Składniki

1,3 kg karkówki (osiem plastrów)
8 łyżek oleju rzepakowego
3/4 szklanki ciepłej, przegotowanej wody
4 ząbki czosnku
1,5 łyżeczki soli
1 płaska łyżeczka pieprzu
1 czubata łyżeczka pieprzu ziołowego
1 czubata łyżeczka papryki czerwonej wędzonej
1 czubata łyżeczka rozmarynu
1 czubata łyżeczka tymianku
2 łyżeczki musztardy sarepskiej lub rosyjskiej
8 -10 kulek ziela angielskiego

Składniki

1,3 kg karkówki (osiem plastrów)
8 łyżek oleju rzepakowego
3/4 szklanki ciepłej, przegotowanej wody
4 ząbki czosnku
1,5 łyżeczki soli
1 płaska łyżeczka pieprzu
1 czubata łyżeczka pieprzu ziołowego
1 czubata łyżeczka papryki czerwonej wędzonej
1 czubata łyżeczka rozmarynu
1 czubata łyżeczka tymianku
2 łyżeczki musztardy sarepskiej lub rosyjskiej
8 -10 kulek ziela angielskiego

Marynujemy karkówkę. Karkówkę należy pokroić w plastry grubości około 2 cm i lekko rozbić tłuczkiem lub pięścią. Jednak według nas najlepsza karkówka, czyli najbardziej krucha jest wtedy, gdy ma poprzecinane włókna. My poprosiłyśmy panią w sklepie, aby przepuściła trzykrotnie każdy kotlet przez maszynkę do nakłuwania mięsa. Ten zabieg w zupełności wystarczy, aby nadać odpowiedniej kruchości grillowanej karkówce. Można posłużyć się ręcznym nakłuwaczem domowym. Tak przygotowaną karkówkę odkładamy na bok i przygotowujemy marynatę. Do dużej, szklanej miski wlewamy olej, dodajemy do niego zmiażdżony czosnek i wszystkie przyprawy oraz zioła. Jeśli mamy świeży tymianek i rozmaryn musimy go trochę przesiekać. Suszony lekko rozetrzeć w rękach. Dajemy na koniec musztardę i letnią wodę. Mieszamy całość dokładnie. Karkówkę zanurzamy w marynacie, każdy plaster maczamy z obu stron i układamy w misce. Przykrywamy miskę folią spożywczą szczelnie i wkładamy do lodówki.