Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Polędwica Wellington to ekskluzywne danie, które można przyrządzić też we własnym domu. Delikatna polędwica wołowa jest owinięta szynką prosciutto i grzybami, a na końcu ciastem francuskim. Te różnorodne smaki sprawiają, że całość jest naprawdę spektakularna.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Przepis dnia
20
Dania główne
Bagietki na kolację
Polecam. To jest dobre.
- Wielkanoc
- Do pracy
- Polska
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Mięso
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 5129
18
Dania główne
ziemniaczane ragout z groszkiem
Ragout jest to rodzaj gulaszu, który może być mięsny lub warzywny. W tym prze...
Odsłon: 196
3
13
Przepis dnia
622
Ostatnio komentowane przepisy
Przepis dnia
20
Dania główne
Bagietki na kolację
Polecam. To jest dobre.
- Wielkanoc
- Do pracy
- Polska
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Mięso
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 5129
18
Dania główne
ziemniaczane ragout z groszkiem
Ragout jest to rodzaj gulaszu, który może być mięsny lub warzywny. W tym prze...
Odsłon: 196
3
13
Przepis dnia
622
REKLAMA
Dania główne
Polędwica Wellington
smaker
do 60 min
5-6 osób
Składniki
- 1,5 kg polędwicy wołowej ze środkowej części
- 2 arkusze ciasta francuskiego
- 14 plastrów szynki prosciutto
- 800 g pieczarek
- 4 szalotki
- 3 jajka
- 5 ząbków czosnku
- 5 gałązek świeżego tymianku
- 4 łyżki masła
- 4 łyżki musztardy dijon
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki czarnego pieprzu
Sposób przygotowania:
1
Za pomocą sznurka zwiąż polędwicę w kilku miejscach, by nadać jej cylindryczny kształt. W razie potrzeby osusz mięso ręcznikami papierowymi, a następnie natrzyj je olejem ze wszystkich stron.
2
Patelnię rozgrzej na średniej mocy palnika i szybko obsmaż mięso ze wszystkich stron. Zdejmij ją z patelni i ostudź do temperatury pokojowej. Następnie wstaw wołowinę do lodówki aż się schłodzi.
3
Na blacie kuchennym rozłóż kilka zachodzących się na siebie kawałków folii spożywczej, o długości ok. 40 cm. Rozłóż na niej plasterki szynki tak, by lekko zachodziły na siebie i tworzyły prostokąt na tyle duży, by w całości owinąć polędwicę.
4
Na warstwie szynki rozłóż równomiernie zimną już masę pieczarkową. Wyjmij polędwicę z lodówki i posmaruj ją równomiernie musztardą. Połóż mięso na środku warstwy pieczarkowej. Za pomocą foli spożywczej delikatnie podnieś prosciutto i owiń szynką mięso. Ciasno owiń całość folią, skręcając końce folii. Wstaw polędwicę do lodówki.
5
Oba arkusze ciasta francuskiego rozwiń i delikatnie połącz ze sobą, tworząc duży prostokąt, którym można całkowicie owinąć polędwicę. Połóż mięso owinięte w szynkę na cieście i owiń je szczelnie. Dociśnij, by usunąć ewentualne szczeliny i powietrze.
6
Jajka rozbełtaj w miseczce i posmaruj nimi powierzchnię ciasta francuskiego, wcześniej wykonując ozdobną kratownicę, choć nie jest to konieczne.
7
Piekarnik rozgrzej do temperatury 220 st. Celsjusza. Małą blachę do pieczenia spryskaj sprayem do pieczenia lub wysmaruj masłem. Połóż na niej polędwicę Wellington i wstaw całość do pieca, na dolną półkę.
8
Polędwicę piecz przez ok. 35-45 minut, do momentu aż temperatura wewnętrzna mięsa osiągnie ok. 45 st. Celsjusza.
9
Wyjmij Wellingtona z pieca i odstaw bez przykrycia na co najmniej 20 minut przed krojeniem. Podawaj polędwicę pokrojoną na plastry o grubości co najmniej 2,5 cm.
10
Pieczarki oczyść. Posiekaj je drobno, tak samo jak szalotki i czosnek.
11
Na patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Podsmaż szalotki z czosnkiem do zeszklenia, a następnie dodaj grzyby i smaż je, aż większość płynu odparuje, a pieczarki się skarmelizują. Wymieszaj masę z posiekanymi listkami tymianku. Pozostaw całość do całkowitego ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki na 60 minut.