Smaker

Kulebiak

15.12.2023 Odsłon: 4519
5.0 (8 oceny)
60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Kulebiak to obowiązkowe danie na każdym polskim wigilijnym stole. Warto je jednak zrobić nie tylko w okresie świątecznym. To pyszne ciasto drożdżowe z miękkim i aromatycznym farszem z grzybów i kapusty kiszonej.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

wałek
wałek
Sałatki

Sałatka grillowa

Sałatki Sałatka grillowa

Prosta sałatka z kilku składników polana pysznym sosem. My podałyśmy ją na g...

Odsłon: 76

15 min
1
Bengalski
Bengalski
Sałatki

Bengal Bay Watch

Sałatki Bengal Bay Watch

My name is patrol. Słoneczny patrol.

Odsłon: 68

60 min
2
ewaeu
ewaeu
Śniadania

Sałatka śniadaniowa z jajkiem

Śniadania Sałatka śniadaniowa z jajkiem

Polecam. Może być na śniadanie, może być na kolację. Samo dobro.

Odsłon: 5455

15 min
33
ewaeu
ewaeu
Śniadania

Lekka sałatka śniadaniowa

Śniadania Lekka sałatka śniadaniowa

Polecam. Lekka, zdrowa sałatka. Nie tylko na śniadanie.

Odsłon: 2546

15 min
12
wałek
wałek
Desery

Sernik na zimno z owocami lata

Desery Sernik na zimno z owocami lata

Prosty sernik na zimno z sera z wiaderka i kremówki, przyozdobiony dojrzałymi...

Odsłon: 694

30 min
6
ewaeu
ewaeu
Śniadania

Kajzerka na śniadanie

Śniadania Kajzerka na śniadanie

Polecam. Łatwo zrobić, dobre jedzenie.

Odsłon: 3390

15 min
18
Dania główne
Kulebiak
Autor:
smaker
do 60 min
5-6 osób

Składniki

Ciasto
  • 55 g świeżych drożdży
  • 500 g mąki pszennej
  • 250 g masła
  • 250 ml mleka
  • 2 żółtka
  • 1 łyżka cukru
  • 2 łyżki soli
Nadzienie
  • 500 g kiszonej kapusty
  • 50 g suszonych grzybów
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 liście laurowe
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka pieprzu
Dodatkowo
  • olej do smażenia
  • 2 białka jajek do smarowania
  • kminek do posypania
Sposób przygotowania:
1

Przygotuj ciasto. Z podanej ilości mleka odlej połowę. Jeśli jest zimne, podgrzej je do temperatury ok. 37 st. Celsjusza. Wsyp do mleka cukier i dodaj pokruszone drożdże. Wszystko razem wymieszaj i zostaw na ok. 10 minut, aż drożdże zaczną pracować. Masło rozpuść w garnuszku i ostudź. W dużej misce umieść wszystkie składniki na ciasto i nieco wyrośnięty już zaczyn drożdżowy. Wyrób je ręką lub za pomocą robota kuchennego na jednolitą masę. Ciasto pozostaw w misce przykrytej ściereczką, w ciepłym miejscu, na ok. 1 godzinę lub do podwojenia objętości.

2

Przygotuj nadzienie. Suszone grzyby namocz w szklance gorącej wody, najlepiej już dzień wcześniej. Następnie grzyby wraz z wodą po moczeniu postaw na małym ogniu i gotuj przez ok. 10 minut. Odsącz kiszoną kapustę i spróbuj jej poziom kwaskowatości. Jeśli jest dla ciebie zbyt kwaśna, przelej ją krótko pod bieżącą wodą i ponownie odciśnij. Do gotujących się grzybów dodaj poszatkowaną kapustę, ziele angielskie i liście laurowe. Gotuj całość przez ok. 30 minut, do miękkości składników. Z nadzienia wyjmij ziele angielskie i liść laurowy. Odcedź farsz z nadmiaru wody. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Podsmaż ją, razem z czosnkiem przeciśniętym przez praskę, na oleju na dużej patelni. Dodaj pozostałe składniki nadzienia i smaż całość przez 5-10 minut, by resztki wody odparowały. Dopraw farsz solą i pieprzem.

3

Złóż kulebiaka. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na stolnicy podsypanej mąką. Placek powinien być mniej więcej kwadratowy o boku mającym ok. 20 cm, by zmieścił się do keksówki lub formy na chleb. Rozłóż równomiernie farsz na placku, pozostawiając wolne brzegi na ok. 1-2 cm. Zwiń ciasto w roladę, a jej końce podwiń, by farsz nie wyciekł w trakcie pieczenia. Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia i przełóż do niej kulebiaka. Posmaruj wierz ciasta roztrzepanym białkiem. Posyp kminkiem lub dowolną, ulubioną posypką (makiem, cebulą, czarnuszką). Piekarnik rozgrzej do 180 st. Celsjusza. Piecz kulebiaka przez 45 minut. Podawaj na zimno lub ciepło.