Polędwica z kapustą

Przygotowanie

1. 

   Kilka slów o skladnikach.
   Jak wspominalam, jest to potrawa hiszpanska, z Majorki, wiec jej skladnikami sa typowo majorkanskie produkty wyrózniajace sie wyjatkowym smakiem i aromatem.
   Po raz pierwszy przyrzadzalam ja wlasnie na Majorce i zachwycila mnie smakiem, gdyz nic nie zastapi pikantnej sobrasady i butifarry, pomidorów ramallet, a nawet tamtejszej wloskiej kapusty, która jest bardziej gladka, niz nasze - niemniej jednak potrawa przyrzadzana juz w domu - z metka wieprzowa i ekologicznie hodowanymi pomidorami miala równie interesujacy smak.
   

   
2. 

   Danie przygotowujemy podobnie jak golabki.
   Wybieramy do kazdej porcji miesa jeden duzy lisc kapusty, myjemy go i osuszamy papierowym recznikiem.
   Nastepnie blanszujemy wszystkie liscie 2-3 minuty (musza byc jeszcze chrupiace)
   Plastry poledwicy doprawiamy pieprzem. Na kazdy lisc ukladamy plaster poledwicy, na nim 2 kawalki metki i 2-3 plasterki czarnej kiszki. Zawijamy liscie i przewiazujemy je sznurkiem do gotowania.
   

   
3. 

   Kazdego golabka obtaczamy w mace i smazymy na oleju ze wszystkich stron az nabiora zlotego koloru.
   Przygotowujemy sos - kroimy dymke, pomidory obieramy i siekamy a nastepnie smazymy je z dymka w malej ilosci oleju.
   Pod koniec dodajemy rodzynki, orzeszki piniowe i golabki i zalewamy taka iloscia wody, aby byly prawie zakryte. Dusimy tak dlugo, az sos zredukuje sie do polowy. Doprawiamy sola wedlug uznania.

   
4. 

   Podajemy bezposrednio do spozycia z ulubionymi dodatkami.