Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kiedyś jadłem w Toskanii kalmary faszerowane pysznym, pikantnym, krewetkowym nadzieniem. Smak pozostał... Ostatnio przeczytałem "Śródziemnomorskie lato" - wspomnienia Davida Shalleck'a z jego pracy jako szef kuchni na śródziemnomorskim jachcie, gdzie przytoczony jest przepis na cannelloni z takim farszem. Niebo w gębie! Zamiast cannelloni użyłem otrzymanego w prezencie liguryjskiego makaronu paccheri ondulati (grube, karbowane rurki). Podałem jako przystawkę - moje Walentynki były zachwycone! Musiałem powtórzyć następnego dnia.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
8
Przepis dnia
Dania główne
Kapusta biała z boczkiem i kiełbasą.
Danie jednogarnkowe , niektórzy nazywają to danie prostym bigosem czy wiejsk...
Odsłon: 910
5
34
Desery
Ciasto kawowe z mascarpone (bez glutenu)
To bezglutenowe ciasto kawowe to jeden z tych deserów, które znikają szybciej...
- Wielkanoc
- Impreza
- Grill
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Do pracy
- Polska
- Bez glutenu
- Owoce
- Jajka
- Kefir
- Jogurt
- Ciasta
- Dżemy
Odsłon: 7263
8
Ostatnio komentowane przepisy
8
Przepis dnia
Dania główne
Kapusta biała z boczkiem i kiełbasą.
Danie jednogarnkowe , niektórzy nazywają to danie prostym bigosem czy wiejsk...
Odsłon: 910
5
34
Desery
Ciasto kawowe z mascarpone (bez glutenu)
To bezglutenowe ciasto kawowe to jeden z tych deserów, które znikają szybciej...
- Wielkanoc
- Impreza
- Grill
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Do pracy
- Polska
- Bez glutenu
- Owoce
- Jajka
- Kefir
- Jogurt
- Ciasta
- Dżemy
Odsłon: 7263
8
REKLAMA
Dania główne
Cannelloni. Krewetkowe cannelloni.
Wiech_K
do 60 min
3-4 osoby
Składniki
- 5 - 6 łyżek oliwy dobrej jakości
- 3 - 4 ząbki czosnku
- 2 - 3 suszone papryczki peperoncino
- średnia cukinia (ok. 25 dag)
- nieduża marchewka
- opakowanie mrożonych krewetek tygrysich - lepiej świeże :-) - ok. 10 szt
- 1 - 2 łyżki wytrawnego białego wina
- 1 zółtko
- szklanka okruchów świeżego białego chleba (duża kromka, bez skóry)
- łyżka rozdrobnionych liści bazylii
- 6 rurek cannelloni lub 6 płatów lazanii
- 1 - 1,5 szklanki sosu pomidorowego (zobacz na moim blogu)
- łyżka posiekanej natki pietruszki
- sól do smaku
Sposób przygotowania:
1
Cukinię umyj, marchewkę obierz, zetrzyj warzywa na tarce o średnich oczkach. Rozgrzej na patelni 2 łyżki oliwy i wrzuć pokrojony w cieniutkie plasterki ząbek czosnku. Smaż na średnim ogniu ok. 3 minut, aż lekko zbrązowieje. Wrzuć suszone papryczki i zamieszaj.
2
Dodaj natychmiast starte warzywa i wymieszaj dokładnie i smaż ok. 20 minut, aż warzywa będą zupełnie miękkie (rozpadające się). Mieszaj od czasu do czasu.
3
Wyłóż warzywa na pergamin i zostaw do wystygnięcia.
4
Na tę samą patelnię wlej 2 łyżki oliwy i wrzuć 2 - 3 ząbki rozgniecionego czosnku. Przechyl nieco patelnię, aby czosnek zanurzony był w oliwie i smaż, aż się zezłoci. Wrzuć krewetki (obrane). Smaż krótko - ok. 2 minut, aż się lekko podsmażą, ale będą ciągle miękkie.
5
Przełóż na pergamin z warzywami, czosnek wyrzuciłem, ponieważ oddał już swój smak krewetkom. Na patelnię wlej wino, zagotuj i zeskrob wszystkie pozostałe resztki, polej tym warzywa i krewetki.
6
Przestudzone krewetki posiekaj. Wymieszaj dokładnie z warzywami, pokruszonym chlebem, bazylią i żółtkiem. Odstaw, aby nadzienie się "przegryzło". Możesz je nawet przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce. Rurki cannelloni ugotuj w dużej ilości osolonej wody przez ok. 70% czasu potrzebnego, aby były "al dente" - powinny być twardawe. Wyjmij ostrożnie łyżką cedzakową i rozłóż, aby przestygły. Kiedy będą na tyle przestudzone, że da się je wziąć do ręki nadziej ostrożnie farszem. Jeżeli użyłeś płatów lazanii - ugotuj je również na "półtwardo", odsącz i nałóż na nie wałki wykonane z farszu i zwiń w rurkę, tak, aby końce lekko zachodziły na siebie. Nafaszerowane rurki ułóż w lekko natłuszczonym naczyniu żaroodpornym, podlej niewielką ilością wody, przykryj folią aluminiową i zapiekaj w temperaturze 170 - 180 stopni (góra - dół) przez ok. pół godziny. Podawaj polane sosem pomidorowym i posypane grubo siekaną natką.