Smaker
Sezon na dynię

Ossobuco

08.02.2021 Odsłon: 6755
5.0 (19 oceny)
30 min
1-2 os.
fafiatko
fafiatko

Ulubione danie ze szpikiem Marii Callas.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (22)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Ciasta

Gniazdka z piekarnika

Ciasta Gniazdka z piekarnika

Wiele osób unika jedzenia pączków i gniazdek ze względu na wysmażanie ich na...

Odsłon: 19294

60 min
42
smaker
smaker
Dania główne

Gofry

Dania główne Gofry

Każdy uwielbia chrupiące gofry, jeszcze lekko ciepłe, szczególnie z dodatkiem...

Odsłon: 13056

30 min
26
wałek
wałek
Ciasta

Ciasto jogurtowe z brzoskwiniami i kruszonką

Ciasta Ciasto jogurtowe z brzoskwiniami i kruszonką

Bardzo proste ciasto z owocami. Wystarczy wrzucić do miski wszystkie składnik...

Odsłon: 627

30 min
6
ewaeu
ewaeu
Wędliny

Schab suszony

Wędliny Schab suszony

Polecam. Domowa wędlina zawsze najlepsza.

Odsłon: 1707

15 min
14
grze_tom
grze_tom
Przekąski

Krewetki w sosie śmietanowym

Przekąski Krewetki w sosie śmietanowym

Pyszne krewetki w sosie śmietanowym

Odsłon: 6552

30 min
12
anetaa26
anetaa26
Przekąski

nalesniki idealne do krokietow

Przekąski nalesniki idealne do krokietow

wiem, wiem, przepisow jest tysiace, ale mysle ze ten jest wart uwagi :) nales...

Odsłon: 232158

15 min
790
Dania główne
Ossobuco
Autor:
fafiatko
do 30 min
1-2 osoby

Składniki

  • gicz cielęca w plastrach- po 2 szt na osobę
  • mąka do obtoczenia
  • Masło do obsmażenia- ja użyłam oliwy
  • Wino białe wytrawne 1 szkl
  • Cebula
  • Czosnek 2 ząbki
  • Marchew
  • Seler naciowy 2 gałązki
  • Przecier pomidorowy 1 szkl, puszka siekanych pomidorów
  • Rozmaryn i sól, liśc laurowy
  • do podania ryż z szafranem, u mnie pure
  • gremolata: skórka z cytryny, natka, czosnek ząbek
Sposób przygotowania:
1

Kupiłam w sumie dwie gicze w dwóch plastrach.

2

Obtoczyłam je w mące i podsmażyłam na rumiano. Zdjęłam mięso i na pozostałym tłuszczu podsmażyłam lekko cebulę i chwilę później dodałam posiekany czosnek. Teraz powinno też dodać się pokrojoną marchew i selera ale nie chciałam aby się całkiem rozpadły i dodałam później.

3

Dodałam mięso do rondla, dolałam wino, dałam rozmaryn i liść laurowy. Po chwili dodałam tez przecier. Nie dodawałam wody - bo było dosyć rzadko, ani bulionu a można.

4

Całość powinna się dusić 2 godziny- po godzinie dodałam warzywa- marchew miałam mrożona w kostce. Pod koniec doprawiłam solą, jeśli sos jest mocno kwaskowy można dodać szczyptę cukru- sos powinien sam się zredukować do odpowiedniej konsystencji. Nie pieprzy się- cielęcina gubi się przy wyrazistym pieprzu.

5

Tak danie wygląda po dwóch godzinach.

6

Powinno się podawać z ryżem z szafranem, ja podałam z pure. Zrobiłam gremolatę do posypania. Otarłam skórkę z cytryny, starłam ząbek czosnku i posiekałam natkę. W wersji mediolańskiej posypuje się nią giczki. Sama gremolata mi smakuje ale według mnie nie łączyła się smakowo z daniem, była trochę obok.

7

Mięso rozpływa się w ustach a wyjadany szpik to czysty rarytas!

8

Smacznego :)