Smaker

Gołąbki z kapusty włoskiej PRAWDZIWE

13.06.2017 Odsłon: 9812
5.0 (16 oceny)
>60 min
3-4 os.
rogulski
rogulski

Prawdziwe gołąbki z włoskiej kapusty - tradycyjny przepis - jedyny prawdziwy. I kilka niuansów, dzięki którym będą najlepsze!

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Futka
Futka
Desery

Mleczna kanapka (bez pieczenia)

Desery Mleczna kanapka (bez pieczenia)

Mleczna kanapka to połączenie ciemnych herbatników o kawowym smaku z delikatn...

Odsłon: 2622

15 min
17
MZet
MZet
Ciasta

Ciasteczka z serem

Ciasta Ciasteczka z serem

Smaczna przekąska do chrupania

Odsłon: 122

30 min
1
marianna1289
marianna1289
Śniadania

Apetyczne śniadanie

Śniadania Apetyczne śniadanie

Połączenie jajek, sera warzyw, upieczone, sprawi ,że śniadanie będzie zdrowe...

Odsłon: 658

15 min
3
fafiatko
fafiatko
Dania główne

Szaszłyki z boczkiem, kiełbasą i serem

Dania główne Szaszłyki z boczkiem, kiełbasą i serem

Mi najbardziej smakowały te z kiełbasą.

Odsłon: 134

15 min
7
smaki-katriny
smaki-katriny
Ciasta

Mini SERNICZKI z borówkami i bezą-pyszne babeczki pieczone z serem-idealne na każdą okazję

Ciasta Mini SERNICZKI z borówkami i bezą-pyszne babeczki pieczone z serem-idealne na każdą okazję

Wspaniałe, delikatne mini serniczki z borówkami amerykańskimi i bezą. Są łat...

Odsłon: 229

60 min
2
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Zapiekanki

Przekąski Zapiekanki

Polecam na śniadanko.

Odsłon: 8255

15 min
12
Dania główne
Gołąbki z kapusty włoskiej PRAWDZIWE
Autor:
rogulski
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • Ryż biały w woreczkach - 4x100 g
  • Mięso mielone, najlepiej wieprzowo-wołowe - 500 g
  • Kapusta włoska - duża główka
  • Cebula - jedna srednia
  • Olej rzepakowy do podsmażenia cebuli - 2 łyżki
  • Sól, pieprz - do smaku
Sposób przygotowania:
1

Kapusta. Do naszych gołąbków wybieramy dużą, zdrową główkę kapusty włoskiej. Jeśli zewnętrzne liście są zdrowe - zostawiamy je. W innym przypadku - odrzucamy. Z kapusty wykrawamy głąb (dość szeroko, żeby łatwo było oddzielać później liście). Tak przygotowana główkę wkładamy do dużego gara, zalewamy zimną wodą, którą lekko solimy, stawiamy na palniku i rozpoczynamy parzenie. Czekamy do momentu zagotowania się wody. Skręcamy palnik do minimum i systematycznie obieramy kapustę ściągając co paręnaście sekund pojedyncze liście. Liście powinny być giętkie, ale jędrne, nie rozgotowane w żadnym wypadku. Liście odkładamy do ostygnięcia.

2

Farsz. Ryż gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Po wystudzeniu wysypujemy do miski, dodajemy mięso oraz pokrojoną w kosteczkę, podsmażoną na oleju cebulę. Dodajemy sól i pieprz do smaku i wszystko dokładnie mieszamy wyrabiając - najlepiej rękoma - jednolity farsz.

3

Zawijanie gołąbków. Z każdego liścia kapusty odkrawamy ostrym nożem grube "nerwy" czy "żebra" - różnie to nazywają - biegnące przez środek liścia. Robimy to delikatnie, żeby nie podziurawić liści. Nabieramy dłonią farsz, z którego lepimy coś w rodzaju wałeczka, lub dużego jajka. Zawijamy to w liść kapusty - najpierw boki - potem wzdłuż, starając się zrobić to dość ciasno i tak, aby po zawinięciu liść nie rozwijał się ani nie wychodził z gołąbka farsz. Czynności powtarzamy, aż wykorzystamy wszystkie liście.

4

Gotowanie. Prawdziwe gołąbki to te gotowane. Układamy na dnie dużego gara kilka liści kapusty, dla zapobieżenia przywarcia gołąbków do dna. Na nich układamy dość ściśle gołąbki warstwami, pozostawiając do krawędzi garnka dość miejsca, aby zapobiec kipieniu. Tak ułożone gołąbki zalewamy osoloną wodą lub bulionem - co kto woli - i obciążamy odwróconym do góry dnem talerzem. Przykrywamy garnek i stawiamy do gotowania. Gotujemy na małym ogniu ok. 40 min. Na koniec wodę gołąbków odlewamy i pozostawiamy jeszcze pod przykryciem na kilka minut.

5

Podanie. Tak przygotowane gołąbki można od razu podać - dla mnie takie są najlepsze. Można tez podać z sosem pomidorowym albo podsmażone na niewielkiej ilości oleju. Zresztą lubię w każdej postaci. Z podanych w przepisie proporcji powinno się udać ok. 20 gołąbków, co starczy zapewne na 3 obiady dla 3-4 osobowej rodziny. Nadwyżkę możemy spokojnie zamrozić. Po rozmrożeniu będą jak świeże.