Smaker
Najlepsze pomysły na roladki obiadowe

Pierś z kurczaka w sosie z białych szparagów i kluskami śląskimi Mateusza Gesslera

08.10.2023 Odsłon: 2401
5.0 (6 oceny)
60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Soczysty kurczak z chrupiącą skórką podany z kluskami śląskimi i orzeźwiającą sałatką to znakomity pomysł na obiad. Przepis pochodzi z 12. odcinka programu „Para do gara. Ona mówi, on gotuje”.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

bozena1960
bozena1960
Zupy

Zupa botwinkowa z jajkiem

Zupy Zupa botwinkowa z jajkiem

Zupa botwinkowa to zupa z buraków razem z liśćmi. Przepis na tę zupę jest bar...

Odsłon: 62

30 min
1
Experymentalnakuchniajoli
Experymentalnakuchniajoli
Zupy

Pieczarkowa z makaronem na wywarze ze skrzydełek z chili, czosnkiem i pieprzem w sosie sojowym

Zupy Pieczarkowa z makaronem na wywarze ze skrzydełek z chili, czosnkiem i pieprzem w sosie sojowym

Po upieczeniu skrzydełek zostało nam sosiku na dnie blachy, którego użyliśmy...

Odsłon: 118

15 min
3
wmk
wmk
Dania główne

Pierogi z farszem ziemniaczanym

Dania główne Pierogi z farszem ziemniaczanym

Klasyka kilku europejskich kuchni, bo polskiej i ukraińskiej. Są bardzo smacz...

Odsłon: 846

30 min
3

Przepis dnia

wmk
wmk
Dania główne

Köfte baharati

Dania główne Köfte baharati

Jest potrawą turecką. Mielone z mieszanką przypraw są wyśmienite. Smakują i p...

Odsłon: 508

15 min
11
smaki-katriny
smaki-katriny
Wędliny

Łatwa rolada z boczku , pieczony boczek rolowany- pyszna domowa wędlina na kanapk

Wędliny Łatwa rolada z boczku , pieczony boczek rolowany- pyszna domowa wędlina na kanapk

Tym razem zapraszam na pyszny boczek rolowany, roladę z boczku. Jest pyszna,...

Odsłon: 522

30 min
1
asia67
asia67
Dania główne

Rumsztyk wieprzowy z cebulką

Dania główne Rumsztyk wieprzowy z cebulką

proste szybkie i pyszne danie

Odsłon: 433

30 min
2
Dania główne
Pierś z kurczaka w sosie z białych szparagów i kluskami śląskimi Mateusza Gesslera
Autor:
smaker
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

Kurczak
  • 4 piersi z kurczaka kukurydzianego Supreme
  • 6 gałązek świeżego tymianku
  • 60 g masła klarowanego
  • sól, pieprz - do smaku
Kluski śląskie
  • 400 g ugotowanych ziemniaków
  • 2 jajka M
  • 200 g mąki ziemniaczanej
  • sól - do smaku
Surówka z pomidorów i szalotki
  • 2 duże pomidory malinowe
  • 150 cebuli szalotki
  • 25 szczypiorku
  • 40 ml oliwy
  • sok z ½ cytryny
  • sól, pieprz - do smaku
Sos z białych szparagów
  • 400 g białych szparagów
  • 50 g masła 82%
  • 3 ząbki czonsku
  • 300 ml śmietanki 30%
  • 1g gałki muszkatołowej
  • 100 białego półwytrawnego wina
  • sól, pieprz, cukier - do smaku
Sposób przygotowania:
1

Rozgrzewamy piekarnik do 200 C, program góra dół, termoobieg. Czyścimy kurczaka i przyprawiamy solą oraz pieprzem. Rozgrzewamy na patelni masło klarowane i wrzucamy mięso na jedną stronę od skóry. Następnie wkładamy na patelnię tymianek i przekręcamy na drugą stronę kurczaka. Jak mięso się zarumieni odkładamy kurczaka na blachę z papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika. Upieczonego kurczaka najlepiej pokroić przed podaniem.

2

Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę, dodajemy skrobię ziemniaczaną, jajka i sól. Mieszamy wszystkie składniki i wyrabiamy ciasto. Następnie robimy z masy rulonik, który kroimy na małe kawałki. Ugniatamy kuleczki które nieco płaszczymy i robimy dziurkę. Kluski gotujemy w wodzie z solą do wypłynięcia.

3

Kroimy pomidory, szczypiorek, cebulę, mieszamy i dodajemy oliwę, cytrynę i sól oraz pieprz do smaku.

4

Szparagi myjemy i obieramy. Odcinamy twarde końcówki. Gotujemy łodygi w lekko osolonej wodzie przez 15 minut. Po wyjęciu z garnka przelewamy zimną wodą i kroimy w mniejsze kawałki. Masło rozpuszczamy w rondelku. Podsmażamy na nim przeciśnięty przez praskę czosnek, dolewamy śmietanę. Doprowadzamy płyn do wrzenia, cały czas mieszając, żeby nie powstały grudki. Zmniejszamy ogień i podgrzewamy jeszcze przez kilka minut. Dodajemy ugotowane białe szparagi, oraz wino. Za pomocą blendera miksujemy wszystko na jednolity sos. Doprawiamy go solą, pieprzem i gałką muszkatołową.