Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Biała kaszanka zrobiona na kaszy jęczmiennej z dodatkiem ugotowanych i zmielonych mięs z przyprawami. Użyto jako dodatek mięsa z indyczych serc, podgardla, skóry z golonki i wątróbek z indyka. Kaszanka jest idealna na grilla.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
garnek do parzenia, termometr, nadziewarka, większa miska,
Etapy przygotowania
Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (4)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Pyszne krokiety
Proste nadzienie: mięso z rosołu, ser feta, czerwona fasola oraz ogóreczki, t...
Odsłon: 3447
4
Ciasta
Tort rafaello
Tego tortu nie trzeba zbytnio rekomendować. To jest ciasto, które zawsze i ws...
Odsłon: 1164
6
Ciasta
Domek z piernika
Budowanie domku z piernika, robienie pierniczków, to świetna zabawa. Poza tym...
Odsłon: 4170
15
Dania główne
omlet hiszpański
Wariacja o hiszpańskim omlecie, czyli jednej ze słynniejszych hiszpańskich pr...
Odsłon: 350
4
6
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Pyszne krokiety
Proste nadzienie: mięso z rosołu, ser feta, czerwona fasola oraz ogóreczki, t...
Odsłon: 3447
4
Ciasta
Tort rafaello
Tego tortu nie trzeba zbytnio rekomendować. To jest ciasto, które zawsze i ws...
Odsłon: 1164
6
Ciasta
Domek z piernika
Budowanie domku z piernika, robienie pierniczków, to świetna zabawa. Poza tym...
Odsłon: 4170
15
Dania główne
omlet hiszpański
Wariacja o hiszpańskim omlecie, czyli jednej ze słynniejszych hiszpańskich pr...
Odsłon: 350
4
6
REKLAMA
Dania główne
Kaszanka biała, grillowa.
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób
Składniki
Surowiec:
- podgardle wieprzowe 50 dag
- skóra z golonki
- wątróbki indycze 1 kg
- serca indycze 80 dag
- kasza jęczmienna 6 szklanek o pojemności 250 ml
- wywar z gotowania mięs 3 litry (12 szklanek x 250 ml)
Przyprawy:
- pieprz naturalny 2,5 g/kg
- sól warzonka 18g / kg
- majeranek 2 g/kg
- ziele angielskie 12 ziaren (do gotowania mięs)
- pieprz ziołowy 2,5 g/kg
- cebula suszona 32 g do całości farszu
Materiały pomocnicze:
- jelita wieprzowe cienkie 28/32 - 6 - 7 m
- przędza wędliniarska
Sposób przygotowania:
1
Ugotowane mięsa, serca, podgardle i skórę z golonki studzimy i mielimy przez sitko 6 mm, wątróbki parzymy 15 minut i również mielimy razem z mięsem. Wywar (3 litry) z gotowanego mięsa zagotowujemy. Do gotującego się wywaru dodajemy opłukane kasze i gotujemy do momentu gdy kasze zaczną pęcznieć a wywar gęstnieć, około 15 minut. Podczas gotowania cały czas mieszamy. Gdy na 60% kasze będą spęczniałe kończymy gotowanie, przykrywamy garnek pokrywką i czekamy 30 minut. W tym czasie kasze dojdą nam idealnie. Po 30 minutach odkrywamy garnek i mieszamy co kilkanaście minut całą zawartość i czekamy aż wystygnie. Do ostudzonej kaszy dodajemy zmielone mięsa i przyprawy, dokładnie mieszamy wszystkie składniki, w razie potrzeby możemy wlać 200 ml wywaru z gotowanych mięs. W między czasie płuczemy jelita wieprzowe w kilku wodach. Tak przygotowanym farszem nadziewamy jelita formułując je w krążki lub kiełbaski o długości 12-15 cm. Gotowe kaszanki parzymy w 75 stopniach Celsjusza 30 minut. Po procesie parzenia studzimy 15 minut w zimnej wodzie. Kaszankę możemy mrozić, konsumować zaraz po sparzeniu, usmażoną lub upieczoną na grillu, jest naprawdę pyszna. Smacznego !!!