Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Karkówka peklowana gotowana, baleron gotowany, idealna konserwa na kanapki z długim terminem ważności.
23.10.2024
Odsłon:
12571
Witam serdecznie :-) Dzisiaj polecam pyszny baleron gotowany w słoikach, konserwa idealna na kanapki z długim terminem ważności. Zapraszam serdecznie na film z przepisem i życzę smacznego :-)
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (3)
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Sernik okrągły na kruchym spodzie
Sernik przygotowany na majówkę. Przepis jest prosty, łatwy i nieskomplikowany...
Odsłon: 3492
13
48
17
Zupy
Krupnik na żeberkach
Krupnik zawsze będzie dla mnie zupą domową, babciną, jedząc którą uszy się tr...
Odsłon: 92297
100
Dania główne
Żeberka w glazurze
Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.
Odsłon: 1044
13
9
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Sernik okrągły na kruchym spodzie
Sernik przygotowany na majówkę. Przepis jest prosty, łatwy i nieskomplikowany...
Odsłon: 3492
13
48
17
Zupy
Krupnik na żeberkach
Krupnik zawsze będzie dla mnie zupą domową, babciną, jedząc którą uszy się tr...
Odsłon: 92297
100
Dania główne
Żeberka w glazurze
Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.
Odsłon: 1044
13
9
REKLAMA
Dania główne
Karkówka peklowana gotowana, baleron gotowany, idealna konserwa na kanapki z długim terminem ważności.
Gotujtosam
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
- Karkówka wieprzowa 3 kg
- Sól morska 80 g
- Sól peklująca 40 g
- Majeranek 2 czubate łyżeczki
- Kolendra mielona 1 płaska łyżeczka
- Liść laurowy 7 szt
- Ziele angielskie 7 szt
- Pieprz czarny w ziarnach 25 szt
- Czosnek 7 ząbków
- Woda zimna 1,3 l
- Słoiki 350 ml 10 szt
Sposób przygotowania:
1
Zaczniemy od przygotowania solanki, do większego garnka wlewamy wodę 300 ml. dorzucamy czosnek, majeranek, kolendrę, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz, następnie garnek stawiamy na gaz, zawartość musimy zagotować, następnie wyłączamy gaz i dolewamy 1 l. zimnej wody, dorzucamy sól morską i peklującą, mieszamy i odstawiamy do całkowitego przestudzenia.
2
Już teraz należy przepłukać mięso pod zimną bieżącą wodą, zajmiemy się rozdrabnianiem, naszą miarką będzie słoik, karkówkę kroimy na takie kawałki aby idealnie weszły nam do słoika, od góry należy zostawić 2 cm wolnej przestrzeni.
3
Gotowe sztuki mięsa wrzucamy do przestudzonej solanki, na górę nakładamy talerzyk, dociskamy tak aby mięso było zanurzone w zalewie, następnie wkładamy garnek do lodówki na 3 doby, po pierwszym dniu można mięso w garnku poprzekładać.
4
Po 3 dniach peklowania sztuki mięsa przekładamy do słoików, pamiętajcie aby słoiki i zakrętki były dokładnie wymyte i wyparzone.
5
Po włożeniu mięsa do słoików należy dokładnie obmyć ranty słoików na mokro i sucho ściereczką, dopiero po tej czynności mocno zakręcamy słoiki.
6
Już teraz zaczynamy pasteryzację, robimy to w piekarniku, jeśli jednak wolicie w garnku metodą tradycyjną, czasy się nie zmieniają.
7
Układamy wszystkie słoiki na blachę.
8
W pierwszym dniu pasteryzujemy 90 minut od piekarnika zimnego w temp. 105 stopni, góra dół, bez termoobiegu, blachę umieszczamy na spodzie piekarnika po tym czasie wyłączamy piekarnik, konserwy odstawiamy w temp. pokojowej do przestygnięcia na 24 godziny, po tym czasie powtarzamy procedurę, czas pasteryzacji 60 minut, po tym czasie odstawiamy konserwy na 24 godziny w temp pokojowej do ostygnięcia, trzecia pasteryzacja będzie trwała już tylko 50 minut.
9
Tak przeprowadzona 3 krotna pasteryzacja to tyndalizacja, dzięki której możemy takie konserwy przechowywać miesiącami a w odpowiednich warunkach nawet i latami.
10
Gotowe !!!
11
Życzę smacznego i zapraszam serdecznie na film z przepisem tam dokładnie pokazuję całą procedurę:-)