Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Sezon grillowy czas zacząć! Oto moja wersja kiełbasy grillowej czystej surowej bez dodatków. Ponieważ poddaje się ją grillowaniu w temperaturze wyższej niż 100 st. C przygotowuje się ją na soli niejodowanej (NIE peklosoli), gdyż w przypadku takiej temperatury azotany (z peklosoli) przekształcają się w węglowodory aromatyczne, czyli substancje szkodliwe wręcz rakotwórcze. Kiełbasa może być w wersji surowej (wtedy przeznaczam ją od razu na grilla lub zamrażam) lub parzonej (może poleżeć kilka dni w lodówce). Kiełbasę surową warto podzielić na krótkie odcinki (np. 2-3 kiełbaski) by wyjmować z zamrażalnika porcjami. Parzoną przed zamrażaniem a po sparzeniu można podzielić na pojedyncze kiełbasy. Przepis na wersję kiełbasy parzonej - zapraszam do mojego przepisu "Kiełbasa biała wielkopolska parzona".
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
35
Przepis dnia
2432
32
Ciasta
Przepis na pierniczki toruńskie
Nie ma nic pyszniejszego niż miękkie, korzenne, aromatyczne pierniki toruński...
Odsłon: 15799
21
Przepis dnia
Ciasta
Sernik rabarbarowy
Kremowy sernik rabarbarowy na kruchym spodzie to idealny dodatek do kawy w cz...
Odsłon: 4779
6
Sałatki
Ostra bawarska sałatka z zielonej fasolki
Nauczyłam się ją robić podczas pobytu w Górnej Bawarii w okolicach Monachium....
Odsłon: 493
2
Ostatnio komentowane przepisy
35
Przepis dnia
2432
32
Ciasta
Przepis na pierniczki toruńskie
Nie ma nic pyszniejszego niż miękkie, korzenne, aromatyczne pierniki toruński...
Odsłon: 15799
21
Przepis dnia
Ciasta
Sernik rabarbarowy
Kremowy sernik rabarbarowy na kruchym spodzie to idealny dodatek do kawy w cz...
Odsłon: 4779
6
Sałatki
Ostra bawarska sałatka z zielonej fasolki
Nauczyłam się ją robić podczas pobytu w Górnej Bawarii w okolicach Monachium....
Odsłon: 493
2
REKLAMA
Dania główne
Kiełbasa grillowa surowa (czysta bez dodatków)
drNowak
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- Łopatka ok. 1 kg
- Słonina ok. 200g
- Woda ok. 200-300 ml
- Przyprawy: Sól niejodowana ok. 20g, Pieprz czarny (1-2 łyżeczki), Czosnek ok. 2 ząbki, Majeranek (1-2 garście).
- Jelita wieprzowe ok. 1 -1,5 szt. (ok. 2 m/kg farszu)
Sposób przygotowania:
1
1. Jelita namoczyć w letniej wodzie (min. 30 min.) 2. Łopatkę zmielić na średnich oczkach (4,5mm) 3. Słoninę zmielić na małych oczkach na pastę(3mm) lub na średnich 4,5mm 4. Dodać przyprawy i wodę 5. Mieszać ok. 10 min. robotem planetarnym.
2
6. Nadziewać jelita ale NIE nakłuwać (w wersji surowej). Warto kiełbaski podzielić np. po 2-3 sztuki – po nadzianiu kawałka jelita od razu odkręcić 2-3 kiełbaski, odciąć jelito i zawiązać je.
3
7. Osadzać przez noc w lodówce (ok. 12h) 8. Grillować od razu lub zamrozić (jest to kiełbasa nietrwała).