Smaker
Najlepsze pomysły na truskawki

Kiełbasa grillowa surowa (czysta bez dodatków)

26.04.2019 Odsłon: 2588
5.0 (11 oceny)
>60 min
5-6 os.
drNowak
drNowak

Sezon grillowy czas zacząć! Oto moja wersja kiełbasy grillowej czystej surowej bez dodatków. Ponieważ poddaje się ją grillowaniu w temperaturze wyższej niż 100 st. C przygotowuje się ją na soli niejodowanej (NIE peklosoli), gdyż w przypadku takiej temperatury azotany (z peklosoli) przekształcają się w węglowodory aromatyczne, czyli substancje szkodliwe wręcz rakotwórcze. Kiełbasa może być w wersji surowej (wtedy przeznaczam ją od razu na grilla lub zamrażam) lub parzonej (może poleżeć kilka dni w lodówce). Kiełbasę surową warto podzielić na krótkie odcinki (np. 2-3 kiełbaski) by wyjmować z zamrażalnika porcjami. Parzoną przed zamrażaniem a po sparzeniu można podzielić na pojedyncze kiełbasy. Przepis na wersję kiełbasy parzonej - zapraszam do mojego przepisu "Kiełbasa biała wielkopolska parzona".

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Dania główne

Bagietki na kolację

Dania główne Bagietki na kolację

Polecam. To jest dobre.

Odsłon: 3431

30 min
13
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Bagietki na kolację z makrelą

Dania główne Bagietki na kolację z makrelą

Polecam. To jest dobre.

Odsłon: 495

30 min
5
wmk
wmk
Zupy

Regionalna zupa

Zupy Regionalna zupa

Tradycyjna, wyjątkowa śląska zupa, która jest zdrowa, pełna smaku i sycąca, i...

Odsłon: 292

15 min
3
GREGORHSPEED
GREGORHSPEED
Desery

Truskawkowa chmurka

Desery Truskawkowa chmurka

Sezon się dopiero zaczął, a właściwie powoli rozpoczyna. Niektóre bazary sprz...

Odsłon: 285

30 min
2

Przepis dnia

Futka
Futka
Dania główne

Kurczak z brokułami w sosie śmietankowym

Dania główne Kurczak z brokułami w sosie śmietankowym

Dzisiaj zapraszam na kawałki kurczaka skąpane w sosie śmietankowym z dodatkie...

Odsłon: 6848

15 min
22
GREGORHSPEED
GREGORHSPEED
Zupy

Zupa krem z ogórków

Zupy Zupa krem z ogórków

Lekki krem ogórkowy z pewnością sprawdzi się na te letnie upały (oby kilka dn...

Odsłon: 299

30 min
2
Dania główne
Kiełbasa grillowa surowa (czysta bez dodatków)
Autor:
drNowak
> 60 min
5-6 osób

Składniki

  • Łopatka ok. 1 kg
  • Słonina ok. 200g
  • Woda ok. 200-300 ml
  • Przyprawy: Sól niejodowana ok. 20g, Pieprz czarny (1-2 łyżeczki), Czosnek ok. 2 ząbki, Majeranek (1-2 garście).
  • Jelita wieprzowe ok. 1 -1,5 szt. (ok. 2 m/kg farszu)
Sposób przygotowania:
1

1. Jelita namoczyć w letniej wodzie (min. 30 min.) 2. Łopatkę zmielić na średnich oczkach (4,5mm) 3. Słoninę zmielić na małych oczkach na pastę(3mm) lub na średnich 4,5mm 4. Dodać przyprawy i wodę 5. Mieszać ok. 10 min. robotem planetarnym.

2

6. Nadziewać jelita ale NIE nakłuwać (w wersji surowej). Warto kiełbaski podzielić np. po 2-3 sztuki – po nadzianiu kawałka jelita od razu odkręcić 2-3 kiełbaski, odciąć jelito i zawiązać je.

3

7. Osadzać przez noc w lodówce (ok. 12h) 8. Grillować od razu lub zamrozić (jest to kiełbasa nietrwała).