Dania główne Przepis na:

Pieczony bakłażan z warzywami, kurczakiem i mozzarellą

22SMACZNE

TERAZ GOTUJĘ

15DODAJ DO KSIĄŻKI

356DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Pieczony bakłażan z warzywami, kurczakiem i mozzarellą

Autor: Futka

Przepisów i artykułów: 993 Ocena: 27491

Dodano: 26.05.2018

Dzisiaj zapraszam na pieczony bakłażan, faszerowany warzywami, kurczakiem i serem mozzarella. Całość jest niezwykle pożywna, smaczna i aromatyczna. Warto sięgać w swojej diecie po bakłażany, gdyż są niskokaloryczne, zawierają mnóstwo błonnika pokarmowego, przeciwutleniaczy oraz dostarczają cenne składniki mineralne tj. potas, fosfor, wapń i żelazo, a także witaminy A, C i te z grupy B. Smacznie polecam! :)

Składniki

4 niewielkie bakłażany
1 pierś z kurczaka
100 g sera mozzarella
2 cebule szalotki
2 pomidory
1 ząbek czosnku
kilka pomidorków koktajlowych
1 jajko
1 łyżka śmietany
1 płaska łyżeczka oregano
1 szczypta ostrej papryki
oliwa z oliwek
świeży rozmaryn
sól i pieprz

1-2 os.

60 min

łatwe

przystępne

Przygotowanie

Umyte bakłażany przekrajamy na pół i wydrążamy środki. Wnętrza każdej części posypujemy solą i odstawiamy na około 15 minut, aby pozbyć się ewentualnej goryczki. Po tym czasie obmywamy bakłażany z soli.
Pokrojone drobno szalotki szklimy na oliwie z oliwek, dodajemy pokrojoną na kawałki i oprószoną solą oraz pieprzem pierś z kurczaka i delikatnie ją przesmażamy. Wydrążony miąższ z bakłażana kroimy na mniejsze kawałki, a pomidory pozbawiamy skórki i kroimy w kostkę. Warzywa dodajemy do kurczaka i dusimy wszystko do momentu aż farsz zmięknie. W międzyczasie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, łyżkę śmietany, oregano, ostrą paprykę, sól, pieprz i ewentualnie dosładzamy.
Do tak przygotowanego farszu wbijamy jajko, dodajemy kilka łyżek startej mozzarelli oraz świeży rozmaryn. Do oprószonych oregano bakłażanów nakładamy farsz, układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C na około 40 - 45 minut. Na 10 minut przed końcem pieczenia posypujemy ich wierzch dodatkową porcją sera i układamy kilka przedzielonych na pół pomidorów koktajlowych.
Jako dodatek świetnie sprawdzi się sos czosnkowy. Życzę smacznego! :)