Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Od tygodnia zalegały w lodówce, bo czekałam na przypływ natchnienia, aż wreszcie przygotowałam gulasz z boczniaków. I to gulasz w burgundzkim stylu, podobny nieco do boeuf bourguignon. Bardzo lubię ten zestaw smaków - marchew, cebula, tymianek i czerwone wino. I oczywiście główny składnik, którym może być zarówno wołowina, jak i boczniaki.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
34
5
Ciasta
Jabłkowa delicja
Puszysty kakaowy biszkopt, aromatyczne jabłka , aksamitna pianka , to ciasto...
Odsłon: 991
2
1
Dania główne
Pierś z kurczaka w kokosowym sosie
Dziś przygotujemy aromatyczne danie, które łączy delikatność piersi z kurczak...
Odsłon: 348
4
22
Ostatnio komentowane przepisy
34
5
Ciasta
Jabłkowa delicja
Puszysty kakaowy biszkopt, aromatyczne jabłka , aksamitna pianka , to ciasto...
Odsłon: 991
2
1
Dania główne
Pierś z kurczaka w kokosowym sosie
Dziś przygotujemy aromatyczne danie, które łączy delikatność piersi z kurczak...
Odsłon: 348
4
22
REKLAMA
Dania główne
Gulasz z boczniaków w stylu burgundzkim
hajduczek-naturalnie
do 15 min
5-6 osób
Składniki
- 750 g boczniaków
- 2 łyżki oliwy extra virgin
- 1 łyżka masła (lub dodatkowa łyżka oliwy)
- 3 niezbyt grube marchewki
- 2 duże słodkie papryki (u mnie czerwone, ale mogą być w dowolnym kolorze)
- 2 duże cebule
- czubata łyżeczka suszonego tymianku (w sezonie letnim lepiej użyć 1-2 gałązek świeżego tymianku)
- 1-1,5 łyżeczki soli kamiennej, czyli do smaku
- 2 słoiki pomidorów krojonych, czyli około 500-600 g
- szklanka 200 ml czerwonego wytrawnego wina
- szczypta lub dwie płatków chili (użyj tyle, ile lubisz)
- łyżka czosnku w miodzie (pokazywałam go dawno temu) albo pół łyżki miodu, syropu klonowego, ewentualnie cukru i 2 ząbki czosnku, drobno pokrojone
- pół łyżeczki mielonego pieprzu
- garść posiekanego koperku (poza sezonem używam mrożonego)
- opcjonalnie można użyć zasmażki z mąki i tłuszczu, jeśli gulasz wymaga zagęszczenia
Sposób przygotowania:
1
W rondlu rozgrzej oliwę i masło.
2
Boczniaki pokrój w kawałki podobnej wielkości, jak mięso do gulaszu, a następnie wrzuć na rozgrzany tłuszcz i smaż, mieszając co jakiś czas.
3
Marchewki obierz i pokrój w cienkie plasterki.
4
Najprościej będzie użyć mandoliny, ale można po prostu pokroić marchewki nożem
5
Dodaj plasterki do rondla z boczniakami.
6
Paprykę i cebulę pokrój w grubą kostkę, a następnie dodaj do rondla. Wymieszaj.
7
Dodaj tymianek i posyp warzywa łyżeczką soli, dzięki czemu łatwiej puszczą soki. Smaż wszystko na dużym ogniu do chwili, aż wyparuje cała wilgoć i składniki zaczną się rumienić.
8
Teraz jest odpowiedni moment na dodanie krojonych pomidorów. U mnie domowej roboty, ale kto nie ma, może użyć krojonych pomidorów z puszki.
9
Dodaj też czerwone wino oraz płatki chili i zagotuj, a następnie zmniejsz płomień palnika.
10
Gulasz z boczniaków duś na niezbyt dużym ogniu pod pokrywką przez 30 minut. W tym czasie ulotni się cały alkohol, ale aromat czerwonego wina pozostanie w potrawie. W rezultacie gotowe danie mogą spożywać wszyscy, nawet dzieci.
11
Pod koniec gotowania dodaj czosnek w miodzie (lub miód i czosnek), mielony pieprz i ewentualnie odrobinę soli do smaku. Jeśli uważasz, że trzeba zagęścić gulasz z boczniaków, dodaj nieco osobno przygotowanej zasmażki z tłuszczu i mąki. Może to się okazać konieczne, jeśli warzywa i grzyby były bardzo soczyste. Na koniec dorzuć garść zielonego koperku, zimą najlepiej mrożonego.
12
Gotowy gulasz można podać z kaszą, ryżem, kluskami, makaronem, ale chyba najlepiej smakuje po prostu z bułką lub świeżym chlebem. Jest doskonały na gorąco, ale na zimno również dobrze smakuje. Można go też zamrozić albo zapasteryzować w słoikach na później, co oczywiście zrobiłam, bo miałam dużo tych boczniaków.
13
Smacznego!