Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Frytki z batatów, czyli słodkich ziemniaków, są wspaniałą przekąską czy dodatkiem do obiadu. W tej wersji są chrupiące i dobrze doprawione. Pokochają je wszyscy domownicy – dorośli i dzieci. Stanowią znacznie zdrowszą alternatywę dla klasycznych frytek smażonych ze zwykłych ziemniaków na głębokim tłuszczu. Bataty są znacznie zdrowsze od klasycznych ziemniaków. Zawierają dużo wapnia, beta-karotenu i witaminy E, dzięki czemu stanowią idealny dodatek do dań dziecięcych i nie tylko. Wspierają utrzymanie mocnych kości oraz zębów, a także prawidłową kurczliwość mięśni.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Jakich batatów użyć do frytek?
Do przygotowania frytek wybieraj bataty o jasnym miąższu, jednolite i świeże. Są zwykle słodsze, a także mniej wilgotne, co lepiej sprawdzi się w pieczeniu. Obranie ziemniaków zależy od indywidualnych preferencji – nie jest to jednak konieczne. Skórka sprawia, że całość jest chrupiąca i ma bardziej jednolitą konsystencję.
Słodkie ziemniaki możesz pokroić na dowolne kształty. Cieńsze frytki sprawią, że będą one chrupiące. Łódeczki natomiast zagwarantują, że wnętrze będzie puszyste i miękkie. Sposób przygotowania zależy od indywidualnych upodobań. By zwiększyć ich chrupkość, konieczne jest odpowiednio długie moczenie w wodzie, a także ułożenie w jednej warstwie na blaszce od pieczenia.
Jakich składników użyć do przygotowania frytek z batatów?
Tajemnym składnikiem dodającym frytkom chrupkości jest skrobia. Choć nie jest to składnik niezbędny, to warto go użyć. Do pieczenia zastosuj oliwę z oliwek lub olej kokosowy, który nada całości bardziej aromatycznego smaku.
Czasami zaleca się posypanie frytek odrobiną cukru przed wstawieniem ich do pieca. Dzięki temu będą one jeszcze bardziej skarmelizowane, ale zabieg ten doda też więcej słodyczy – w przypadku słodkich ziemniaków może być jej już zbyt wiele. Wszystko jednak zależy od indywidualnych upodobań. Możesz posypać cukrem kilka frytek i sprawdzić ich smak.
Pieczenie frytek z batatów
Frytki możesz przygotować także w standardowej lub powietrznej frytkownicy. Pamiętaj, by też smażyć je partiami, przez ok. 6 minut z każdej strony. Pieczenie w piekarniku jest jednak znacznie zdrowsze i daje mniejsze ryzyko przypadkowego przypalenia.
Frytki z batatów będą gotowe, kiedy ich kolor stanie się lekko brązowy, sugerujący pełną karmelizację. Zbyt ciemna barwa będzie oznaczać, że zostały one rozgotowane. Słodkie ziemniaki są jednak bardzo wytrzymałe na wysoką temperaturę – ich spalenie wymaga naprawdę długiego czasu pieczenia. Jeśli będziesz pilnować frytek, ryzyko przypalenia jest minimalne.
Pamiętaj, by w trakcie pieczenia odwrócić frytki na drugą stronę. Dzięki temu zarumienią się równomiernie ze wszystkich stron i będą bardziej chrupiące. Gotowe ziemniaki możesz z powodzeniem podawać z keczupem lub ulubionym dipem. Ciekawym rozwiązaniem może być także polanie ich masłem.
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
zapiekanka kalafiorowa na ostro
Jednym z kolejnym dobrodziejstw wiosny jest bogaty w witaminy i błonnik kalaf...
Odsłon: 352
4
Zupy
zupa wiosenna z jabłkami
Po długiej zimie w końcu nadszedł czas na lekkie, wiosenne przepisy. Dzisiaj...
Odsłon: 363
4
Przekąski
Szaszłyki caprese.
Bardzo smaczna, łatwa i szybka przekąska z pomidorków koktajlowych, mini mozz...
Odsłon: 379
4
Sałatki
Sałatka pomidorowa.
Ta sałatka jest bardzo pyszna, prosta i szybka w przygotowaniu, ze składników...
Odsłon: 897
4
4
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
zapiekanka kalafiorowa na ostro
Jednym z kolejnym dobrodziejstw wiosny jest bogaty w witaminy i błonnik kalaf...
Odsłon: 352
4
Zupy
zupa wiosenna z jabłkami
Po długiej zimie w końcu nadszedł czas na lekkie, wiosenne przepisy. Dzisiaj...
Odsłon: 363
4
Przekąski
Szaszłyki caprese.
Bardzo smaczna, łatwa i szybka przekąska z pomidorków koktajlowych, mini mozz...
Odsłon: 379
4
Sałatki
Sałatka pomidorowa.
Ta sałatka jest bardzo pyszna, prosta i szybka w przygotowaniu, ze składników...
Odsłon: 897
4
4
REKLAMA
Dania główne
Frytki z batatów
smaker
do 30 min
3-4 osoby
Składniki
- 1 kg batatów
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
- ½ łyżeczki cebulki granulowanej
- ½ łyżeczki czosnku granulowanego
- ½ łyżeczki papryki wędzonej
- ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
- 2 łyżki siekanej natki pietruszki
Sposób przygotowania:
1
Umyj i osusz bataty. Za pomocą ostrego noża pokrój je na ulubiony kształt: łódeczek lub słupków. Zanurz je w dużej misce z zimną wodą na co najmniej 30 minut, a najlepiej na całą noc.
2
Odcedź ziemniaki i osusz je papierowymi ręcznikami. Przełóż je do zamykanego woreczka strunowego.
3
Do woreczka wlej oliwę, a także dodaj przyprawy i skrobię. Dobrze potrząśnij, mieszając jego zawartość. Ziemniaki powinny być dobrze pokryte mieszanką.
4
Frytki z batatów ułóż w pojedynczej warstwie na blaszce od piekarnika wyłożonej papierem, pozostawiając niewielkie odległości między nimi.
5
Piekarnik nastaw na 220 st. Celsjusza. Bataty piecz przez 15 minut, a następnie szybko wyjmij blaszkę i za pomocą szczypiec przewróć każdą frytkę na drugą stronę. Włóż wszystko z powrotem do pieca na kolejne 10 minut lub do ładnego zarumienienia.
6
Wyjmij frytki z batatów i schładzaj je przez 2 minuty przed podaniem. Posyp siekaną natką pietruszki.
7
Gotowe ziemniaki możesz przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed przełożeniem ich do pojemnika, wyściel go papierowymi ręcznikami. Bataty odgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180 st. Celsjusza, do momentu osiągnięcia odpowiedniej temperatury wewnętrznej. Nie będą jednak już tak chrupiące jak zaraz po pierwszym upieczeniu.