Krokiety z kiszoną kapustą i leśnymi grzybami.

Przygotowanie

1. 

   Wykonanie farszu:
   
   Wypłukane w kilku wodach grzyby odciskamy z wody i gotujemy do ich miękkości w litrze wody. W między czasie odciskamy z soku kapustę i wkładamy ją do większego garnczka.

   
2. 

   Do kapusty dodajemy ugotowane grzyby wraz z wodą w której się gotowały. Gotujemy kapustę razem z grzybami do miękkości kapusty (około 1,5 godziny).

   
3. 

   Po ugotowaniu studzimy na sicie. Ostudzoną kapustę z grzybami odciskamy z wody i mielimy przez sito 5 mm. Do zmielonego farszu dodajemy przyprawy do smaku. Farsz dokładnie mieszamy.

   
4. 

   Wykonanie ciasta:
   
   Do miski wlewamy mleko, wodę, olej i wbijamy jajka. Miksujemy, po wstępnym miksowaniu dajemy mąkę i ponownie miksujemy na papkę o konsystencji śmietany. Tak zmiksowane ciasto odstawiamy na 30-40 minut i po tym czasie smażymy placki.

   
5. 

   Wykonanie krokietów:
   
   Nagrzewamy patelnię, smarujemy kawałkiem słoniny, wlewamy chochlą ciasto, równo rozprowadzamy po patelni.

   
6. 

   Gdy placek będzie można przesuwać na patelni, przewracamy go na drugą stronę, jak kto umie i smażymy na drugiej stronie do momentu przesuwania się placka na patelni.

   
7. 

   Usmażone placki zsuwamy na odwróconą do góry dnem miskę i układamy na niej usmażone placki.

   
8. 

   Gdy usmażymy wszystkie placki to przystępujemy do formowania krokietów. Odlewamy 1 chochlę ciasta do miseczki, ciasto będzie potrzebne do sklejenia krokietów przed smażeniem. Rozkładamy placek, nakładamy 1-2 łyżki farszu na brzeg placka.

   
9. 

   Nakładamy dół placka na farsz.
   
   

   
10. 

    Składamy boczne brzegi placka do środka.

    
11. 

    Zwijamy w rulon.
    
    
    

    
12. 

    Uformowane krokiety układamy na talerz końcówką placka do dołu.

    
13. 

    Uformowane krokiety maczamy w płynnym cieście i smażymy na gorącej patelni do ich zarumienienia z obu stron.

    
14. 

    Krokiety podajemy ciepłe wraz z czerwonym barszczykiem, lub jak kto lubi.
    
    
    Smacznego!!!