Smaker
Sprawdzone przepisy na Sylwestra

Karkówka peklowana gotowana, baleron gotowany, idealna konserwa na kanapki z długim terminem ważności.

23.10.2024 Odsłon: 11508
5.0 (34 oceny)
>60 min
>60 min
3-4 os.
Gotujtosam
Gotujtosam

Witam serdecznie :-) Dzisiaj polecam pyszny baleron gotowany w słoikach, konserwa idealna na kanapki z długim terminem ważności. Zapraszam serdecznie na film z przepisem i życzę smacznego :-)

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (3)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

Przepis dnia

zabecka
zabecka
Ciasta

Ciasto orzechowe (bezglutenowe)

Ciasta Ciasto orzechowe (bezglutenowe)

Szybkie w przygotowaniu i pyszne ciacho z masa obłędnie orzechową. W mig znik...

Odsłon: 3175

>60 min
14
bozena1960
bozena1960
Ciasta

Sernik na kakaowym kruchym spodzie z brzoskwiniami

Ciasta Sernik na kakaowym kruchym spodzie z brzoskwiniami

Dzisiaj smaczny, prosty, łatwy sernik. Sernik na kakaowym spodzie i z dodatki...

Odsłon: 172

60 min
4
bozena1960
bozena1960
Pieczywo

Świąteczne chałki z kruszonką

Pieczywo Świąteczne chałki z kruszonką

Chałki przygotowane dla rodzinki. Pyszne, puszyste i mięciutkie. Polecam

Odsłon: 997

>60 min
4
wałek
wałek
Zupy

Rosół z kaczki świąteczny

Zupy Rosół z kaczki świąteczny

To zupa idealna na świąteczny stół o bardzo wyrazistym smaku i pięknym rumian...

Odsłon: 203

30 min
7
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Szarlotka uboga

Ciasta Szarlotka uboga

Polecm. Ja oczywiście zaraz dodałabym np żurawinę, orzechy, ale takie było ży...

Odsłon: 965

30 min
10
bozena1960
bozena1960
Ciasta

Makowiec na kruchym spodzie

Ciasta Makowiec na kruchym spodzie

Przepis na ten makowiec jest b. prosty, nieskomplikowany , a makowiec pyszny....

Odsłon: 3116

60 min
18
Dania główne
Karkówka peklowana gotowana, baleron gotowany, idealna konserwa na kanapki z długim terminem ważności.
Autor:
Gotujtosam
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • Karkówka wieprzowa 3 kg
  • Sól morska 80 g
  • Sól peklująca 40 g
  • Majeranek 2 czubate łyżeczki
  • Kolendra mielona 1 płaska łyżeczka
  • Liść laurowy 7 szt
  • Ziele angielskie 7 szt
  • Pieprz czarny w ziarnach 25 szt
  • Czosnek 7 ząbków
  • Woda zimna 1,3 l
  • Słoiki 350 ml 10 szt
Sposób przygotowania:
1

Zaczniemy od przygotowania solanki, do większego garnka wlewamy wodę 300 ml. dorzucamy czosnek, majeranek, kolendrę, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz, następnie garnek stawiamy na gaz, zawartość musimy zagotować, następnie wyłączamy gaz i dolewamy 1 l. zimnej wody, dorzucamy sól morską i peklującą, mieszamy i odstawiamy do całkowitego przestudzenia.

2

Już teraz należy przepłukać mięso pod zimną bieżącą wodą, zajmiemy się rozdrabnianiem, naszą miarką będzie słoik, karkówkę kroimy na takie kawałki aby idealnie weszły nam do słoika, od góry należy zostawić 2 cm wolnej przestrzeni.

3

Gotowe sztuki mięsa wrzucamy do przestudzonej solanki, na górę nakładamy talerzyk, dociskamy tak aby mięso było zanurzone w zalewie, następnie wkładamy garnek do lodówki na 3 doby, po pierwszym dniu można mięso w garnku poprzekładać.

4

Po 3 dniach peklowania sztuki mięsa przekładamy do słoików, pamiętajcie aby słoiki i zakrętki były dokładnie wymyte i wyparzone.

5

Po włożeniu mięsa do słoików należy dokładnie obmyć ranty słoików na mokro i sucho ściereczką, dopiero po tej czynności mocno zakręcamy słoiki.

6

Już teraz zaczynamy pasteryzację, robimy to w piekarniku, jeśli jednak wolicie w garnku metodą tradycyjną, czasy się nie zmieniają.

7

Układamy wszystkie słoiki na blachę.

8

W pierwszym dniu pasteryzujemy 90 minut od piekarnika zimnego w temp. 105 stopni, góra dół, bez termoobiegu, blachę umieszczamy na spodzie piekarnika po tym czasie wyłączamy piekarnik, konserwy odstawiamy w temp. pokojowej do przestygnięcia na 24 godziny, po tym czasie powtarzamy procedurę, czas pasteryzacji 60 minut, po tym czasie odstawiamy konserwy na 24 godziny w temp pokojowej do ostygnięcia, trzecia pasteryzacja będzie trwała już tylko 50 minut.

9

Tak przeprowadzona 3 krotna pasteryzacja to tyndalizacja, dzięki której możemy takie konserwy przechowywać miesiącami a w odpowiednich warunkach nawet i latami.

10

Gotowe !!!

11

Życzę smacznego i zapraszam serdecznie na film z przepisem tam dokładnie pokazuję całą procedurę:-)