Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Najsmaczniejsze pierogi z mięsem wołowym jakie kiedykolwiek miałam okazję skosztować. Pierwszy raz jadłam je u franciszkanów i zapadły mi w pamięci. Może było z nimi trochę zabawy ale opłacało się. Farsz rozpływa się w ustach.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (41)
Ostatnio komentowane przepisy
6
5
Dania główne
Szaszłyki z karkówki
Zapowiada się piękna majówka, pogoda dopisze, czyli można coś ugrilować i zje...
Odsłon: 393
3
Ostatnio komentowane przepisy
6
5
Dania główne
Szaszłyki z karkówki
Zapowiada się piękna majówka, pogoda dopisze, czyli można coś ugrilować i zje...
Odsłon: 393
3
REKLAMA
Dania główne
Pierogi zakonników
fafiatko
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- szponder wołowy 1 kg lub inny tłustawy kawałek
- warzywa bulionowe i dodatki
- Sól
- doprawienie: cebula, majeranek, pieprz, czosnek suszony
- smalec ze skwarkami
- ciasto: mąka około 0,6 kg, jajo, olej, woda, sól
- wyjdzie 80 szt pierogów wykrawanych szklanką, 15 szt to syta porcja
Sposób przygotowania:
1
Ugotowałam szponder z warzywami i przyprawami bulionowymi. Wodę od razu posoliłam- smak ma pozostać w mięsie. Zajmie to około 3 h. Wywar wykorzystałam jako bazę zupy.
2
Szponder był dosyć tłusty więc kawałek tłuszczu odjęłam. Mięso zmieliłam na cienkim oczku z jedną ugotowana marchwią i kawałkiem selera- to dla wilgotności. Masę doprawiłam pieprzem, majerankiem i suszonym czosnkiem. Można jeszcze dosolić- farsz ma być odrobinę bardziej słony.
3
Na smalcu zeszkliłam posiekaną cebulę, potem dodałam masę i jeszcze ją przesmażyłam.
4
Na stolnicę wysypałam mąkę i łyżeczkę soli, i dałam około 100 ml oleju rzepakowego. Przesiekałam ją nożami.
5
Wlałam gorącą wodę około 150 ml i przesiekałam nożami. Dolewałam aby mąka zaczęła się zbijać w grudy.
6
Wbiłam jajo i znowu przesiekałam je nożami z ciastem. Gdy masa była w miarę wymieszana podwinęłam rękawy. Wyrobiłam ciasto na gładką masę- jeśli ciasto jest z byt suche i nie zebrało wszystkiej mąki- mąkę można podlać jeszcze wodą. Jeśli jest zbyt mokre można podsypać mąką
7
Odkroiłam część ciasta a resztę schowałam pod odwróconą miskę. Rozwałkowałam ciasto tak aby było widać wzór drewna na stolnicy ale nie cieniej :D. Wykroiłam okręgi. Okrawki wałkuje się z kolejnymi porcjami ciasta.
8
Nakładałam farsz i zwyczajnie sklejałam pierogi palcami.
9
Drugie- ozdobne klejenie zapobiega rozklejaniu się pierogów. Brzeżek ciasta trzymałam pomiędzy palcem wskazującym a środkowym a kciukiem podwija się falbanki.
10
Pierogi w większej ilości najlepiej jest składać na blasze wysypanej mąką. Należy je przykryć ścierką, na to położyć papier do pieczenia i wysypać mąką i można układać następne warstwy.
11
Pierogi kładłam na osoloną wodę. Gotowałam około 10 minut ale najlepiej jest sprawdzić, czy falbanka po przekrojeniu w najgrubszym miejscu nie jest surowa. Pierogi po wyjęciu polałam roztopionym smalcem ze skwarkami.
12
Smacznego :)