Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Jarmuż to wciąż u nas niedoceniane warzywo, choć należy do warzyw uprawianych już w starożytności. Jest bardzo pożywny i zdrowy. Niektórzy dodają go do sałatek, podczas gdy w innych krajach jest również przyrządzany na ciepło. W północnych Niemczech to jedno z najpopularniejszych dań w sezonie zimowym. Klasycznie duszony jarmuz jest podawany z wędzoną wieprzowiną i specjalnymi kiełbaskami. Choć taka wersja smakuje bardzo dobrze, nie jest ona lekkostrawna. Dlatego często gotuję go w wersji wegańskiej, która jest niezwykle smaczna, lekka, a przy tym pożywna.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (10)
Ostatnio komentowane przepisy
8
Przepis dnia
Dania główne
Kapusta biała z boczkiem i kiełbasą.
Danie jednogarnkowe , niektórzy nazywają to danie prostym bigosem czy wiejsk...
Odsłon: 946
5
35
Desery
Ciasto kawowe z mascarpone (bez glutenu)
To bezglutenowe ciasto kawowe to jeden z tych deserów, które znikają szybciej...
- Wielkanoc
- Impreza
- Grill
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Do pracy
- Polska
- Bez glutenu
- Owoce
- Jajka
- Kefir
- Jogurt
- Ciasta
- Dżemy
Odsłon: 7295
8
Ostatnio komentowane przepisy
8
Przepis dnia
Dania główne
Kapusta biała z boczkiem i kiełbasą.
Danie jednogarnkowe , niektórzy nazywają to danie prostym bigosem czy wiejsk...
Odsłon: 946
5
35
Desery
Ciasto kawowe z mascarpone (bez glutenu)
To bezglutenowe ciasto kawowe to jeden z tych deserów, które znikają szybciej...
- Wielkanoc
- Impreza
- Grill
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Do pracy
- Polska
- Bez glutenu
- Owoce
- Jajka
- Kefir
- Jogurt
- Ciasta
- Dżemy
Odsłon: 7295
8
REKLAMA
Dania główne
Jarmuż - klasyczny i wegański
konhambos
> 60 min
5-6 osób
Składniki
Jarmuż (dwa warianty):
- 1 kg świeżego jarmużu
- 2 cebule
- 3 łyżki musztardy
- 1 czubata łyżka cukru pudru
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1,25 do 1,5 l bulionu warzywnego
- szczypta gałki muszkatołowej
- szczypta ziela angielskiego
- sól, pieprz
Wariant mięsny:
- kiełbaski podrobiowe (Kohlwurst) *
- kaszanka (Pinkelwurst) **
- boczek wędzony
- kotlet ze schabu wędzonego
- oliwa z oliwek
Wariant wegański:
- 1 pomarańcza lub czerwona pomarańcza
- 5-6 pomidorów
- 1 łyżka ziół prowansalskich
- sól, pieprz
- cukier
- oliwa z oliwek
Sposób przygotowania:
1
*Kiełbasa podrobiowa (Kohlwurst) to zwykła, mocno wędzona surowa kiełbasa z wieprzowiny, płuca wieprzowego i boczku, którą zwykle jada się gotowaną z daniami z kapusty. **Wędzona, gruboziarnista kaszanka (Pinkelwurst) jest głównie spożywana w północno -zachodnich Niemczech. Kaszanka składa się zasadniczo z wieprzowiny, boczku, kaszy owsianej lub jęczmiennej, łoju wołowego, smalcu, cebuli, soli, pieprzu i innych przypraw.
2
Pierwsze kroki sa takie same dla obu wariantów: dokładnie umyc jarmuz i usunac grube lodygi. Podgrzac wode i blanszowac w niej jarmuz przez 3-4 minuty, nastepnie przepłukać w zimnej wodzie i dobrze wycisnac plyn. Jarmuz pokroic na grube lub drobne kawalki wedlug wlasnego gustu. Obrac i pokroic cebule. W garnku rozgrzac oliwe z oliwek i zeszklic na niej cebule. Dodac musztarde. W zaleznosci od naszych upodoban moze to byc ostra, slodka albo gruboziarnista musztarda.
3
Dodac cukier puder i jarmuz i wymieszac z pozostalymi skladnikami. Wlac bulion - jarmuz powinien byc przykryty nie wiecej niz do polowy. Doprawic wszystko obficie zielem angielskim, galka muszkatolowa, sola i pieprzem i dusic pod przykryciem na umiarkowanym ogniu przez ok. 1,5 godziny.
4
Wersje miesna przygotowujemy w nastepujacy sposób: Po dodaniu bulionu do garnka z jarmuzem dodajemy boczek wieprzowy lub inne peklowane lub wedzone kawalki wieprzowiny (ilosc wedlug uznania). Kielbaski dodac dopiero w ciagu ostatnich 30 minut. W razie potrzeby dodac troche wiecej bulionu podczas duszenia. Kotlety smazymy oddzielnie na oliwie z oliwek na zloty kolor.
5
Mieso i kiełbase kroimy na kawalki, kotlet kladziemy na osobnym talerzu i podajemy z jarmuzem. Do tego gotowane ziemniaki.
6
Wersje weganska przygotowujemy w nastepujacy sposób: przed podaniem jarmuzu dokladnie umyc pomarancze i zetrzec skórke oraz wycisnac sok. Dodac do jarmuzu z bulionem. Pokroic pomidory w cwiartki i wymieszac z ziolami prowansalskimi, sola, pieprzem i cukrem. Krótko podsmazyc na oliwie z oliwek.
7
Jarmuz ulozyc na talerzu razem z pomidorami i podawac z gotowanymi ziemniakami.