gara. Teraz kruszę grzyby suszone, kroję na połówki śliwki i dodaję wiadomo gdzie. Wrzucam liście laurowe, ziela angielskie, gotuję na wolnym ogniu ok. 3 - 4 godziny, wszystko zależy od jakości kapusty, niektóre szybko są miękkie a inne nie. W trakcie gotowania kapustę mieszam od czasu do czasu, jeśli widzę, że kapusta jest za sucha to dolewam szklankę wody, jeśli się lekko przypali, to jest jej urok i smak, lekka przypalenizna nie zaszkodzi a wręcz odwrotnie. Przed końcem gotowania dodaję pieprz mielony, majeranek i wino. Smacznego :)