Dania główne Przepis na:
Gulasz po węgiersku
Przepisów i artykułów: 184 Ocena: 1748
Dodano: 03.09.2019
Odsłon: 5340
Smakowity gulasz, który możemy podać z plackami.
Składniki
- ½ kg szynki z kulki
- 3 papryki kolorowe
- 2 średnie marchewki
- 1 cebula biała
- 2 ząbki czosnku
- 6 pieczarek
- 2 liście laurowe
- kilka ziaren ziela angielskiego,
- sól
- pieprz
- kminek mielony
- papryka ostra
- papryka słodka
- 1 mały słoiczek przecieru pomidorowego
- 2 łyżki mąki
- 3 łyżki oleju
| 3-4 os. | > 60 min | średnie | przystępne |
Reklama
Reklama
Przygotowanie
-
Mięso opłukać, pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju, aż się zarumieni i przełożyć do rondla. Czosnek przecisnąć przez praskę, cebule pokroić w pół talarki. Marchewkę pokroić w cienkie talarki. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić na mniejsze kawałki.
Na tłuszczu, który nam pozostał po smażeniu mięsa podsmażyć czosnek i cebulę. Następnie dorzucić marchew i połowę pokrojonej papryki, pieczarki pokrojone w pół talarki. Podsmażyć chwile warzywa i przełożyć do mięsa. Podlewać wodą , dodać przecier pomidorowy, liście laurowe i ziele angielskie. Dodać przyprawy Pamiętając o tym, że gulasz powinien być dość ostry.
Dusić ok 40 minut pod koniec dodać resztę papryki, aby się nie rozgotowało. Podprawić mąką . Gulasz powinien być gęsty.
Przepisu na placki nie podaje bo każdy robi według swojego sprawdzonego przepisu. Ja osobiście dwa razy podchodziłam do robienia placków na zdjęcie , gdyż smak placków zależy w dużej mierze od ziemniaków jakich użyjemy.
914 odsłon
7
Komentarze do przepisu (6)
- Najnowsze
- Najstarsze
- Najlepiej ocenione
- Wg. ilości odpowiedzi
Dodaj komentarz
Jan-Siemaszko 23 wrześniaZgłoś do usunięcia
Mam ojca Madziara. Żaden Węgier nie smaży na oleju tylko na smalcu i żaden Węgier do gulaszu nie da pieczarek. Poniżej przepis na węgierski gulasz.800 gramów wołowiny (karczek, łopatka);
1 duża cebula;
średniej wielkości czerwona papryka;
mała ostra papryczka;
duży pomidor;
1-2 ząbki czosnku;
smalec wieprzowy (najlepiej z mangalicy);
słodka, mielona papryka (węgierska naprawdę robi różnicę);
czerwone, wytrawne wino węgierskie, np. Kekfrankos;
szklanka węgierskiej zacierki (tarhonya);
Mięso bez żadnego płukania pokroić w sporą kostkę, cebulę pokroić w kostkę, Do gara wrzucić dwie, trzy łyżki smalcu i mocno wskazane dać plaster wędzonej słoniny. Na rozgrzanym tłuszczu zeszklić cebulę. Wyłączyć ogień. Jak trochę przestygnie wsyp kopiatą łygę papryki mielonej i dobrze wymieszaj. Zapal ogień. Tę czynność Węgrzy stosują, by papryka, która zawiera naturalny cukier nie przypaliła się i nie stała się gorzka. Gdy masa na patelni zacznie skwierczeć wlej szklankę wrzącej wody i dokładnie wymieszaj, aby powstał gęsty sos. Do tak przygotowanej bazy wrzuć mięso i smaż je około 10 minut mieszając co jakiś czas, aby dobrze pokryło się pastą paprykową.Obierz i posiekaj drobno czosnek. Wrzuć go do garnka razem z ostrą papryczką (w całości – rozpadnie się podczas duszenia) Wlej do garnka tylko tyle gorącej wody, aby ledwie przykryła mięso. Garnek przykryj pokrywką, nastaw pod nim jak najwolniejszy gaz i duś mięso 1 godzinę. Co jakiś czas sprawdzaj stan płynu w garnku. Gdy jest go za mało dolej odrobinę. Po godzinie sprawdź twardość mięsa – zwykle potrzebuje kolejnej godziny duszenia. Dodaj teraz obranego ze skóry i pokrojonego na cztery części pomidora oraz grubo pokrojoną (wypestkowaną) czerwoną paprykę. Od tej pory uzupełniaj płyn – na zmianę wodą i czerwonym winem z tendencją do zwiększania częstotliwości dolewania wina kosztem wody Odpowiedzi: 1 ▼
4 Kto głosował? | Odpowiedz
SlodkoSlodka83 15 wrześniaZgłoś do usunięcia
Pyszne i sycące danie :-)4 Kto głosował? | Odpowiedz
slodkisentyment 04 wrześniaZgłoś do usunięcia
Ło matusiu, już tak dawno nie jadłam, a tak lubię. Toż to katorga dla podniebienia jak można tylko patrzeć :) Ale bym wciągnęła :)4 Kto głosował? | Odpowiedz
Docherro 04 wrześniaZgłoś do usunięcia
Pyszny..mniam...:)4 Kto głosował? | Odpowiedz
fafiatko 03 wrześniaZgłoś do usunięcia
Najlepszy! i to z plackami :)4 Kto głosował? | Odpowiedz