Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Pierś z kurczaka w sosie z białych szparagów i kluskami śląskimi Mateusza Gesslera
08.10.2023
Odsłon:
2402
Soczysty kurczak z chrupiącą skórką podany z kluskami śląskimi i orzeźwiającą sałatką to znakomity pomysł na obiad. Przepis pochodzi z 12. odcinka programu „Para do gara. Ona mówi, on gotuje”.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
1
Desery
Najłatwiejsza babka maślana
Babka zawsze pięknie wygląda na stole. Ze zrobieniem babki maślanej każdy so...
Odsłon: 15515
35
16
4
Ostatnio komentowane przepisy
1
Desery
Najłatwiejsza babka maślana
Babka zawsze pięknie wygląda na stole. Ze zrobieniem babki maślanej każdy so...
Odsłon: 15515
35
16
4
REKLAMA
Dania główne
Pierś z kurczaka w sosie z białych szparagów i kluskami śląskimi Mateusza Gesslera
smaker
do 60 min
3-4 osoby
Składniki
Kurczak
- 4 piersi z kurczaka kukurydzianego Supreme
- 6 gałązek świeżego tymianku
- 60 g masła klarowanego
- sól, pieprz - do smaku
Kluski śląskie
- 400 g ugotowanych ziemniaków
- 2 jajka M
- 200 g mąki ziemniaczanej
- sól - do smaku
Surówka z pomidorów i szalotki
- 2 duże pomidory malinowe
- 150 cebuli szalotki
- 25 szczypiorku
- 40 ml oliwy
- sok z ½ cytryny
- sól, pieprz - do smaku
Sos z białych szparagów
- 400 g białych szparagów
- 50 g masła 82%
- 3 ząbki czonsku
- 300 ml śmietanki 30%
- 1g gałki muszkatołowej
- 100 białego półwytrawnego wina
- sól, pieprz, cukier - do smaku
Sposób przygotowania:
1
Rozgrzewamy piekarnik do 200 C, program góra dół, termoobieg. Czyścimy kurczaka i przyprawiamy solą oraz pieprzem. Rozgrzewamy na patelni masło klarowane i wrzucamy mięso na jedną stronę od skóry. Następnie wkładamy na patelnię tymianek i przekręcamy na drugą stronę kurczaka. Jak mięso się zarumieni odkładamy kurczaka na blachę z papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika. Upieczonego kurczaka najlepiej pokroić przed podaniem.
2
Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę, dodajemy skrobię ziemniaczaną, jajka i sól. Mieszamy wszystkie składniki i wyrabiamy ciasto. Następnie robimy z masy rulonik, który kroimy na małe kawałki. Ugniatamy kuleczki które nieco płaszczymy i robimy dziurkę. Kluski gotujemy w wodzie z solą do wypłynięcia.
3
Kroimy pomidory, szczypiorek, cebulę, mieszamy i dodajemy oliwę, cytrynę i sól oraz pieprz do smaku.
4
Szparagi myjemy i obieramy. Odcinamy twarde końcówki. Gotujemy łodygi w lekko osolonej wodzie przez 15 minut. Po wyjęciu z garnka przelewamy zimną wodą i kroimy w mniejsze kawałki. Masło rozpuszczamy w rondelku. Podsmażamy na nim przeciśnięty przez praskę czosnek, dolewamy śmietanę. Doprowadzamy płyn do wrzenia, cały czas mieszając, żeby nie powstały grudki. Zmniejszamy ogień i podgrzewamy jeszcze przez kilka minut. Dodajemy ugotowane białe szparagi, oraz wino. Za pomocą blendera miksujemy wszystko na jednolity sos. Doprawiamy go solą, pieprzem i gałką muszkatołową.