Smaker

Placki z ricotty

12.11.2023 Odsłon: 371
5.0 (3 oceny)
30 min
1-2 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Placki z ricotty przygotowałam pod wpływem artykułu Jamie’go Olivera i podobnie jak on podałam je z grzybami. Są to więc placki z ricotty na postumencie z grzybów, na grzybowej kołderce lub po prostu podane z mieszanymi grzybami. Przepis Jamie’go okazał się bardzo prosty i smaczny, a w dodatku można do jego przyrządzenia użyć dowolnych grzybów leśnych i hodowlanych. Prawdziwki, podgrzybki, kurki, gąski, boczniaki, shiitake, pieczarki… Ja swoje placki z dodatkiem grzybów przygotowałam już we wrześniu, tylko publikacja trochę się opóźniła. Ale to nic, bo możesz użyć grzybów mrożonych lub konserwowanych. Myślę też, że i z samymi pieczarkami lub boczniakami placki z ricotty będą smakować wyśmienicie. Jeśli dobrze interpretuję pomysł Jamie’go, to najlepsza będzie mieszanka różnych grzybów oraz dodatki, które podkręcą smak i aromat całej potrawy. Bo najważniejsze są delikatne placki z ricotty, dla których grzyby stanowią tylko bardzo smaczne tło.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Zupy

Kolagenowy barszcz ukraiński

Zupy Kolagenowy barszcz ukraiński

Polecam. Smaczna, pożywna zupa.

Odsłon: 1845

60 min
17
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Dania główne Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Krótko mówiąc jest to pieróg biłgorajski. Pyszny i zdrowy. Polecam.

Odsłon: 13280

30 min
27
catha
catha
Sałatki

Surówka z pora

Sałatki Surówka z pora

Ostra surówka z pora, kwaśnego jabłka i szczypiorku. Zdrowa, dla lubiących zd...

Odsłon: 45530

30 min
45
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Mielone indycze z jagłą i śliwką

Dania główne Mielone indycze z jagłą i śliwką

W kotletach mielonych wszystko można przemycić. Np zdrowe płatki jaglane a m...

Odsłon: 2605

30 min
13
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Drożdżowe ze śliwkami

Ciasta Drożdżowe ze śliwkami

Wrzesień pachnie ciastem drożdżowym ze śliwkami.

Odsłon: 3749

60 min
32
kulinarnabc.pl
kulinarnabc.pl
Desery

Ciasto z kremem serowym i jagodami.

Desery Ciasto z kremem serowym i jagodami.

Ciasto z kremem serowym i jagodami. Wspaniałe ciasto z pysznym kremem serowy...

Odsłon: 4773

60 min
6
Dania główne
Placki z ricotty
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 30 min
1-2 osoby

Składniki

Placki z ricotty – skład na 2 porcje
  • 250 g ricotty (jedno małe opakowanie)
  • łyżka mąki (użyłam białej orkiszowej)
  • 1 jajko
  • kilka „zestów” skórki z cytryny (lub skórka otarta z połowy cytryny)
  • 25 g tartego parmezanu lub innego długo dojrzewającego twardego sera
  • świeżo starta gałka muszkatołowa – szczypta do smaku
  • pieprz i sól do smaku
  • oliwa do smażenia
Grzyby do podania placków
  • 400 g mieszanych grzybów (najlepiej leśnych, ale można dołożyć trochę pieczarek lub innych grzybów hodowlanych)
  • 3 ząbki czosnku
  • kawałek świeżej papryczki chili (może być cała, jeśli to nie jest dla Ciebie zbyt ostre)
  • listki z 4 gałązek świeżego tymianku (lub ewentualnie tymianek suszony)
  • płaska łyżka masła
  • łyżka oliwy
  • pieprz i sól do smaku
  • sok z połowy cytryny
  • mały pęczek natki pietruszki
  • cząstki cytryny i cienkie plasterki chili do przybrania
Sposób przygotowania:
1

Czosnek obierz i pokrój drobno, papryczkę chili również drobno pokrój,

2

a następnie grubo poszatkuj oczyszczone wcześniej grzyby.

3

Na dużą patelnię wlej oliwę z oliwek, dodaj masło oraz czosnek i wszystko podgrzewaj na średnim ogniu.

4

Smaż przez 1 minutę, potem dodaj grzyby i chili, a następnie liście tymianku.

5

Dopraw solą i pieprzem, smaż na dużym ogniu przez 8 do 10 minut, aż grzyby zmiękną. Gdyby były bardzo suche, dodaj około 100 ml wrzącej wody, a następnie gotuj odpowiednio długo.

6

W międzyczasie przygotuj placki. Umieść ricottę w dużej misce i mieszaj widelcem, aż będzie gładka.

7

Dodaj mąkę, jajko i kilka kawałków startych skórek z cytryny.

8

Przy okazji wyjaśnię, co to jest „zest”. Otóż jest to cienki pasek skórki otarty z cytryny, pomarańczy lub innego owocu cytrusowego, który został uzyskany przy pomocy tzw. zestera. A zester to specjalny skrobak do skórek cytrusów. Zester jest niezwykle fajnym narzędziem, bo pozwala uzyskać długie i cienkie wiórki z wierzchniej warstwy skórek cytrusowych. W ostateczności można go zastąpić tarką, ale uzyskany efekt to już nie będzie to samo.

9

Drobno zetrzyj parmezan i ¼ gałki muszkatołowej i dodaj do miski z ricottą, a na koniec dopraw ciasto solą, pieprzem i dobrze wymieszaj.

10

Rozgrzej nieco oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu, a następnie kładź łyżką porcje ciasta (trzeba to robić partiami). Placki z ricotty smaż przez kilka minut do uzyskania złotego koloru, obracając w połowie czasu smażenia.

11

Obierz, grubo posiekaj natkę pietruszki i dodaj ją do grzybów, dodaj też sok z cytryny i dobrze wymieszaj.

12

Rozłóż porcje na dwóch talerzach, połóż placki z ricotty na grzybach i podawaj.

13

Nie warto pisać zbyt wiele, bo to jest po prostu i zwyczajnie smaczne danie, idealne na jesienną porę roku.

14

Lubię od czasu do czasu przygotować któryś z przepisów Jamie’go.

15

Smacznego!