Kaczka pieczona przepis babci

Kaczka pieczona przepis babci - chrupiąca skórka 

Najlepszym elementem kaczki pieczonej w całości jest chrupiąca skórka. Jeśli będzie gumowata i twarda, danie straci jeden ze swoich największych atutów. Zanim rozpoczniesz pracę nad tuszką, pamiętaj dobrze ją osuszyć papierowymi ręcznikami. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie wytopienie tłuszczu, dlatego zanim zaczniesz pieczenie, delikatnie ponakłuwaj skórkę, jednocześnie nie naruszając mięsa. Dzięki temu tłuszcz będzie mógł swobodnie wyciekać. Zacznij też pieczenie od wyższej temperatury, co pozwoli ładnie przypiec skórkę. W trakcie obróbki cieplnej co jakiś czas polewaj kaczkę faszerowaną pieczoną wytworzonymi sokami. 

Przepis na kaczkę pieczoną z soczystym mięsem 

Kaczka pieczona z dodatkami powinna mieć nie tylko chrupiącą i dobrze przypieczoną skórkę, ale także soczyste i wilgotne mięso. By uniknąć przesuszenia, należy piec kaczkę w niższej temperaturze przez dłuższy czas i pilnować osiągnięcia temperatury wewnętrznej wynoszącej 77 st. Celsjusza w najgrubszej części uda. Wykorzystaj do tego specjalistyczny termometr. Warto też co jakiś czas kontrolować ilość wytopionego tłuszczu i w razie potrzeby odlewać jego nadmiar. Cudowna pieczona kaczka nie powinna dusić się we własnych sokach, bo wpłynie to negatywnie na miękkość mięsa. Jeśli to możliwe, możesz tuszkę piec na kratce włożonej do naczynia żaroodpornego, co pozwoli na swobodne skapywanie tłuszczu. Te same zasady zastosuj, jeśli przyrządzasz też mniejszy kawałek mięsa, na przykład pierś z kaczki pieczonej z jabłkami i majerankiem. 

Przepis na kaczkę faszerowaną - najlepsze przyprawy i dodatki 

Marynata do kaczki powinna zawierać aromatyczne zioła i przyprawy, takie jak: 

• rozmaryn, 
• majeranek, 
• jałowiec, 
• ziele angielskie. 

Kaczka pieczona z jabłkami i rozmarynem będzie niesamowicie aromatyczna i pachnąca. Ciekawie sprawdzi się też dodatek miodu, octu balsamicznego czy nawet sosu sojowego. Do faszerowania użyj najlepiej kwaśnych jabłek, a dobrym podejściem jest także wzbogacenie ich smaku innymi owocami. Kaczka pieczona z jabłkami i pomarańczami będzie soczysta, o lekko cytrusowej nucie, która orzeźwi całe danie. Poeksperymentuj też ze śliwkami, żurawiną czy nawet truskawkami. 

Kaczka pieczona z jabłkami i sosem - jak zrobić sos? 

Kaczka pieczona z jabłkami i przyprawami najlepiej smakuje polana sosem własnym. Może być to zwyczajnie sok wytworzony podczas pieczenia, ale sprawdzi się także rozrzedzenie go bulionem czy nawet wytrawnym winem. Pamiętaj o dobrym zeskrobaniu wszystkich resztek z dna naczynia żaroodpornego, w których znajduje się najwięcej smaku. W razie potrzeby możesz zagęścić sos odrobiną mąki. 

Kaczka pieczona na specjalne okazje - z czym ją podawać? 

Najlepiej smakuje kaczka pieczona z jabłkami i kluskami, ale także z ziemniakami czy kopytkami. Nie może zabraknąć również lekkiej surówki czy sałatki, która znacznie odświeży to danie. Kaczkę faszerowaną pieczoną podawaj z dodatkiem buraczków w zalewie octowej, tradycyjnego colesława czy marchewki. 

Kaczka pieczona na rodzinne obiady to danie iście odświętne, które zaskoczy wszystkich domowników i gości. Stosując się do wskazówek poniżej, uzyskasz soczyste mięso pod chrupiącą skórką, z idealnie wytopionym tłuszczem. To wcale nie jest takie trudne!