Smaker

Cannelloni. Krewetkowe cannelloni.

24.02.2014 Odsłon: 2198
5.0 (6 oceny)
60 min
3-4 os.
Wiech_K
Wiech_K

Kiedyś jadłem w Toskanii kalmary faszerowane pysznym, pikantnym, krewetkowym nadzieniem. Smak pozostał... Ostatnio przeczytałem "Śródziemnomorskie lato" - wspomnienia Davida Shalleck'a z jego pracy jako szef kuchni na śródziemnomorskim jachcie, gdzie przytoczony jest przepis na cannelloni z takim farszem. Niebo w gębie! Zamiast cannelloni użyłem otrzymanego w prezencie liguryjskiego makaronu paccheri ondulati (grube, karbowane rurki). Podałem jako przystawkę - moje Walentynki były zachwycone! Musiałem powtórzyć następnego dnia.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

catha
catha
Sałatki

Surówka z pora

Sałatki Surówka z pora

Ostra surówka z pora, kwaśnego jabłka i szczypiorku. Zdrowa, dla lubiących zd...

Odsłon: 44362

30 min
44
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Mielone indycze z jagłą i śliwką

Dania główne Mielone indycze z jagłą i śliwką

W kotletach mielonych wszystko można przemycić. Np zdrowe płatki jaglane a m...

Odsłon: 2358

30 min
13
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Drożdżowe ze śliwkami

Ciasta Drożdżowe ze śliwkami

Wrzesień pachnie ciastem drożdżowym ze śliwkami.

Odsłon: 3524

60 min
29
kulinarnabc.pl
kulinarnabc.pl
Desery

Ciasto z kremem serowym i jagodami.

Desery Ciasto z kremem serowym i jagodami.

Ciasto z kremem serowym i jagodami. Wspaniałe ciasto z pysznym kremem serowy...

Odsłon: 4309

60 min
6
smaker
smaker
Ciasta

Sernik Michałek

Ciasta Sernik Michałek

Sernik Michałek to bogaty w smaku, pieczony sernik inspirowany popularnymi i...

Odsłon: 74376

60 min
75
Daniel-Coceancig
Daniel-Coceancig
Śniadania

Pancakes

Śniadania Pancakes

Leciutkie i puszyste pancakes, czyli amerykańska wersja naszych naleśników. I...

Odsłon: 29504

30 min
63
Dania główne
Cannelloni. Krewetkowe cannelloni.
Autor:
Wiech_K
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 5 - 6 łyżek oliwy dobrej jakości
  • 3 - 4 ząbki czosnku
  • 2 - 3 suszone papryczki peperoncino
  • średnia cukinia (ok. 25 dag)
  • nieduża marchewka
  • opakowanie mrożonych krewetek tygrysich - lepiej świeże :-) - ok. 10 szt
  • 1 - 2 łyżki wytrawnego białego wina
  • 1 zółtko
  • szklanka okruchów świeżego białego chleba (duża kromka, bez skóry)
  • łyżka rozdrobnionych liści bazylii
  • 6 rurek cannelloni lub 6 płatów lazanii
  • 1 - 1,5 szklanki sosu pomidorowego (zobacz na moim blogu)
  • łyżka posiekanej natki pietruszki
  • sól do smaku
Sposób przygotowania:
1

Cukinię umyj, marchewkę obierz, zetrzyj warzywa na tarce o średnich oczkach. Rozgrzej na patelni 2 łyżki oliwy i wrzuć pokrojony w cieniutkie plasterki ząbek czosnku. Smaż na średnim ogniu ok. 3 minut, aż lekko zbrązowieje. Wrzuć suszone papryczki i zamieszaj.

2

Dodaj natychmiast starte warzywa i wymieszaj dokładnie i smaż ok. 20 minut, aż warzywa będą zupełnie miękkie (rozpadające się). Mieszaj od czasu do czasu.

3

Wyłóż warzywa na pergamin i zostaw do wystygnięcia.

4

Na tę samą patelnię wlej 2 łyżki oliwy i wrzuć 2 - 3 ząbki rozgniecionego czosnku. Przechyl nieco patelnię, aby czosnek zanurzony był w oliwie i smaż, aż się zezłoci. Wrzuć krewetki (obrane). Smaż krótko - ok. 2 minut, aż się lekko podsmażą, ale będą ciągle miękkie.

5

Przełóż na pergamin z warzywami, czosnek wyrzuciłem, ponieważ oddał już swój smak krewetkom. Na patelnię wlej wino, zagotuj i zeskrob wszystkie pozostałe resztki, polej tym warzywa i krewetki.

6

Przestudzone krewetki posiekaj. Wymieszaj dokładnie z warzywami, pokruszonym chlebem, bazylią i żółtkiem. Odstaw, aby nadzienie się "przegryzło". Możesz je nawet przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce. Rurki cannelloni ugotuj w dużej ilości osolonej wody przez ok. 70% czasu potrzebnego, aby były "al dente" - powinny być twardawe. Wyjmij ostrożnie łyżką cedzakową i rozłóż, aby przestygły. Kiedy będą na tyle przestudzone, że da się je wziąć do ręki nadziej ostrożnie farszem. Jeżeli użyłeś płatów lazanii - ugotuj je również na "półtwardo", odsącz i nałóż na nie wałki wykonane z farszu i zwiń w rurkę, tak, aby końce lekko zachodziły na siebie. Nafaszerowane rurki ułóż w lekko natłuszczonym naczyniu żaroodpornym, podlej niewielką ilością wody, przykryj folią aluminiową i zapiekaj w temperaturze 170 - 180 stopni (góra - dół) przez ok. pół godziny. Podawaj polane sosem pomidorowym i posypane grubo siekaną natką.