Smaker

Naleśniki bezglutenowe z kaszy gryczanej

21.11.2021 Odsłon: 1296
5.0 (4 oceny)
>60 min
3-4 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Usmażyłam najprostsze z najprostszych naleśniki bezglutenowe na bazie niepalonej kaszy gryczanej. I tu ważna uwaga – tradycyjna kasza gryczana, czyli palona czy też prażona, nie nadaje się do tego przepisu. Koniecznie musisz mieć niepaloną, tzw. białą kaszę gryczaną. Niepalona kasza gryczana ma wiele zalet. Można z niej zrobić zdrowy fermentowany napój rejuvelac (postaram się wkrótce coś więcej o nim napisać), można upiec chleb (przepis znajdziesz na blogu) i można oczywiście zwyczajnie ugotować ją na obiad lub kolaję i podać z sosem grzybowym, pieczarkowym czy pieczeniowym. Doskonale smakuje też z gulaszem. Z gryką przygotowuję czasem sałatki i pasty na chleb. Bo niepalona kasza gryczana jest uniwersalna!

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Ciasta

Ciasto Biała Góra

Ciasta Ciasto Biała Góra

Ciasto Biała Góra to wielowarstwowy deser z lekkiego biszkoptu, chrupiącej be...

Odsłon: 117375

60 min
136
smaker
smaker
Dania główne

Kurczak w sosie tymiankowym

Dania główne Kurczak w sosie tymiankowym

Kurczak w sosie tymiankowym to eleganckie, a zarazem proste danie, które zach...

Odsłon: 5849

30 min
7
izaa_a
izaa_a
Zupy

prosta zupa grzybowa

Zupy prosta zupa grzybowa

kto lubi grzybową musi tą zupę zrobić. Jest szybka i prosta do zrobienia zupa...

Odsłon: 8103

15 min
13
GREGORHSPEED
GREGORHSPEED
Zupy

Żmudzka zupa z gęsi

Zupy Żmudzka zupa z gęsi

Przepis pochodzi z niesamowitej książki kucharskiej, napisanej przez śp. Hann...

Odsłon: 3035

15 min
6
wałek
wałek
Sałatki

Wielka micha sałatki hawajskiej

Sałatki Wielka micha sałatki hawajskiej

Prosta sałatka z makaronu orzo, ananasa, selera naciowego, jajek, szynki, ogó...

Odsłon: 1751

30 min
5
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Dania główne Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Jest pyszna. Polecam na świąteczny obiad, na spotkanie rodzinne.

Odsłon: 1373

60 min
4
Dania główne
Naleśniki bezglutenowe z kaszy gryczanej
Autor:
hajduczek-naturalnie
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 2 szklanki niepalonej kaszy gryczanej
  • woda
  • pół łyżeczki soli
Sposób przygotowania:
1

Dwie szklanki kaszy włóż do odpowiednio dużego naczynia i zalej sporą ilością chłodnej wody (zwyczajnej, z kranu). Przykryj naczynie i pozostaw w spokoju na około 24-36 godzin. W tym czasie ziarenka zanurzone w wodzie zaczną lekko fermentować i na powierzchni pojawi się piana.

2

Po 24-36 godzinach powinno się podjąć kolejne kroki, ale jeśli wyskoczy Ci coś nagłego (tak jak mnie) – nie martw się, odlej wodę z moczenia, przepłucz grykę i zalej świeżą wodą z kranu. I niech stoi na blacie przez kolejne 24 godziny. Nic złego jej się nie stanie. Sprawdziłam to. Możesz też wstawić naczynie z namoczoną i podfermentowaną kaszą na 2-3 dni do lodówki, co pozwoli przesunąć w czasie smażenie naleśników.

3

Po 24-36 godzinach (lub dłuższym czasie – w razie potrzeby) odcedź kaszę na sicie, przepłucz chłodną wodą i przełóż do naczynia, w którym będziesz miksować.

4

Ja użyłam Speedcooka. Wlej na początek 1,5 szklanki wody, czyli tyle, by woda przykryła odcedzoną kaszę. Użyłam wody z filtra odwróconej osmozy, może być woda gazowana. Dodaj pół łyżeczki soli.

5

Zmiksuj kaszę na wysokich obrotach, po kilku minutach powinno powstać gładkie ciasto o konsystencji śmietany. Ja po próbie usmażenia pierwszego naleśnika (efekt widać na zdjęciu) przekonałam się, że ciasto jest zbyt gęste, bo nie chciało ładnie rozlewać się na patelni. Dodałam więc kolejny chlust wody – myślę, że około pół szklanki – i krótko zmiksowałam. Teraz już smażenie naleśników poszło gładko.

6

Patelnię rozgrzej na największym palniku. Jej powierzchnię spryskaj tłuszczem albo posmaruj przy pomocy pędzla silikonowego – oleju ma być naprawdę niewiele. Bo naleśniki nie mogą pływać w tłuszczu!

7

Na rozgrzaną patelnię wylewaj cienką warstwą porcję ciasta, równocześnie przechylając patelnię i rozprowadzając ciasto po całej powierzchni.

8

Smaż do momentu, gdy brzegi ciasta podniosą się i wyraźnie zaczną odstawać od patelni.

9

Wówczas przewróć naleśnik na drugą stronę. Jeśli masz wprawę – przewracaj, podrzucając naleśnik na patelni. Ja nie mam aż tak wielkiej wprawy, więc do przewracania naleśników używam szerokiej łopatki.

10

Po dosmażeniu z drugiej strony przekładaj naleśniki na talerz, a potem nadziewaj zgodnie z upodobaniem – na słono lub na słodko.

11

Naleśniki bezglutenowe z kaszy gryczanej są świetne! Smak gryki nie jest jakoś bardzo wyczuwalny, a naleśniki nie przywierają do patelni (smażyłam na teflonowej spryskanej olejem). Po usmażeniu z jednej strony są na tyle zwarte i elastyczne, że bez trudu da się je przełożyć na drugą stronę i dosmażyć. W połowie smażenia naleśników poczułam, że znów muszę spryskać patelnię olejem – i potem smażenie poszło już gładko aż do końca.

12

Usmażone naleśniki gryczane są wystarczająco sprężyste, by dało się w nie coś zawinąć. U mnie była to gorąca kapusta z pieczarkami.

13

Po jej nałożeniu zawinęłam naleśniki jak krokiety i podsmażyłam z dwóch stron na rozgrzanej patelni. Dzięki temu uzyskałam danie wegańskie i bezglutenowe.

14

Ale mogłabym opanierować krokiety w jajku i bułce tartej – i też uzyskałabym pyszne danie, tylko już nie bezglutenowe. I nie wegańskie. Smacznego!