Smaker

Kulebiak z mięsem i kapustą kiszoną

22.12.2023 Odsłon: 4453
5.0 (5 oceny)
>60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Przepisy na kulebiak z mięsem i kapustą kiszoną są elementem tradycji sięgającej stuleci, choć… jego zachwycający smak pozostaje niezmieniony. W miękkimi i puszystym cieście drożdżowym skrywa się kapusta kiszona i aromatyczny boczek. Choć wegetariański kulebiak kojarzony jest ze stołem wigilijnym, ten z dodatkiem mięsa można przygotowywać przez cały rok. Kulebiak doskonale smakuje na ciepło, ale też na zimno, a szklanka czerwonego, czystego barszczyku podkreśli jego smak.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

wałek
wałek
Sałatki

Wielka micha sałatki hawajskiej

Sałatki Wielka micha sałatki hawajskiej

Prosta sałatka z makaronu orzo, ananasa, selera naciowego, jajek, szynki, ogó...

Odsłon: 725

30 min
1
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Dania główne Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Jest pyszna. Polecam na świąteczny obiad, na spotkanie rodzinne.

Odsłon: 1046

60 min
4
smaker
smaker
Ciasta

Najlepsze ciasto cynamonowe

Ciasta Najlepsze ciasto cynamonowe

Najlepsze, najprostsze i najszybsze do zrobienia ciasto cynamonowe. Wystarczy...

Odsłon: 5248

30 min
10
marianna1289
marianna1289
Dania główne

Roladki z polędwicy wieprzowej

Dania główne Roladki z polędwicy wieprzowej

Delikatna polędwica wieprzowa, aromatyczne dodatki , to super danie obiadowe.

Odsłon: 229

30 min
2

Przepis dnia

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Tort czekoladowo-orzechowy

Ciasta Tort czekoladowo-orzechowy

Polecam. Duży tort o wyrazistym smaku. Pasuje na każdą okazję.

Odsłon: 2771

>60 min
45
gotowaniepomojemu
gotowaniepomojemu
Dania główne

Ryba zapiekana z zielonymi warzywami w sosie śmietanowo-czosnkowym

Dania główne Ryba zapiekana z zielonymi warzywami w sosie śmietanowo-czosnkowym

Szybka i pyszna zapiekanka, którą można zjeść na obiad lub kolację, a także u...

Odsłon: 21691

60 min
15
Dania główne
Kulebiak z mięsem i kapustą kiszoną
Autor:
smaker
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

Ciasto:
  • 400 g mąki pszennej (krupczatki)
  • 250 ml mleka
  • 7 g suchych drożdży lub 30 g świeżych
  • 3 łyżki masła lub oleju
  • 3 żółtka jaj (21)
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
Farsz:
  • 500 g kiszonej kapusty z marchewką (lub 1 mała marchewka osobno)
  • 100 g boczku wędzonego w kawałku
  • 1 biała cebulka
  • 1 łyżka oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
  • ok 350 ml wody
  • 1-2 liście laurowe
  • kilka kulek ziela angielskiego
  • szczypta czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • ½ łyżeczki kminku
  • ewentualnie szczypta cukru
Sposób przygotowania:
1

Pracę zacznij od wykonania farszu. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Wędzony boczek także pokrój w drobną kostkę. Podsmaż cebulkę i boczek na rozgrzanym tłuszczu, aby stały się rumiane i pachnące. Jeśli kapusta, której używasz, nie ma marchewki – obierz ją i zetrzyj na tarce jarzynowej. Kapustę pokrój na mniejsze kawałki. W garnku umieść kapustę, dodaj marchewkę, podsmażoną cebulkę z boczkiem oraz liście laurowe, ziele angielskie, czarny pieprz, majeranek i kminek. Zalej całość ok. 350 ml wody, przykryj pokrywą i gotuj na wolnym ogniu ok. 2 godziny. Pomieszaj od czasu do czasu, aby kapusta się nie przypaliła, a w razie potrzeby dosyp odrobinę cukru i odstaw gotowy farsz do przestygnięcia.

2

Przejdź do wykonania ciasta. Z podanej wagi mąki na ciasto odejmij 3 łyżki, dodaj pokruszone, świeże drożdże lub wsyp suche, dorzuć łyżeczkę cukru i wlej kilka łyżek ciepłego mleka. Wymieszaj lub rozetrzyj łyżką i odstaw rozczyn w ciepłe miejsce na ok. 20 minut, aż drożdże zaczną pracować.

3

Gotowy zaczyn przelej do dużej miski, dolej resztę ciepłego mleka, dodaj mąkę, 2 żółtka jaj, 1 łyżeczkę soli oraz rozpuszczone i przestudzone masło lub olej. Na początku wymieszaj składniki łyżką, a później zacznij je zagniatać – możesz ręcznie lub za pomocą robota kuchennego ze specjalnym hakiem do ciasta drożdżowego. Gdy ciasto będzie gładkie (choć trochę klejące), posyp je mąką, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na godzinę.

4

Wyrośnięte ciasto wyjmij na podsypaną mąką stolnicę i rozwałkuj w kształt prostokąta na długość foremki do pieczenia (najlepsza byłaby keksówka – 35 × 11 cm). Wyłóż farsz (w temperaturze pokojowej) na całą powierzchnię ciasta (zostaw marginesy na ok. 2 cm). Zwiń ciasto w roladę i przełóż kulebiak do wysmarowanej masłem i wysypanej mąką foremki. Wierzch posmaruj roztrzepanym żółtkiem. Możesz też posypać kminkiem lub czarnuszką. Odstaw foremkę w ciepłe miejsce na około 20 minut. Wyrośnięte ciasto włóż do pieca nagrzanego do 175°C i piecz ok. 40 minut. Gotowy kulebiak wyjmij z piekarnika, pozwól ostygnąć i wyjmij z formy. Podawaj na ciepło lub na zimno.