Smaker

Karkówka peklowana gotowana, baleron gotowany, idealna konserwa na kanapki z długim terminem ważności.

23.10.2024 Odsłon: 12601
5.0 (34 oceny)
Karkówka peklowana gotowana, baleron gotowany, idealna konserwa na kanapki z długim terminem ważności.
>60 min
>60 min
3-4 os.
Gotujtosam
Gotujtosam

Witam serdecznie :-) Dzisiaj polecam pyszny baleron gotowany w słoikach, konserwa idealna na kanapki z długim terminem ważności. Zapraszam serdecznie na film z przepisem i życzę smacznego :-)

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

Karkówka - zdrowa domowa wędlina
ewaeu
ewaeu
Wędliny

Karkówka - zdrowa domowa wędlina

Wędliny Karkówka - zdrowa domowa wędlina

Nie jest problemem zrobić taką pyszną wędlinę. Mięso jest aromatyczne, kruch...

Odsłon: 205

15 min
2
Kurczak ze szpinakiem i serem w cieście francuskim.
bozena1960
bozena1960
Przekąski

Kurczak ze szpinakiem i serem w cieście francuskim.

Przekąski Kurczak ze szpinakiem i serem w cieście francuskim.

Kurczak ze szpinakiem i serem to niezwykle smakowity pomysł na obiad albo cie...

Odsłon: 1325

60 min
3
Chlebek z płatkami owsianymi, migdałowymi i pestkami słonecznika
ewaeu
ewaeu
Pieczywo

Chlebek z płatkami owsianymi, migdałowymi i pestkami słonecznika

Pieczywo Chlebek z płatkami owsianymi, migdałowymi i pestkami słonecznika

Domowy chlebek najlepszy. Jeszcze ciepły z masełkiem i miodem to jest kosmos.

Odsłon: 4441

60 min
31
Żeberka w glazurze
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Żeberka w glazurze

Dania główne Żeberka w glazurze

Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.

Odsłon: 3861

>60 min
35
Bułeczki na śniadanie
ewaeu
ewaeu
Śniadania

Bułeczki na śniadanie

Śniadania Bułeczki na śniadanie

Pyszne śniadanko. Ciepłe bułeczki ze smacznym nadzieniem.

Odsłon: 1171

15 min
13
Makaron z sosem pomidorowym
wałek
wałek
Dania główne

Makaron z sosem pomidorowym

Dania główne Makaron z sosem pomidorowym

Proste danie obiadowe w stylu włoskim -ulubiony makaron, mięso mielone, sos p...

Odsłon: 4122

15 min
5
Dania główne
Karkówka peklowana gotowana, baleron gotowany, idealna konserwa na kanapki z długim terminem ważności.
Karkówka peklowana gotowana, baleron gotowany, idealna konserwa na kanapki z długim terminem ważności.
Autor:
Gotujtosam
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • Karkówka wieprzowa 3 kg
  • Sól morska 80 g
  • Sól peklująca 40 g
  • Majeranek 2 czubate łyżeczki
  • Kolendra mielona 1 płaska łyżeczka
  • Liść laurowy 7 szt
  • Ziele angielskie 7 szt
  • Pieprz czarny w ziarnach 25 szt
  • Czosnek 7 ząbków
  • Woda zimna 1,3 l
  • Słoiki 350 ml 10 szt
Sposób przygotowania:
1

Zaczniemy od przygotowania solanki, do większego garnka wlewamy wodę 300 ml. dorzucamy czosnek, majeranek, kolendrę, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz, następnie garnek stawiamy na gaz, zawartość musimy zagotować, następnie wyłączamy gaz i dolewamy 1 l. zimnej wody, dorzucamy sól morską i peklującą, mieszamy i odstawiamy do całkowitego przestudzenia.

2

Już teraz należy przepłukać mięso pod zimną bieżącą wodą, zajmiemy się rozdrabnianiem, naszą miarką będzie słoik, karkówkę kroimy na takie kawałki aby idealnie weszły nam do słoika, od góry należy zostawić 2 cm wolnej przestrzeni.

3

Gotowe sztuki mięsa wrzucamy do przestudzonej solanki, na górę nakładamy talerzyk, dociskamy tak aby mięso było zanurzone w zalewie, następnie wkładamy garnek do lodówki na 3 doby, po pierwszym dniu można mięso w garnku poprzekładać.

4

Po 3 dniach peklowania sztuki mięsa przekładamy do słoików, pamiętajcie aby słoiki i zakrętki były dokładnie wymyte i wyparzone.

5

Po włożeniu mięsa do słoików należy dokładnie obmyć ranty słoików na mokro i sucho ściereczką, dopiero po tej czynności mocno zakręcamy słoiki.

6

Już teraz zaczynamy pasteryzację, robimy to w piekarniku, jeśli jednak wolicie w garnku metodą tradycyjną, czasy się nie zmieniają.

7

Układamy wszystkie słoiki na blachę.

8

W pierwszym dniu pasteryzujemy 90 minut od piekarnika zimnego w temp. 105 stopni, góra dół, bez termoobiegu, blachę umieszczamy na spodzie piekarnika po tym czasie wyłączamy piekarnik, konserwy odstawiamy w temp. pokojowej do przestygnięcia na 24 godziny, po tym czasie powtarzamy procedurę, czas pasteryzacji 60 minut, po tym czasie odstawiamy konserwy na 24 godziny w temp pokojowej do ostygnięcia, trzecia pasteryzacja będzie trwała już tylko 50 minut.

9

Tak przeprowadzona 3 krotna pasteryzacja to tyndalizacja, dzięki której możemy takie konserwy przechowywać miesiącami a w odpowiednich warunkach nawet i latami.

10

Gotowe !!!

11

Życzę smacznego i zapraszam serdecznie na film z przepisem tam dokładnie pokazuję całą procedurę:-)