Smaker

Cannelloni. Krewetkowe cannelloni.

24.02.2014 Odsłon: 2203
5.0 (6 oceny)
60 min
3-4 os.
Wiech_K
Wiech_K

Kiedyś jadłem w Toskanii kalmary faszerowane pysznym, pikantnym, krewetkowym nadzieniem. Smak pozostał... Ostatnio przeczytałem "Śródziemnomorskie lato" - wspomnienia Davida Shalleck'a z jego pracy jako szef kuchni na śródziemnomorskim jachcie, gdzie przytoczony jest przepis na cannelloni z takim farszem. Niebo w gębie! Zamiast cannelloni użyłem otrzymanego w prezencie liguryjskiego makaronu paccheri ondulati (grube, karbowane rurki). Podałem jako przystawkę - moje Walentynki były zachwycone! Musiałem powtórzyć następnego dnia.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Matematyczka
Matematyczka
Desery

Babka marmurkowa

Desery Babka marmurkowa

Pyszna, mięciutka tradycyjna babka marmurkowa, rozpływająca się w ustach . Id...

Odsłon: 110595

>60 min
211
fafiatko
fafiatko
Dodatki

Moskole

Dodatki Moskole

Domowa receptura z Zakopanego, od prawdziwej gospodyni i rodowitej góralki.

Odsłon: 1423

15 min
30
smaker
smaker
Napoje

Kompot z dyni

Napoje Kompot z dyni

Dynia to prawdziwa królowa jesieni, z której w prosty sposób przygotować możn...

Odsłon: 809

>60 min
4
SlodkoSlodka83
SlodkoSlodka83
Ciasta

Sernik puszysty z mlekiem w proszku.

Ciasta Sernik puszysty z mlekiem w proszku.

Puszysty sernik z dodatkiem mleka w proszku rozpływa się w ustach. Cieszy się...

Odsłon: 425285

60 min
1175
AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Pizza drożdżowa na grubym spodzie z pieczarkami

Dania główne Pizza drożdżowa na grubym spodzie z pieczarkami

To przepis na tradycyjną pizzę na grubym drożdżowym cieście. Taka pizza kojar...

Odsłon: 10761

60 min
12
smaker
smaker
Desery

Bułeczki sernikowe

Desery Bułeczki sernikowe

Bułeczki sernikowe to wypieki, które wręcz rozpływają się w ustach, a w smaku...

Odsłon: 13112

>60 min
17
Dania główne
Cannelloni. Krewetkowe cannelloni.
Autor:
Wiech_K
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 5 - 6 łyżek oliwy dobrej jakości
  • 3 - 4 ząbki czosnku
  • 2 - 3 suszone papryczki peperoncino
  • średnia cukinia (ok. 25 dag)
  • nieduża marchewka
  • opakowanie mrożonych krewetek tygrysich - lepiej świeże :-) - ok. 10 szt
  • 1 - 2 łyżki wytrawnego białego wina
  • 1 zółtko
  • szklanka okruchów świeżego białego chleba (duża kromka, bez skóry)
  • łyżka rozdrobnionych liści bazylii
  • 6 rurek cannelloni lub 6 płatów lazanii
  • 1 - 1,5 szklanki sosu pomidorowego (zobacz na moim blogu)
  • łyżka posiekanej natki pietruszki
  • sól do smaku
Sposób przygotowania:
1

Cukinię umyj, marchewkę obierz, zetrzyj warzywa na tarce o średnich oczkach. Rozgrzej na patelni 2 łyżki oliwy i wrzuć pokrojony w cieniutkie plasterki ząbek czosnku. Smaż na średnim ogniu ok. 3 minut, aż lekko zbrązowieje. Wrzuć suszone papryczki i zamieszaj.

2

Dodaj natychmiast starte warzywa i wymieszaj dokładnie i smaż ok. 20 minut, aż warzywa będą zupełnie miękkie (rozpadające się). Mieszaj od czasu do czasu.

3

Wyłóż warzywa na pergamin i zostaw do wystygnięcia.

4

Na tę samą patelnię wlej 2 łyżki oliwy i wrzuć 2 - 3 ząbki rozgniecionego czosnku. Przechyl nieco patelnię, aby czosnek zanurzony był w oliwie i smaż, aż się zezłoci. Wrzuć krewetki (obrane). Smaż krótko - ok. 2 minut, aż się lekko podsmażą, ale będą ciągle miękkie.

5

Przełóż na pergamin z warzywami, czosnek wyrzuciłem, ponieważ oddał już swój smak krewetkom. Na patelnię wlej wino, zagotuj i zeskrob wszystkie pozostałe resztki, polej tym warzywa i krewetki.

6

Przestudzone krewetki posiekaj. Wymieszaj dokładnie z warzywami, pokruszonym chlebem, bazylią i żółtkiem. Odstaw, aby nadzienie się "przegryzło". Możesz je nawet przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce. Rurki cannelloni ugotuj w dużej ilości osolonej wody przez ok. 70% czasu potrzebnego, aby były "al dente" - powinny być twardawe. Wyjmij ostrożnie łyżką cedzakową i rozłóż, aby przestygły. Kiedy będą na tyle przestudzone, że da się je wziąć do ręki nadziej ostrożnie farszem. Jeżeli użyłeś płatów lazanii - ugotuj je również na "półtwardo", odsącz i nałóż na nie wałki wykonane z farszu i zwiń w rurkę, tak, aby końce lekko zachodziły na siebie. Nafaszerowane rurki ułóż w lekko natłuszczonym naczyniu żaroodpornym, podlej niewielką ilością wody, przykryj folią aluminiową i zapiekaj w temperaturze 170 - 180 stopni (góra - dół) przez ok. pół godziny. Podawaj polane sosem pomidorowym i posypane grubo siekaną natką.