Smaker

Makaron po sycylijsku

13.11.2024 Odsłon: 3257
5.0 (4 oceny)
30 min
15 min
3-4 os.
smaker
smaker

Makaron po sycylijsku to prawdziwa uczta inspirowana wulkanicznym krajobrazem Etny. Złocisty makaron tworzy „górę”, na której spoczywają pyszne kawałki bakłażana symbolizujące ziemię. Bogaty, czerwony sos pomidorowy przypomina gorącą lawę spływającą po stokach wulkanu. Całość wieńczy porcja startego sera (parmezanu i twardej ricotty) – niczym płatki śniegu na szczycie Etny zimą. Każdy kęs to wybuch smaków – od słodyczy pomidorów, po aksamitność bakłażana i wyrazistość słonego sera. To danie pełne aromatu i sycylijskiego charakteru będzie idealne dla miłośników kuchni śródziemnomorskiej.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

Bobby
Bobby
Dania główne

Zapiekanka z ziemniaków

Dania główne Zapiekanka z ziemniaków

Pomysł w tym dniu zaczerpnąłem ze stron Smakera i potwierdzam, że danie jest...

Odsłon: 454

>60 min
6
Ziutka98
Ziutka98
Dania główne

Domowy kapslon

Dania główne Domowy kapslon

Obiecuje Ci, że po przygotowaniu w domu tego kapslona zrezygnujesz z tych na...

Odsłon: 1139

30 min
3
smaker
smaker
Ciasta

Perła Dubaju

Ciasta Perła Dubaju

Od pewnego czasu kwitnie moda na dubajskie słodycze z pastą pistacjową na baz...

Odsłon: 5847

30 min
6
ErJot
ErJot
Sałatki

Surówka obiadowa z cykorią

Sałatki Surówka obiadowa z cykorią

Cykoria to warzywo bardzo zdrowe ale z powodu gorzkiego posmaku nie każdy je...

Odsłon: 77

15 min
2
smaker
smaker
Dania główne

Kaczka z frytkownicy beztłuszczowej

Dania główne Kaczka z frytkownicy beztłuszczowej

Ten przepis na kaczkę z frytkownicy beztłuszczowej pozwala przyrządzić wykwin...

Odsłon: 1146

30 min
2
smaker
smaker
Dania główne

Bigos z kiszonej kapusty

Dania główne Bigos z kiszonej kapusty

Bigos można przygotować w wersji „na bogato”, poświęcając mu nawet kilka godz...

Odsłon: 1218

60 min
6
Dania główne
Makaron po sycylijsku
Autor:
smaker
do 30 min
3-4 osoby

Składniki

Bakłażan:
  • 800 g bakłażana
  • 2 łyżki oliwy
  • po ½ łyżeczki soli i czarnego pieprzu
Sos:
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 ząbki czosnku
  • ½ cebuli
  • ok 80 ml wytrawnego białego wina - opcjonalnie
  • 700 g passaty pomidorowej
  • 1 łyżeczka suszonych ziół włoskich
  • ½ łyżeczki płatków czerwonej papryki
  • po ½ łyżeczki soli, cukru i pieprzu
  • 300 g makaronu świderki, muszelki lub rurki
Podanie:
  • ok 100 g twardego sera ricotta
  • ok 80 g parmezanu
Sposób przygotowania:
1

Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Bakłażana dokładnie umyj i pokrój na kawałki. Skrop olejem, dopraw solą i czarnym pieprzem, po czym wymieszaj. Rozłóż na blasze i piecz ok. 20 minut. Po tym czasie przewróć warzywa i piecz kolejne 5 minut. Wyjmij blaszkę i ostudź bakłażany.

2

W dużym garnku zagotuj wodę i posól ją. Wrzuć makaron i gotuj według instrukcji na opakowaniu do poziomu al dente.

3

Przygotuj sos. Na dużej patelni rozgrzej olej. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, smaż ok. 20 sekund, następnie dodaj posiekaną w drobną kostkę cebulę i trzymaj na ogniu 2-3 minuty. Wlej na patelnię wino (jeśli używasz), podsmażaj chwilę, aby alkohol wyparował, a w międzyczasie zeskrob dno patelni. Dodaj passatę pomidorową, suszone zioła, płatki czerwonej papryki, sól, cukier i pieprz. Gotuj i mieszaj ok. 15 minut. Na koniec dodaj upieczony bakłażan, wymieszaj, zagotuj i od razu wyłącz. Nie trzymaj na ogniu bakłażana zbyt długo, aby nie zamienił się w papkę.

4

Na talerz wyłóż porcję ugotowanego makaronu oraz porcję bakłażanowo-pomidorowego sosu. Wierzch dania zwieńcz wiórkami ricotty i parmezanu. Możesz udekorować listkami bazylii. Makaron po sycylijsku jest gotowy do serwowania.