Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Nadziewana gęś jest potrawą charakterystyczną dla kuchni wielkopolskiej, a przepis zaczerpnięto z tradycyjnej kuchni niemieckiej. Zwyczajowo pieczoną gęś przygotowuje się na 11 listopada, dzień Świętego Marcina, patrona Poznania. W wielu poznańskich restauracjach nadziewana gęś, najczęściej w towarzystwie modrej kapusty, króluje w menu przez cały listopad. Przyrządzenie gęsi jest czasochłonne, lecz efekt wynagradza każdą minutę w kuchni. Sekretem wspaniałego smaku gęsi z kaszą gryczaną jest wcześniejsze marynowanie i długie pieczenie mięsa, dzięki czemu skórka jest chrupiąca, a wnętrze miękkie i soczyste. Potrawa jest idealna na świąteczny stół.
REKLAMA
Przygotowanie
1
Opłucz gęś wewnątrz i na zewnątrz pod bieżącą wodą, a następnie osusz ręcznikiem papierowym. Zmieszaj suche przyprawy z musztardą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i sokiem jabłkowym. Powstałą marynatą natrzyj gęś (po wierzchu i w środku), włóż do dużej miski, zalej bulionem i winem, a następnie zawiń folią spożywczą i wstaw do lodówki (najlepiej) na całą noc lub kilka godzin. W międzyczasie możesz obracać gęsią, aby dokładniej przeszła marynatą.
2
Namocz borowiki w gorącej wodzie i zostaw na 60 minut. Następnie odciśnij i drobno pokrój. Rozgrzej głęboką patelnię i wysyp na nią suchą kaszę. Następnie praż kaszę przez około 3-4 minuty, stale mieszając. Po czym zalej kaszę wodą, doprowadź do wrzenia i ugotuj do miękkości na małym ogniu.
3
Obierz cebulę i marchewkę. Cebulę drobno posiekaj, a marchewkę zetrzyj na tarce. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulkę, aż stanie się miękka. Dodaj marchewkę i smaż kolejne kilka minut. Dorzuć grzyby i po następnych kilku minutach dodaj ugotowaną kaszę. Duś farsz na patelni ok. 4-5 minut, wymieszaj i dopraw solą pieprzem oraz suszonym majerankiem. Wyjmij gęś z marynaty i napełnij jej wnętrze gryczanym nadzieniem. Pamiętaj, aby farsz był włożony dość luźno, ponieważ kasza pęcznieje w trakcie pieczenia. Miejsce łączenia gęsi zepnij wykałaczkami, a dla większej pewności możesz związać mięso sznurkiem.
4
Jeśli dysponujesz dużym naczyniem żaroodpornym z pokrywką, włóż do niej gęś, jeśli nie – włóż mięso do rękawa do pieczenia i umieść w otwartej brytfance.
Do gęsi dodaj obrane i pokrojone w ćwiartki cebule oraz obrane marchewki w kawałkach. Wlej do mięsa marynatę, w której macerowało się mięso, możesz także dodać plasterki połowy pomarańczy. Szczelnie zamknij rękaw lub nałóż pokrywę naczynia żaroodpornego. Wstaw gęś do pieca nagrzanego do 180°C (opcja góra-dół) i piecz 60 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 170°C stopni i piecz kolejne 2 – 2,5 godziny.
Na 20 minut przed końcem możesz zdjąć pokrywkę lub rozciąć worek i piec gęś odkrytą. Dzięki czemu skórka będzie rumiana i chrupiąca. Następnie wyjmij gęś z piekarnika, zostaw na 10-15 minut, krój i podawaj.
Gęś bardzo lubi towarzystwo kopytek i buraczków lub modrej kapusty na ciepło.
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Polecane przepisy
Dania główne
Gęś pieczona z jabłkami
czyli pierś gęsi w sosie jabłkowym - niech się tradycji marcinowo - gęsiowej...
Odsłon: 30630
44
Dania główne
Gęś pieczona w ziołach
Pyszne danie przygotowane z podwojnej piersi i dwóch udek z gesi. Pieczone tr...
Odsłon: 36621
37
Dania główne
Pieczona gęś
Gęś w dzisiejszych czasach jest mięsem luksusowym. Cena wręcz zawrotna, więc...
Odsłon: 8352
78
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Zapiekanka makaronowa z kurczakiem w sosie śmietanowo-serowym
Zapiekanka makaronowa z kurczakiem w sosie śmietanowo-serowym to proste w prz...
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Warzywa
- Nabiał
- Mięso
- Przyprawy
- Makarony
- Zapiekanki
- Kremy
- Sałatki makaronowe
Odsłon: 163
1
1
Dania główne
Sznycel po wiedeńsku
Słynny sznycel po wiedeńsku już od setek lat zachwyca smakoszy z całego świat...
Odsłon: 98
0
Dodatki
Purée z wczorajszych ziemniaków
Co zrobić z wczorajszych ziemniaków? Na przykład to pyszne i proste purée, kt...
Odsłon: 53
0
Dania główne
Kurczak duszony w porach
Kurczak duszony w porach to szybkie i smaczne danie obiadowe i nie tylko spra...
- Impreza
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Do pracy
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Makaron
- Warzywa
- Mięso
- Przyprawy
- Makarony
- Sałatki makaronowe
Odsłon: 138
2
7
Inne przepisy autora
2
Dania główne
Zapiekanka makaronowa z kurczakiem w sosie śmietanowo-serowym
Zapiekanka makaronowa z kurczakiem w sosie śmietanowo-serowym to proste w prz...
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Warzywa
- Nabiał
- Mięso
- Przyprawy
- Makarony
- Zapiekanki
- Kremy
- Sałatki makaronowe
Odsłon: 163
1
1
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Zapiekanka makaronowa z kurczakiem w sosie śmietanowo-serowym
Zapiekanka makaronowa z kurczakiem w sosie śmietanowo-serowym to proste w prz...
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Warzywa
- Nabiał
- Mięso
- Przyprawy
- Makarony
- Zapiekanki
- Kremy
- Sałatki makaronowe
Odsłon: 163
1
1
Dania główne
Sznycel po wiedeńsku
Słynny sznycel po wiedeńsku już od setek lat zachwyca smakoszy z całego świat...
Odsłon: 98
0
Dodatki
Purée z wczorajszych ziemniaków
Co zrobić z wczorajszych ziemniaków? Na przykład to pyszne i proste purée, kt...
Odsłon: 53
0
Dania główne
Kurczak duszony w porach
Kurczak duszony w porach to szybkie i smaczne danie obiadowe i nie tylko spra...
- Impreza
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Do pracy
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Makaron
- Warzywa
- Mięso
- Przyprawy
- Makarony
- Sałatki makaronowe
Odsłon: 138
2
7
REKLAMA
REKLAMA
Dania główne
Gęś nadziewana kaszą
smaker
> 60 min
>6 osób
Składniki
- 3,5-4 kg gęsi
- 500 ml białego, wytrawnego wina
- 2-3 ząbki czosnku
- 200-300 ml bulionu drobiowego
- 2 łyżki musztardy
- 100 ml soku jabłkowego
- 1 łyżka przyprawy do drobiu
- 1 łyżka suszonego rozmarynu lub kilka gałązek świeżego
- sól i pieprz do smaku
- 2 cebule
- 2 duże marchewki
- pół pomarańczy
- 80 g suszonych borowików
- 200 g kaszy gryczanej
- 2 cebule
- 1 marchewka
- 1-2 łyżki oleju
- sól i pieprz do smaku
- suszony majeranek
Sposób przygotowania:
1
Opłucz gęś wewnątrz i na zewnątrz pod bieżącą wodą, a następnie osusz ręcznikiem papierowym. Zmieszaj suche przyprawy z musztardą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i sokiem jabłkowym. Powstałą marynatą natrzyj gęś (po wierzchu i w środku), włóż do dużej miski, zalej bulionem i winem, a następnie zawiń folią spożywczą i wstaw do lodówki (najlepiej) na całą noc lub kilka godzin. W międzyczasie możesz obracać gęsią, aby dokładniej przeszła marynatą.
2
Namocz borowiki w gorącej wodzie i zostaw na 60 minut. Następnie odciśnij i drobno pokrój. Rozgrzej głęboką patelnię i wysyp na nią suchą kaszę. Następnie praż kaszę przez około 3-4 minuty, stale mieszając. Po czym zalej kaszę wodą, doprowadź do wrzenia i ugotuj do miękkości na małym ogniu.
3
Obierz cebulę i marchewkę. Cebulę drobno posiekaj, a marchewkę zetrzyj na tarce. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulkę, aż stanie się miękka. Dodaj marchewkę i smaż kolejne kilka minut. Dorzuć grzyby i po następnych kilku minutach dodaj ugotowaną kaszę. Duś farsz na patelni ok. 4-5 minut, wymieszaj i dopraw solą pieprzem oraz suszonym majerankiem. Wyjmij gęś z marynaty i napełnij jej wnętrze gryczanym nadzieniem. Pamiętaj, aby farsz był włożony dość luźno, ponieważ kasza pęcznieje w trakcie pieczenia. Miejsce łączenia gęsi zepnij wykałaczkami, a dla większej pewności możesz związać mięso sznurkiem.
4
Jeśli dysponujesz dużym naczyniem żaroodpornym z pokrywką, włóż do niej gęś, jeśli nie – włóż mięso do rękawa do pieczenia i umieść w otwartej brytfance. Do gęsi dodaj obrane i pokrojone w ćwiartki cebule oraz obrane marchewki w kawałkach. Wlej do mięsa marynatę, w której macerowało się mięso, możesz także dodać plasterki połowy pomarańczy. Szczelnie zamknij rękaw lub nałóż pokrywę naczynia żaroodpornego. Wstaw gęś do pieca nagrzanego do 180°C (opcja góra-dół) i piecz 60 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 170°C stopni i piecz kolejne 2 – 2,5 godziny. Na 20 minut przed końcem możesz zdjąć pokrywkę lub rozciąć worek i piec gęś odkrytą. Dzięki czemu skórka będzie rumiana i chrupiąca. Następnie wyjmij gęś z piekarnika, zostaw na 10-15 minut, krój i podawaj. Gęś bardzo lubi towarzystwo kopytek i buraczków lub modrej kapusty na ciepło.
Przepisy Dania główne
Dania główne
Zapiekanka makaronowa z kurczakiem w sosie śmietanowo-serowym
Dania główne
Placki twarogowe z budyniem
Dania główne
Zapiekane naleśniki
Dania główne
Carbonara Magdy Gessler
Zapiekanka makaronowa z kurczakiem w sosie śmietanowo-serowym
Zapiekanka makaronowa z kurczakiem w sosie śmietanowo-serowym to proste w prz...
Odsłon: 163
Placki twarogowe z budyniem
Jeśli lubisz racuchy, polecamy Twojej uwadze nasz przepis na placki twarogowe...
Odsłon: 94