Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Danie bardzo proste, smaczne, a przy tym bezglutenowe, co dla niektórych osób jest ważne. Podstawowa wersja pochodzi z kuchni Karpat, od huculskich pasterzy, a dalej następuje twórcza interpretacja...
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Sernik korzenny
Doskonały w smaku sernik piernikowy na ciasteczkowo-korzennym spodzie. Szykow...
Odsłon: 260
4
Dania główne
Forszmak z kluskami śląskimi
W kuchni nic nie powinno się marnować. Szczególnie po Świętach trzeba umiejęt...
Odsłon: 989
10
3
Dania główne
Śledź z jabłkiem i cebulą w śmietanie
Tradycyjny polski śledź w śmietanie. Do niego ziemniaki w mundurkach. Danie c...
Odsłon: 2473
8
Pieczywo
Chlebek z płatkami owsianymi, migdałowymi i pestkami słonecznika
Domowy chlebek najlepszy. Jeszcze ciepły z masełkiem i miodem to jest kosmos.
Odsłon: 274
6
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Sernik korzenny
Doskonały w smaku sernik piernikowy na ciasteczkowo-korzennym spodzie. Szykow...
Odsłon: 260
4
Dania główne
Forszmak z kluskami śląskimi
W kuchni nic nie powinno się marnować. Szczególnie po Świętach trzeba umiejęt...
Odsłon: 989
10
3
Dania główne
Śledź z jabłkiem i cebulą w śmietanie
Tradycyjny polski śledź w śmietanie. Do niego ziemniaki w mundurkach. Danie c...
Odsłon: 2473
8
Pieczywo
Chlebek z płatkami owsianymi, migdałowymi i pestkami słonecznika
Domowy chlebek najlepszy. Jeszcze ciepły z masełkiem i miodem to jest kosmos.
Odsłon: 274
6
REKLAMA
Dania główne
Huculska kulesza – mamałyga z bryndzą w wersji de lux
hajduczek-naturalnie
do 30 min
5-6 osób
Składniki
- 400 g kaszy kukurydzianej, czyli mamałygi (można użyć bardzo drobno zmielonej kaszy błyskawicznej)
- 1 litr mleka
- 1/2 litra wody
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki bryndzy, czyli ok. 50 g owczego twarogu (lubię pikantny smak bryndzy, dodałam więc więcej, przyznaję się)
- sól i pieprz
- 2 jajka (do panierowania)
- bułka tarta (do panierowania, może być bezglutenowa)
- olej do smażenia
- 100 ml kwaśnej śmietany lub dobrego jogurtu
- opcjonalnie – 100 g boczku (lub innej wędzonki, może być nawet wędzone tofu), pokrojonego w kostkę i zrumienionego
Sposób przygotowania:
1
Zagotować mleko z wodą, posolić, wrzucić 4 łyżki kaszy. Gotować kilka minut, następnie wsypać resztę kaszy i gotować na małym ogniu przez 30 minut, często mieszając. Użyłam błyskawicznej kaszy kukurydzianej, bardzo drobno zmielonej, więc gotowanie poszło szybko, zajęło tylko kilka minut.
2
Zdjąć garnek z ognia, dodać masło, bryndzę i mielony pieprz, wyrobić dobrze na jednolitą masę. Huculski pasterz poprzestałby na tym etapie. Poza okresem postu okrasiłby skwarkami lub kapką tłustej śmietany i zjadł ze smakiem.
3
Można jednak pójść o krok dalej i z kukurydzianej masy przygotować krokiety.
4
Z gotowej, przestudzonej masy formować przy pomocy dwóch łyżek owalne krokieciki. Bardzo dobrze sprawdzają się także zwilżone dłonie. Panierować krokiety w rozmąconym jajku i tartej bułce, smażyć na rumiano ze wszystkich stron w gorącym oleju. Jeśli użyje się bezglutenowej wersji tartej bułki, danie pozostanie bezglutenowym. Podawać polane śmietaną i ewentualnie okraszone skwarkami (choć dodatek skwarek wydaje się zbędny do krokietów, pasuje raczej do podania mamałygi, jeśli nie smażymy krokiecików).