Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Sezon grillowy czas zacząć! Oto moja wersja kiełbasy grillowej czystej surowej bez dodatków. Ponieważ poddaje się ją grillowaniu w temperaturze wyższej niż 100 st. C przygotowuje się ją na soli niejodowanej (NIE peklosoli), gdyż w przypadku takiej temperatury azotany (z peklosoli) przekształcają się w węglowodory aromatyczne, czyli substancje szkodliwe wręcz rakotwórcze. Kiełbasa może być w wersji surowej (wtedy przeznaczam ją od razu na grilla lub zamrażam) lub parzonej (może poleżeć kilka dni w lodówce). Kiełbasę surową warto podzielić na krótkie odcinki (np. 2-3 kiełbaski) by wyjmować z zamrażalnika porcjami. Parzoną przed zamrażaniem a po sparzeniu można podzielić na pojedyncze kiełbasy. Przepis na wersję kiełbasy parzonej - zapraszam do mojego przepisu "Kiełbasa biała wielkopolska parzona".
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Sałatki
Sałatka z halloumi i granatem
Sałatka z grillowanym serem halloumi i granatem. Sprawdzi się świetnie jako s...
Odsłon: 39
4
41
8
Ciasta
Sernik na kruchym spodzie
Prosty, łatwy w przygotowaniu , puszysty i smaczny sernik na sobotnie popołud...
Odsłon: 6716
18
Ostatnio komentowane przepisy
Sałatki
Sałatka z halloumi i granatem
Sałatka z grillowanym serem halloumi i granatem. Sprawdzi się świetnie jako s...
Odsłon: 39
4
41
8
Ciasta
Sernik na kruchym spodzie
Prosty, łatwy w przygotowaniu , puszysty i smaczny sernik na sobotnie popołud...
Odsłon: 6716
18
REKLAMA
Dania główne
Kiełbasa grillowa surowa (czysta bez dodatków)
drNowak
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- Łopatka ok. 1 kg
- Słonina ok. 200g
- Woda ok. 200-300 ml
- Przyprawy: Sól niejodowana ok. 20g, Pieprz czarny (1-2 łyżeczki), Czosnek ok. 2 ząbki, Majeranek (1-2 garście).
- Jelita wieprzowe ok. 1 -1,5 szt. (ok. 2 m/kg farszu)
Sposób przygotowania:
1
1. Jelita namoczyć w letniej wodzie (min. 30 min.) 2. Łopatkę zmielić na średnich oczkach (4,5mm) 3. Słoninę zmielić na małych oczkach na pastę(3mm) lub na średnich 4,5mm 4. Dodać przyprawy i wodę 5. Mieszać ok. 10 min. robotem planetarnym.
2
6. Nadziewać jelita ale NIE nakłuwać (w wersji surowej). Warto kiełbaski podzielić np. po 2-3 sztuki – po nadzianiu kawałka jelita od razu odkręcić 2-3 kiełbaski, odciąć jelito i zawiązać je.
3
7. Osadzać przez noc w lodówce (ok. 12h) 8. Grillować od razu lub zamrozić (jest to kiełbasa nietrwała).