Dania główne Przepis na:
Gulasz z jelenia z grzybami leśnymi
Przepisów i artykułów: 943 Ocena: 24814
Dodano: 26.01.2018
Odsłon: 4161
Dziczyzna to rzadki gość w mojej kuchni, ale gdy się już pojawi to musi smakować wybornie. Dzisiaj zapraszam Was na aromatyczny gulasz przygotowany z udźca jelenia z dodatkiem leśnych grzybów. Dziczyzna to bardzo szlachetne mięso, zdrowe oraz chude, ponieważ zawiera 3 razy mniej tłuszczu niż najchudsza wołowina. Dziczyzna dostarcza także dużo żelaza, witamin z grupy B oraz białka, ale do jej przygotowania potrzebujemy więcej czasu.
Składniki
- 500 g udźca z jelenia
- garść suszonych grzybów
- 1 cebula biała
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki konfitury z żurawiny
- laska cynamonu
- masło klarowane
- 1 łyżka mąki
- sól i pieprz
- MARYNATA:
- 150 ml czerwonego wina
- 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
- 4 łyżki oleju
- 1 łyżka octu winnego
- 2 liście laurowe
- kilka ziaren jałowca
- 2 ziela angielskie
- kilka goździków
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 0,5 łyżeczki ostrej papryki
| 3-4 os. | > 60 min | średnie | przystępne |
Reklama
Reklama
Przygotowanie
-
Udziec dokładnie myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy na mniejsze kawałki. Wino, sos sojowy, ocet winny i olej łączymy w miseczce, dodajemy przyprawy oraz kawałki jelenia i dokładnie mieszamy. Mięso odstawiamy do marynowania na 2 doby (każdego dnia dwukrotnie mieszamy zawartość). Dzień wcześniej do namaczania odstawiamy także grzyby.
-
Po tym czasie wyciągamy mięso i smażymy je dokładnie na maśle klarowanym, dodając po chwili konfiturę z żurawiny i laskę cynamonu. Następnie zalewamy je pozostałą częścią marynaty oraz wodą i dusimy na małym ogniu przez około 3 godziny. Po mniej więcej godzinie gotowania dodajemy ugotowane wraz z liściem laurowym grzyby oraz około 50 ml wywaru z ich gotowania. Do gulaszu dodajemy także podsmażoną na maśle cebulkę z czosnkiem. Na koniec całość zagęszczamy klasyczną zasmażką i doprawiamy solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.
-
Jeleń po takim przygotowaniu był delikatny, miękki i kruchy. Ten gulasz to niesamowita gra smaków i aromatów. Całość świetnie komponuje się z kaszą gryczaną lub puree ziemniaczanym oraz kiszonym ogórkiem. Od czasu do czasu naprawdę warto sięgnąć po dziczyznę. Życzę smacznego! :)
121 odsłon
2
Komentarze do przepisu (21)
- Najnowsze
- Najstarsze
- Najlepiej ocenione
- Wg. ilości odpowiedzi
Dodaj komentarz
Nevermore 08 lutego 2018Zgłoś do usunięcia
Teraz to chyba trzeba będzie przygotować się na gulasz z ... "szyszki" xDGratulacje za I msc w styczniu :D Odpowiedzi: 1 ▼
2 Kto głosował? | Odpowiedz
BEATA1978 29 stycznia 2018Zgłoś do usunięcia
Kasiu danie wygląda cudownie. A mięsko skąd masz, kupujesz gdzieś, czy dostajesz od kogoś? Odpowiedzi: 2 ▼1 Kto głosował? | Odpowiedz
Bellapi 27 stycznia 2018Zgłoś do usunięcia
pyszności i te mięsko rozpływające się w ustach :) Odpowiedzi: 1 ▼2 Kto głosował? | Odpowiedz
fafiatko 27 stycznia 2018Zgłoś do usunięcia
fajny, aromatyczny gulasz, uwielbiam smak jeleniny ! :) Odpowiedzi: 1 ▼1 Kto głosował? | Odpowiedz
pelen_brzuszek 27 stycznia 2018Zgłoś do usunięcia
oj zjadłoby się :) Odpowiedzi: 1 ▼1 Kto głosował? | Odpowiedz
GREGORHSPEED 26 stycznia 2018Zgłoś do usunięcia
Bardzo smaczne danie <3 Mięso z jelenia jest niesamowite <3 Odpowiedzi: 1 ▼1 Kto głosował? | Odpowiedz
DomowaPiwniczka 26 stycznia 2018Zgłoś do usunięcia
rzadki gość, za to jaki dziki i niełatwy do zrobienia - dzięki za pomysł :)Odpowiedzi: 1 ▼
1 Kto głosował? | Odpowiedz
Nevermore 26 stycznia 2018Zgłoś do usunięcia
No Kasia, z tą dziczyzną, to nieźle poleciałaś xDSuper danie, coś podobnego jedliśmy parę lat temu u znajomego w Puszczy, którą chciał nam jeden niedobry wyciąć xD Odpowiedzi: 1 ▼
1 Kto głosował? | Odpowiedz
Docherro 26 stycznia 2018Zgłoś do usunięcia
Wspaniałości serwujesz:) Odpowiedzi: 1 ▼2 Kto głosował? | Odpowiedz
Obserwator 26 stycznia 2018Zgłoś do usunięcia
O kochana Kasiu, cudo. Dodatek sosu sojowego.. wow, ciekawym smaku. U mnie udziec sarni czeka na danie, brak jeszcze pomysłu. Odpowiedzi: 1 ▼1 Kto głosował? | Odpowiedz