Pieczeń wołowa (medium rare)

Przygotowanie

1. 

   Podsmazyc wolowine na patelni ze wszystkich stron na masle klarowanym i oliwie z oliwek.

   
2. 

   Wylozyc blache do pieczenia ziolami, zmiazdzonymi zabkami czosnku, polówkami szalotek i skórkami cytryny i pomaranczy.
   Obsmazone mieso natrzec sola, pieprzem i skropic odrobina
   oliwy z oliwek.
   Piec w temp. 120° C przez ok. 30-45 minut. Czesto sprawdzac temperature rdzenia pieczeni, nie powinna byc wyzsza niz 52-54° C jesli chcemy osiagnac medium rare. Jesli chcemy mieso bardziej wypieczone, temperatura powinna byc odpowiednio wyzsza.
   Po upieczeniu poczekac kilka minut zanim zaczniemy kroic.

   
3. 

   Podawac np. z remulada i smazonymi ziemniakami.
   
   
   Przepis na domowa remulade:
   
   https://smaker.pl/przepis-domowa-remulada,169607,konhambos.html