Smaker
Sprawdzone przepisy na Sylwestra

Kaczka polska z kaszą i grzybami

06.10.2013 Odsłon: 39353
5.0 (40 oceny)
>60 min
5-6 os.
Wiech_K
Wiech_K

Prawdziwa polska kaczka, kupiona na targu od znajomego rolnika. Karmiona ziarnem i tym, co sama znalazła, bo to kaczka wolna! W dzisiejszych czasach to prawie dziczyzna! :-) Kaczka upieczona z kaszą i grzybami. Pełne Święto Lasu.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (4)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (4)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Szarlotka uboga

Ciasta Szarlotka uboga

Polecm. Ja oczywiście zaraz dodałabym np żurawinę, orzechy, ale takie było ży...

Odsłon: 927

30 min
10
bozena1960
bozena1960
Pieczywo

Świąteczne chałki z kruszonką

Pieczywo Świąteczne chałki z kruszonką

Chałki przygotowane dla rodzinki. Pyszne, puszyste i mięciutkie. Polecam

Odsłon: 139

>60 min
2
bozena1960
bozena1960
Ciasta

Makowiec na kruchym spodzie

Ciasta Makowiec na kruchym spodzie

Przepis na ten makowiec jest b. prosty, nieskomplikowany , a makowiec pyszny....

Odsłon: 2980

60 min
18
ewaeu
ewaeu
Desery

Cieniutkie i chrupiące ciasteczka

Desery Cieniutkie i chrupiące ciasteczka

...pod choinkę. Polecam.

Odsłon: 251

30 min
6
ewaeu
ewaeu
Śniadania

Naleśniki seromaki

Śniadania Naleśniki seromaki

Polecam. Lubią dorośli i dzieci.

Odsłon: 331

30 min
7
DarekP
DarekP
Wędliny

Kiełbasa surowa podsuszana

Wędliny Kiełbasa surowa podsuszana

Domowy przepis na dobrą kiełbasę podsuszaną, prosty stary przepis.

Odsłon: 70250

>60 min
160
Dania główne
Kaczka polska z kaszą i grzybami
Autor:
Wiech_K
> 60 min
5-6 osób

Składniki

  • Towarzystwo dla kaczki (ok.2,7 kg):
  • 10 dag kaszy gryczanej (1 woreczek)
  • 10 dag podgrzybków
  • łyżka smalcu
  • cebula
  • tłuszcz wycięty z kaczki
  • kacza wątróbka
  • duża łyżka majeranku
  • pieprz, sól - do smaku
  • łyżka zimnego masła
  • pół szklanki bulionu
  • garść posiekanej natki
  • Dodatki:
  • 40 dag grzybów (podgrzybki)
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżka smalcu
  • 3 - 4 łyżki gęstego jogurtu
  • dwa woreczki (20 dag) kaszy gryczanej
Sposób przygotowania:
1

Z kaczki odetnij skrzydełka, szyję i wyjmij podroby. Odetnij zbędny tłuszcz. Odłóż i ugotuj na nich rosół. Tuszkę umyj, osusz dokładnie i natrzyj z zewnątrz i od wewnątrz majerankiem, pieprzem i solą. Włóż na noc do lodówki.

2

Na patelni rozpuść łyżkę smalcu, dodaj posiekany tłuszcz z kaczki. Kiedy się wytopi włóż posiekaną drobno cebulę i zeszklij ją.

3

Do zeszklonej cebulki dodaj posiekaną wątróbkę a następnie, kiedy wątróbka się zetnie, pokrojone w dużą kostkę grzyby. Podsmażaj wszystko razem, aż cały płyn odparuje, a grzyby będą miękkie. Ugotuj w osolonej wodzie z łyżką oliwy kaszę gryczaną i dodaj ją do grzybów. Dodaj natkę. Wymieszaj wszystko dokładnie i przestudź.

4

Wystudzonym farszem nadziej kaczkę, spinając wykałaczkami lub zaszywając otwór po szyi oraz dół tuszki. Włóż do naczynia żaroodpornego z przykrywką, obłóż wiórkami masła i podlej bulionem. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni pierwszą godzinę - półtorej pod przykryciem. Zdejmij pokrywkę i piecz, aż skóra ładnie się zrumieni. W przypadku kaczki 2,7 kg pieczenie zająło mi prawie trzy godziny. Godzinę i 45 minut pod przykryciem, następnie bez przykrycia 4 razy po 15 minut. Po każdym kwadransie odwracałem kaczkę i podlewałem powstałym sosem.

5

Przygotuj sos: na łyżce smalcu zeszklij drobno posiekaną cebulę. dodaj grubo pokrojone grzyby i zgnieciony, posiekany czosnek. Podsmażaj, aż cały płyn odparuje. Dodaj jogurt, wymieszaj i duś na małym ogniu, aż sos zgęstnieje, a grzyby zrobią się miękkie. Dopraw do smaku. Oddzielnie w osolonej wodzie ugotuj kaszę (wg przepisu na opakowaniu). Przygotuj surówkę - posiekaj lekko odciśniętą kapustę, szalotkę i jabłko. Wymieszaj, dopraw oliwą i pieprzem.

6

Wyjętą z piekarnika kaczkę odstaw na 10 - 15 minut, następnie podziel na porcje razem z farszem. Na talerze wyłóż porcję kaczki z farszem, kaszę polaną odrobiną tłuszczu spod kaczki i sosem grzybowym oraz porcję surówki.