Smaker

Kulebiak

15.12.2023 Odsłon: 4529
5.0 (8 oceny)
60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Kulebiak to obowiązkowe danie na każdym polskim wigilijnym stole. Warto je jednak zrobić nie tylko w okresie świątecznym. To pyszne ciasto drożdżowe z miękkim i aromatycznym farszem z grzybów i kapusty kiszonej.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Napoje

Kompot z dyni

Napoje Kompot z dyni

Dynia to prawdziwa królowa jesieni, z której w prosty sposób przygotować możn...

Odsłon: 765

>60 min
4
SlodkoSlodka83
SlodkoSlodka83
Ciasta

Sernik puszysty z mlekiem w proszku.

Ciasta Sernik puszysty z mlekiem w proszku.

Puszysty sernik z dodatkiem mleka w proszku rozpływa się w ustach. Cieszy się...

Odsłon: 424974

60 min
1170
AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Pizza drożdżowa na grubym spodzie z pieczarkami

Dania główne Pizza drożdżowa na grubym spodzie z pieczarkami

To przepis na tradycyjną pizzę na grubym drożdżowym cieście. Taka pizza kojar...

Odsłon: 10690

60 min
12
smaker
smaker
Desery

Bułeczki sernikowe

Desery Bułeczki sernikowe

Bułeczki sernikowe to wypieki, które wręcz rozpływają się w ustach, a w smaku...

Odsłon: 12694

>60 min
17

Przepis dnia

bryssska
bryssska
Przetwory

Sałatka szwedzka z ogórków na zimę

Przetwory Sałatka szwedzka z ogórków na zimę

Bardzo łatwa i prosta sałatka szwedzka z ogórków, wystarczy kilka chwil i zim...

Odsłon: 1336968

>60 min
4844
gotowaniepomojemu
gotowaniepomojemu
Dania główne

Ryba zapiekana z zielonymi warzywami w sosie śmietanowo-czosnkowym

Dania główne Ryba zapiekana z zielonymi warzywami w sosie śmietanowo-czosnkowym

Szybka i pyszna zapiekanka, którą można zjeść na obiad lub kolację, a także u...

Odsłon: 22533

60 min
15
Dania główne
Kulebiak
Autor:
smaker
do 60 min
5-6 osób

Składniki

Ciasto
  • 55 g świeżych drożdży
  • 500 g mąki pszennej
  • 250 g masła
  • 250 ml mleka
  • 2 żółtka
  • 1 łyżka cukru
  • 2 łyżki soli
Nadzienie
  • 500 g kiszonej kapusty
  • 50 g suszonych grzybów
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 liście laurowe
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka pieprzu
Dodatkowo
  • olej do smażenia
  • 2 białka jajek do smarowania
  • kminek do posypania
Sposób przygotowania:
1

Przygotuj ciasto. Z podanej ilości mleka odlej połowę. Jeśli jest zimne, podgrzej je do temperatury ok. 37 st. Celsjusza. Wsyp do mleka cukier i dodaj pokruszone drożdże. Wszystko razem wymieszaj i zostaw na ok. 10 minut, aż drożdże zaczną pracować. Masło rozpuść w garnuszku i ostudź. W dużej misce umieść wszystkie składniki na ciasto i nieco wyrośnięty już zaczyn drożdżowy. Wyrób je ręką lub za pomocą robota kuchennego na jednolitą masę. Ciasto pozostaw w misce przykrytej ściereczką, w ciepłym miejscu, na ok. 1 godzinę lub do podwojenia objętości.

2

Przygotuj nadzienie. Suszone grzyby namocz w szklance gorącej wody, najlepiej już dzień wcześniej. Następnie grzyby wraz z wodą po moczeniu postaw na małym ogniu i gotuj przez ok. 10 minut. Odsącz kiszoną kapustę i spróbuj jej poziom kwaskowatości. Jeśli jest dla ciebie zbyt kwaśna, przelej ją krótko pod bieżącą wodą i ponownie odciśnij. Do gotujących się grzybów dodaj poszatkowaną kapustę, ziele angielskie i liście laurowe. Gotuj całość przez ok. 30 minut, do miękkości składników. Z nadzienia wyjmij ziele angielskie i liść laurowy. Odcedź farsz z nadmiaru wody. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Podsmaż ją, razem z czosnkiem przeciśniętym przez praskę, na oleju na dużej patelni. Dodaj pozostałe składniki nadzienia i smaż całość przez 5-10 minut, by resztki wody odparowały. Dopraw farsz solą i pieprzem.

3

Złóż kulebiaka. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na stolnicy podsypanej mąką. Placek powinien być mniej więcej kwadratowy o boku mającym ok. 20 cm, by zmieścił się do keksówki lub formy na chleb. Rozłóż równomiernie farsz na placku, pozostawiając wolne brzegi na ok. 1-2 cm. Zwiń ciasto w roladę, a jej końce podwiń, by farsz nie wyciekł w trakcie pieczenia. Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia i przełóż do niej kulebiaka. Posmaruj wierz ciasta roztrzepanym białkiem. Posyp kminkiem lub dowolną, ulubioną posypką (makiem, cebulą, czarnuszką). Piekarnik rozgrzej do 180 st. Celsjusza. Piecz kulebiaka przez 45 minut. Podawaj na zimno lub ciepło.