Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Witam serdecznie :-) Dzisiaj polecam pyszny baleron gotowany w słoikach, konserwa idealna na kanapki z długim terminem ważności. Zapraszam serdecznie na film z przepisem i życzę smacznego :-)
Przepis dnia
Dzisiaj zapraszam na ciasto Izaura, łączące w sobie warstwy wilgotnego ciasta...
Odsłon: 21210
Proste a zarazem bardzo smaczne połączenie dwóch składników które wydawać by...
Odsłon: 25325
Podkręcony smak świątecznych śledzi.
Odsłon: 107
Przepis dnia
Dzisiaj zapraszam na ciasto Izaura, łączące w sobie warstwy wilgotnego ciasta...
Odsłon: 21210
Proste a zarazem bardzo smaczne połączenie dwóch składników które wydawać by...
Odsłon: 25325
Podkręcony smak świątecznych śledzi.
Odsłon: 107
Składniki
Zaczniemy od przygotowania solanki, do większego garnka wlewamy wodę 300 ml. dorzucamy czosnek, majeranek, kolendrę, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz, następnie garnek stawiamy na gaz, zawartość musimy zagotować, następnie wyłączamy gaz i dolewamy 1 l. zimnej wody, dorzucamy sól morską i peklującą, mieszamy i odstawiamy do całkowitego przestudzenia.
Już teraz należy przepłukać mięso pod zimną bieżącą wodą, zajmiemy się rozdrabnianiem, naszą miarką będzie słoik, karkówkę kroimy na takie kawałki aby idealnie weszły nam do słoika, od góry należy zostawić 2 cm wolnej przestrzeni.
Gotowe sztuki mięsa wrzucamy do przestudzonej solanki, na górę nakładamy talerzyk, dociskamy tak aby mięso było zanurzone w zalewie, następnie wkładamy garnek do lodówki na 3 doby, po pierwszym dniu można mięso w garnku poprzekładać.
Po 3 dniach peklowania sztuki mięsa przekładamy do słoików, pamiętajcie aby słoiki i zakrętki były dokładnie wymyte i wyparzone.
Po włożeniu mięsa do słoików należy dokładnie obmyć ranty słoików na mokro i sucho ściereczką, dopiero po tej czynności mocno zakręcamy słoiki.
Już teraz zaczynamy pasteryzację, robimy to w piekarniku, jeśli jednak wolicie w garnku metodą tradycyjną, czasy się nie zmieniają.
Układamy wszystkie słoiki na blachę.
W pierwszym dniu pasteryzujemy 90 minut od piekarnika zimnego w temp. 105 stopni, góra dół, bez termoobiegu, blachę umieszczamy na spodzie piekarnika po tym czasie wyłączamy piekarnik, konserwy odstawiamy w temp. pokojowej do przestygnięcia na 24 godziny, po tym czasie powtarzamy procedurę, czas pasteryzacji 60 minut, po tym czasie odstawiamy konserwy na 24 godziny w temp pokojowej do ostygnięcia, trzecia pasteryzacja będzie trwała już tylko 50 minut.
Tak przeprowadzona 3 krotna pasteryzacja to tyndalizacja, dzięki której możemy takie konserwy przechowywać miesiącami a w odpowiednich warunkach nawet i latami.
Gotowe !!!
Życzę smacznego i zapraszam serdecznie na film z przepisem tam dokładnie pokazuję całą procedurę:-)