Dania główne Przepis na:

Krokiety z kapustą, pieczarkami i mięsem.

24SMACZNE

TERAZ GOTUJĘ

27DODAJ DO KSIĄŻKI

809DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Krokiety z kapustą, pieczarkami i mięsem.

Autor: kuchmariola63

Przepisów i artykułów: 1593 Ocena: 22419

Dodano: 25.08.2019

Krokiety zrobione z domowego kiszenia kapusty, mięsa wieprzowego i pieczarek.

Składniki

Składniki do farszu:
pieczarki 80 dag
szynka wieprzowa 60 dag
kiszona kapusta 2 kg
Przyprawy:
Pieprz ziołowy
Pieprz czarny
Sól morska
majeranek
mielone ziele angielskie
Liść laurowy mielony
Ciasto na 20 placków o średnicy 25 cm.
jajka kurze 6 szt.
mleko 3 szklanki
ciepła przegotowana woda 3 szklanki
olej 6 łyżek
mąka pszenna Typ - 550 4,5 szklanki
sól pół łyżeczki

5-6 os.

> 60 min

średnie

przystępne

Przygotowanie

Wykonanie ciasta:

Do miski wlewamy mleko, wodę, olej i wbijamy jajka. Miksujemy, po wstępnym miksowaniu dajemy mąkę i ponownie miksujemy na papkę o konsystencji śmietany. Tak zmiksowane ciasto odstawiamy na 30-40 minut i po tym czasie smażymy placki.
Wykonanie farszu:

Wypłukane w kilku wodach grzyby odciskamy z wody i gotujemy razem z mięsem do ich miękkości w litrze wody. W między czasie odciskamy z soku kapustę i wkładamy ją do większego garnczka. Do kapusty dodajemy ugotowane grzyby wraz z wodą w której się gotowały. Gotujemy kapustę razem z grzybami i mięsem do miękkości kapusty (około 1,5 godziny). Po ugotowaniu studzimy na sicie. Ostudzoną kapustę z grzybami i mięsem odciskamy z wody i mielimy przez sito 5 mm. Do zmielonego farszu dodajemy przyprawy do smaku. Farsz dokładnie mieszamy.
Wykonanie krokietów:

Nagrzewamy patelnię, smarujemy kawałkiem słoniny, wlewamy chochlą ciasto, równo rozprowadzamy po patelni. Gdy placek będzie można przesuwać na patelni, przewracamy go na drugą stronę, jak kto umie i smażymy na drugiej stronie do momentu przesuwania się placka na patelni. Usmażone placki zsuwamy na odwróconą do góry dnem miskę i układamy na niej usmażone placki. Gdy usmażymy wszystkie placki to przystępujemy do formowania krokietów. Odlewamy 1 chochlę ciasta do miseczki, ciasto będzie potrzebne do sklejenia krokietów przed smażeniem. Rozkładamy placek, nakładamy 2 3 łyżki farszu na brzeg placka, zakładamy boczne brzegi placka do środka i zwijamy w rulon. Uformowane krokiety układamy na talerz końcówką placka do dołu. Uformowane krokiety maczamy w płynnym cieście i smażymy na gorącej patelni do ich zarumienienia z obu stron. Krokiety podajemy ciepłe wraz z czerwonym barszczykiem, lub jak kto lubi.

Smacznego!!!