Smaker
Wytrawne dania na Boże Narodzenie

Pierogi z kurkami

18.07.2022 Odsłon: 31510
5.0 (27 oceny)
60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Kurki to jedne z pierwszych grzybów sezonowych, które pojawiają się w naszych lasach. Cechują się wyjątkowo pysznym smakiem i delikatnością. Są wręcz idealne, by stworzyć ciekawe nadzienie do pierogów. Przygotuj pierogi z kurkami i zaskocz całą swoją rodzinę.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Marmoladnik korzenny

Ciasta Marmoladnik korzenny

Polecam.

Odsłon: 296

15 min
6
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Kapusta na wigilijny stół

Dania główne Kapusta na wigilijny stół

Polecam.

Odsłon: 355

30 min
5
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Szarlotka uboga

Ciasta Szarlotka uboga

Polecm. Ja oczywiście zaraz dodałabym np żurawinę, orzechy, ale takie było ży...

Odsłon: 285

30 min
4
kuchmariola63
kuchmariola63
Pieczywo

Bułki na weekend.

Pieczywo Bułki na weekend.

W weekend nie musimy chleba jeść, polecam cieplutkie, chrupiące bułeczki.

Odsłon: 170

30 min
4
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Żytni placek ze śledziem

Przekąski Żytni placek ze śledziem

Polecam. To jest dobre.

Odsłon: 128

30 min
2
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Pieczony schab ze śliwką

Dania główne Pieczony schab ze śliwką

Polecam. Doskonale pasuje na rodzinne spotkanie.

Odsłon: 584

60 min
5
Dania główne
Pierogi z kurkami
Autor:
smaker
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

Ciasto
  • 260 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 125 ml gorącej wody
Farsz
  • 250 g kurek
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 3 gałązki natki pietruszki
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 szczypty soli
  • szczypta pieprzu
  • 1 żółtko
  • 100 g ricotty (ew. twarogu)
Dodatkowo
  • mąka do podsypywania
  • sól do gotowania pierogów
  • smażona cebulka do dekoracji
  • posiekany szczypiorek do dekoracji
Sposób przygotowania:
1

Przygotuj ciasto. W dużej miski wsyp mąkę z solą. Zrób w mące dołek i wlej powoli gorącą wodę. Z początku mieszaj ciasto łyżką. Kiedy zacznie wiązać, dolej oliwę i przenieś masę na stolnicę posypaną mąką. Wyrabiaj ciasto dłońmi do uzyskania jednolitej i bardzo elastycznej konsystencji. Przełóż ciasto z powrotem do miski, przykryj je lnianą ściereczką i odstaw na ok. 30 minut.

2

Przygotuj farsz. Na patelni rozgrzej oliwę. Smaż kurki w całości lub pokrojone na pół w przypadku większych grzybów. Trzymaj na ogniu przez ok. 5 minut, do całkowitego odparowania płynu. Dodaj posiekaną natkę pietruszki i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszaj wszystko i zdejmij z ognia. Farsz dopraw do smaku solą i pieprzem. Studź przez 10 minut.

3

Na patelnię dodaj żółtko jaja i pokruszoną ricottę. Wszystko wymieszaj dokładnie i odstaw w chłodne miejsce do całkowitego wytracenia temperatury.

4

Ciasto podziel na 3 części. Pracuj tylko na jednej części jednocześnie, pozostałe cały czas przechowując pod przykryciem. Ciasto rozwałkuj na podsypanej mąką stolnicy na grubość 2-3 mm.

5

Szklanką wycina kółka. Nanoś na nie po łyżeczce farszu i dokładnie sklejaj brzegi, formując pierogi. Po ulepieniu, odkładaj je na bok, na kuchenny ręcznik. Także trzymaj je pod przykryciem do momentu gotowania.

6

W dużym garnku zagotuj wodę, a następnie posól ją według uznania. Gotuj pierogi partiami, po ok. 8 sztuk. Trzymaj je w wodzie przez ok. 3 minuty od wypłynięcia. Wyławiaj łyżką cedzakową. Pierogi z kurkami podawaj na ciepło, posypane cebulką i szczypiorkiem.