Smaker

Gołąbki babci Zosi

18.05.2024 Odsłon: 1373
5.0 (12 oceny)
30 min
60 min
>6 os.
wałek
wałek

Gołąbki z młodej kapusty są przepyszne. Zawsze wiosną przyrządzamy je obowiązkowo. Sezon na młodą kapustę jest bardzo krótki i trzeba go wykorzystać do maksimum. Dodałyśmy do mięsa słoninę wędzoną tak jak robiła to nasza babcia. Gołąbki są dzięki temu wyraziste w smaku i przypominają nam wyśmienitą kuchnię naszej ukochanej babci.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (11)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Dania główne

Klopsiki po cygańsku

Dania główne Klopsiki po cygańsku

Klopsiki po cygańsku różnią się od klasycznych sosem, w którym znajduje się m...

Odsłon: 570

30 min
0
smaker
smaker
Ciasta

Ciasto Biała Góra

Ciasta Ciasto Biała Góra

Ciasto Biała Góra to wielowarstwowy deser z lekkiego biszkoptu, chrupiącej be...

Odsłon: 118498

60 min
138
smaker
smaker
Dania główne

Kurczak w sosie tymiankowym

Dania główne Kurczak w sosie tymiankowym

Kurczak w sosie tymiankowym to eleganckie, a zarazem proste danie, które zach...

Odsłon: 6099

30 min
8
izaa_a
izaa_a
Zupy

prosta zupa grzybowa

Zupy prosta zupa grzybowa

kto lubi grzybową musi tą zupę zrobić. Jest szybka i prosta do zrobienia zupa...

Odsłon: 8549

15 min
14
GREGORHSPEED
GREGORHSPEED
Zupy

Żmudzka zupa z gęsi

Zupy Żmudzka zupa z gęsi

Przepis pochodzi z niesamowitej książki kucharskiej, napisanej przez śp. Hann...

Odsłon: 3151

15 min
6
wałek
wałek
Sałatki

Wielka micha sałatki hawajskiej

Sałatki Wielka micha sałatki hawajskiej

Prosta sałatka z makaronu orzo, ananasa, selera naciowego, jajek, szynki, ogó...

Odsłon: 2343

30 min
7
Dania główne
Gołąbki babci Zosi
Autor:
wałek
do 30 min
> 6 osób

Składniki

  • 500 g mielonej wieprzowiny (łopatka lub szynka)
  • 3/4 szklanki ryżu
  • 1 cebula
  • 20 dkg wędzonej słoniny
  • 1 główka młodej kapusty
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • 1 czubata łyżka mąki
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
  • 100g masła
  • 2 łyżki maggi
  • 3 liście laurowe
  • kilka kulek ziela angielskiego
  • 2 łyżeczki cukru
  • 200 ml gęstej śmietany 18%
  • mały pęczek koperku
Sposób przygotowania:
1

Mięso wkładamy do większej miski. Ryż gotujemy, studzimy i dodajemy do mięsa. Doprawiamy solą (1/2 łyżeczki), pieprzem (1/2 łyżeczki) i pieprzem ziołowym. Słoninę pokrojoną w kostkę wytapiamy na patelni i przesmażamy na niej na rumiano cebulę również pokrojoną w kostkę. Studzimy i dodajemy do mięsa. Wszystko mieszamy i dobrze wyrabiamy dłonią. Wycinamy głąb ze środka kapusty i oddzielamy liście. Następnie wkładamy je do dużego garnka z wrzątkiem i trzymamy je we wrzątku 5 minut, aby się sparzyły i zmiękły. Młoda kapusta jest delikatna, liści nie trzeba gotować. Wyjmujemy sparzone liście z wrzątku i po przestudzeniu odcinamy zgrubienia z każdego liścia, następnie nakładamy czubatą łyżkę nadzienia na każdy liść.

2

Zawijamy gołąbki jak krokiety (najpierw zakładamy liść na mięso z jednej strony, później zakładamy boki do środka, następnie zwijamy jak najciaśniej do końca.

3

Dno dużego garnka wykładamy liśćmi kapusty, które nam zostały. Na nich układamy gołąbki łączeniem do dołu. Zalewamy gołąbki 2 szklankami wody pozostałej z parzenia kapusty, dokładamy na wierzch łyżkę masła, liście laurowe i ziele angielskie, przykrywamy pokrywą i gotujemy 40 minut (licząc od zagotowania).

4

Resztę wywaru z gołąbków wykorzystamy do zrobienia sosu pomidorowego. Około 3-4 szklanki wywaru przelewamy do mniejszego garnka. Dodajemy przecier pomidorowy i resztę masła. Przyprawiamy solą, cukrem, maggi i pieprzem. Gotujemy 5 minut. Mąkę mieszamy z kilkoma łyżkami zimnej wody i śmietaną. Hartujemy ją, wlewamy do sosu. Doprowadzamy do wrzenia i odstawiamy z ognia. Gotowe gołąbki wyjmujemy z garnka, w którym się gotowały i przekładamy do sosu pomidorowego. Dolewamy do sosu trochę wody, w której gotowały się gołąbki, tak aby sos był średnio gęsty. Gołąbki go trochę wpiją. Gołąbki wyłożone na talerz posypujemy posiekanym drobno koperkiem. Wyborne gołąbki z młodej kapusty gotowe!

5

Nasze rady: Z tej ilości mięsa wyszło nam 9 gołąbków. Jeśli chcemy zrobić ich więcej podwajamy ilość składników i kupujemy dużą główkę kapusty. Gołąbki możemy zamrażać. Aby liście kapusty zatrzymały piękny, intensywny kolor dodajemy do ich parzenia odrobinę soku z cytryny.