Name: Kluski śląskie z wieprzowiną w sosie i kiszonymi buraczkami
Prep time: > 60 min
Ingredients: 6 ziemniaków, obrać pokroić na ćwiartki i ugotować do miękkości; skrobia ziemniaczana; sól; 4 plastry schabu bez kości; 1 mała cebula; suszone warzywa (korzeń selera, pietruszki, marchewki, pora); 1 mały słoiczek zmielonych kiszonych buraczków; smalec kaczy lub gęsi do smażenia

Kluski śląskie z wieprzowiną w sosie i kiszonymi buraczkami

> 60 min

>60 min

1-2 osoby

1-2 os.

kuchmariola63

Przygotowanie sosu:

Wymyte plastry schabu odciskamy z wody, kroimy w kostkę i smażymy na gorącym tłuszczu na rumiany kolor. W między czasie nastawiamy 0,6 l wody do której wrzucamy 2 małe listki laurowe i 4-5 ziarenek ziela angielskiego, 2 łyżki suszonych warzyw, solimy, pieprzymy do smaku i gotujemy na wolnym ogniu. Gdy kostki mięsa będą zarumienione łyżką cedzakową zbieramy z patelni i wkładamy do gotującego się wywaru w garnczku. Na tłuszczu po smażeniu mięsa smażymy połowę cebuli pokrojonej w kostkę, gdy cebula zarumieni się posypujemy dwoma łyżkami mąki pszennej i robimy zasmażkę którą połączymy razem z gotującym się mięsem w wywarze warzywnym. Po połączeniu z zasmażką gotujemy ciągle mieszając przez około 2 minuty. Przed zakończeniem gotowania gulaszu próbujemy smakowo, w razie potrzeby doprawiamy do smaku.

Przygotowanie buraczków:

Rozgrzewamy patelnię ze smalcem i skwarkami z kaczki, wrzucamy drobno pokrojoną w kostkę połowę cebuli. Po zeszkleniu się cebuli wrzucamy ze słoiczka zmielone buraczki kiszone. Słoiczek płuczemy 1/4 szklanki wody i wlewamy wszystko do smażących się buraczków. Buraczki smażymy do momentu puszczenia przez nich soku i gdy zrobią się troszkę miększe. Doprawiamy pieprzem i posypujemy 1 małą łyżeczką mąki pszennej. Smażymy ciągle mieszając do momentu dobrego połączenia się mąki z pozostałymi składnikami.

Przepis na kluski śląskie:

Wykonanie klusek i dania:

Ugotowane ziemniaki odlewamy, studzimy i przeciskamy przez praskę. Wkładamy do większej miski i ugniatamy w jedną elastyczną kulę, którą spłaszczamy i dzielimy na 4 równe części. Jedną z czterech części delikatnie wyjmujemy kładąc obok a puste miejsce wypełniamy na równi z ciastem skrobią ziemniaczaną. Wszystko dokładnie wyrabiamy ugniatając ciasto. Ugniecione ciasto dzielimy na 4 kawałki i rolujemy z każdego wałek o średnicy takiej jaką ma mieć wielkość kluski. Zrolowany wałek kroimy nożem na 2,5 cm plastry. Z każdego plastra formujemy kulkę robiąc w każdej delikatną dziurkę. Tak zrobione kluski układamy na deskę lub stolnicę. Wrzucamy do gotującej, osolonej wody i gotujemy 3 minuty od momentu wypłynięcia klusek na wierzch. Kluski podajemy polane sosem z wieprzowiną i buraczkami.
Smacznego !!!

Kluski śląskie z wieprzowiną w sosie i kiszonymi buraczkami

Potrzebne przybory kuchenne

Przygotowanie

Przepis w Waszym wykonaniu (3)

Kochasz gotować?

Polecane przepisy

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

Inne przepisy autora

Dania główne

Śniadania

Dania główne

Zupy

Przepisy Dania główne

Dania główne

Dania główne

Dania główne

Dania główne

Ostatnio komentowane przepisy

Kluski śląskie z wieprzowiną w sosie i kiszonymi buraczkami

Sposób przygotowania: