Makaron po sycylijsku

Name: Makaron po sycylijsku
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 3-4 osoby
Cuisine: Polska
Ingredients: 800 g bakłażana; 2 łyżki oliwy; po ½ łyżeczki soli i czarnego pieprzu; 2 łyżki oliwy; 2 ząbki czosnku; ½ cebuli; ok 80 ml wytrawnego białego wina - opcjonalnie; 700 g passaty pomidorowej; 1 łyżeczka suszonych ziół włoskich; ½ łyżeczki płatków czerwonej papryki; po ½ łyżeczki soli, cukru i pieprzu; 300 g makaronu świderki, muszelki lub rurki; ok 100 g twardego sera ricotta; ok 80 g parmezanu

13.11.2024 Odsłon: 3259

5.0 (4 oceny)

do 30 min

30 min

do 15 min

15 min

3-4 osoby

3-4 os.

smaker

Makaron po sycylijsku to prawdziwa uczta inspirowana wulkanicznym krajobrazem Etny. Złocisty makaron tworzy „górę”, na której spoczywają pyszne kawałki bakłażana symbolizujące ziemię. Bogaty, czerwony sos pomidorowy przypomina gorącą lawę spływającą po stokach wulkanu. Całość wieńczy porcja startego sera (parmezanu i twardej ricotty) – niczym płatki śniegu na szczycie Etny zimą. Każdy kęs to wybuch smaków – od słodyczy pomidorów, po aksamitność bakłażana i wyrazistość słonego sera. To danie pełne aromatu i sycylijskiego charakteru będzie idealne dla miłośników kuchni śródziemnomorskiej.

Makaron po sycylijsku

Składniki

Bakłażan:

800 g bakłażana
2 łyżki oliwy
po ½ łyżeczki soli i czarnego pieprzu

Sos:

2 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku
½ cebuli
ok 80 ml wytrawnego białego wina - opcjonalnie
700 g passaty pomidorowej
1 łyżeczka suszonych ziół włoskich
½ łyżeczki płatków czerwonej papryki
po ½ łyżeczki soli, cukru i pieprzu
300 g makaronu świderki, muszelki lub rurki

Podanie:

ok 100 g twardego sera ricotta
ok 80 g parmezanu

Składniki

Bakłażan:

800 g bakłażana
2 łyżki oliwy
po ½ łyżeczki soli i czarnego pieprzu

Sos:

2 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku
½ cebuli
ok 80 ml wytrawnego białego wina - opcjonalnie
700 g passaty pomidorowej
1 łyżeczka suszonych ziół włoskich
½ łyżeczki płatków czerwonej papryki
po ½ łyżeczki soli, cukru i pieprzu
300 g makaronu świderki, muszelki lub rurki

Podanie:

ok 100 g twardego sera ricotta
ok 80 g parmezanu

Etapy przygotowania

Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Bakłażana dokładnie umyj i pokrój na kawałki. Skrop olejem, dopraw solą i czarnym pieprzem, po czym wymieszaj. Rozłóż na blasze i piecz ok. 20 minut. Po tym czasie przewróć warzywa i piecz kolejne 5 minut. Wyjmij blaszkę i ostudź bakłażany.

W dużym garnku zagotuj wodę i posól ją. Wrzuć makaron i gotuj według instrukcji na opakowaniu do poziomu al dente.

Przygotuj sos. Na dużej patelni rozgrzej olej. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, smaż ok. 20 sekund, następnie dodaj posiekaną w drobną kostkę cebulę i trzymaj na ogniu 2-3 minuty. Wlej na patelnię wino (jeśli używasz), podsmażaj chwilę, aby alkohol wyparował, a w międzyczasie zeskrob dno patelni. Dodaj passatę pomidorową, suszone zioła, płatki czerwonej papryki, sól, cukier i pieprz. Gotuj i mieszaj ok. 15 minut. Na koniec dodaj upieczony bakłażan, wymieszaj, zagotuj i od razu wyłącz. Nie trzymaj na ogniu bakłażana zbyt długo, aby nie zamienił się w papkę.

Na talerz wyłóż porcję ugotowanego makaronu oraz porcję bakłażanowo-pomidorowego sosu. Wierzch dania zwieńcz wiórkami ricotty i parmezanu. Możesz udekorować listkami bazylii. Makaron po sycylijsku jest gotowy do serwowania.