Dania główne Przepis na:
Kartacze z nadzieniem mięsno warzywnym
Przepisów i artykułów: 53 Ocena: 956
Dodano: 22.02.2014
Odsłon: 29526
Z podanego przepisu wyszło mi 14 sztuk.
Składniki
- Składniki na ciasto:
- 1,5 kg surowych ziemniaków
- 4 ziemniaki gotowane
- 6 – 8 łyżek mąki ziemniaczanej
- Składniki na nadzienie:
- 500 g wieprzowiny ( u mnie łopatka)
- 3 marchewki
- ½ selera
- 2 pietruszki
- 2 kostki rosołowe
- 3 listki laurowe
- Kilka kulek ziela angielskiego
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka bazylii
- Sól do smaku
- 1 jajko
- ½ kg cebuli
- Olej
| 3-4 os. | > 60 min | średnie | przystępne |
Reklama
Reklama
Przygotowanie
-
Sposób wykonania ciasta:
4 ziemniaki ugotować w całości, wystudzić i zmielić.
Surowe ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce na małych oczkach a następnie odcedzić z wody.
Surowe i gotowane ziemniaki połączyć ze sobą, dodać mąkę ziemniaczaną i zagnieść jednolite ciasto. -
Sposób wykonania nadzienia:
Mięso pokroić na mniejsze części i ugotować w wodzie z dodatkiem obranych warzyw, kostek rosołowych, ziela angielskiego, liści laurowych. Całość gotować ok 1 godziny. Po ugotowaniu mięso i warzywa odcedzić z wody i wystudzić.
Wystudzone mięso zmielić wraz z warzywami 1 raz.
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju.
Do zmielonego mięsa dodać połowę usmażonej cebuli, majeranek, bazylię, sól do smaku i jajko.
Z ciasta formować placki wielkości dłoni, na każdy nakładać mięsny farsz a następnie, brzegi zlepić ze sobą i uformować owalne kartacze.
-
Gotowe kartacze wrzucać na wrzącą osoloną wodę i gotować 20 minut od chwili wypłynięcia.
Po ugotowaniu podawać gorące z usmażoną cebulką.
Smacznego :-)
26449 odsłon
53
Komentarze do przepisu (3)
- Najnowsze
- Najstarsze
- Najlepiej ocenione
- Wg. ilości odpowiedzi
Dodaj komentarz
StaryMistrzunio 09 października 2015Zgłoś do usunięcia
To są pyzy, tylko wielkie jak kartacze.Kartacze to mięso surowe mielone. Może być z dodatkiem suchej bułki namoczonej, jeśli ktoś chce mieć bardzo miękie nadzienie. Mięso doprawione tylko solą i pieprzem. Jeśli kto chce można dodać troszeczkę cebuli i majeranku. Kartacze układa się w garnku z wrzącą wodą i gotuje aż mięso i ziemniaki będą ugotowane. Podaje się ze smażoną cebulką i skwarkami z wędzonej słoniny. Jeśli kto lubi, przed zaskwarzeniem można kartacze polać zagęszczoną wodą powstałą w czasie gotowania kartaczy / mnie lepiej smakują z dodatkiem zagęszczonej wody/.
16 Kto głosował? | Odpowiedz
embepe13 09 października 2015Zgłoś do usunięcia
Nie jestem ekspertem ale wydaje mi się że te prawdziwe kartacze robi się z mięsa surowego i chyba dłużej się gotuje. Twój przepis to chyba pyzy? Fajny sposób na wykorzystanie mięsa np z rosołu :)8 Kto głosował? | Odpowiedz
kstr54 22 lutego 2014Zgłoś do usunięcia
to danie jest przepyszne ! jadlam latem 2013 w restauracji w Baligrodzie (BIESZCZADY) napewno zrobie,dzieki za recepte,pozdrawiam14 Kto głosował? | Odpowiedz