potrawka w chlebie z kaszą

Przygotowanie

1. 

   BULION
   
   ok. 500 g golenia wołowego
   5 małych marchewek
   5 małych pietruszek
   cebula
   por
   seler
   3-4 liście laurowe
   ziele angielskie
   jałowiec
   sól i pieprz
   
   Mięso oczyszczam i opłukuję. Cebulę opalam nad palnikiem. Włoszczyznę oczyszczam. Przekładam wszystko do garnka. Zalewam wodą do zakrycia wszystkich składników. Przyprawiam. Zagotowuję i gotuję pod przykryciem około 30-40 minut. Mięso i włoszczyznę wyjmuję na sitko. Bulion odstawiam.

   
2. 

   POTRAWKA
   
   wołowina z bulionu i bulion
   200 g boczku wędzonego
   pół wianka kiełbasy jałowcowej
   dwie kiełbasy myśliwskie
   cebula
   zielona papryka
   2-3 papryki konserwowe /różnokolorowe/
   200 g pieczarek
   150 g fasoli konserwowej lub świeżej /wcześniej obranej i ugotowanej/
   przecier pomidorowy lub 3-4 pomidory /sparzone, pozbawione skórek i nasion, pokrojone/
   natka pietruszki
   ostra wędzona papryka
   kumin
   czosnek
   papryka słodka
   sól i pieprz
   olej
   bochenek chleba /u mnie słowiański/
   
   Wołowinę kroję na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzewam olej, chwilę podsmażam mięso, przekładam do żeliwnego garnka, zalewam około 500 ml bulionu i duszę. Na patelni podsmażam pokrojony boczek, dodaję posiekaną cebulę i podsmażam do zeszklenia cebuli. Dodaję do wołowiny. Kiełbasy kroję na półtalary, podsmażam i również dodaję do wołowiny. W razie potrzeby dolewam bulionu. Doprawiam solą i pieprzem, przeciskam czosnek przez praskę. Duszę około 45 minut na wolnym ogniu. Pieczarki obieram, kroję na ćwiartki, dodaję do garnka. Paprykę zieloną oczyszczam, kroję w słupki, dodaję do potrawki. Duszę 15-20 minut. Kroję paprykę konserwową, odsączam fasolkę i dodaję. Wszystko mieszam z pomidorami/przecierem. Doprawiam paprykami, kuminem, solą i pieprzem. Duszę około 20-30 minut. Pod koniec duszenia dodaję natkę pietruszki.
   
   Odkrawam górną część chleba. Wyskubuję środek. Wydrążonych chleb zapiekam 15-20 minut w 175 stopniach Celsjusza. Chleb wypełniam gorącą potrawką przed samym podaniem.

   
3. 

   KASZA
   
   200 g kaszy gryczanej białej
   400 ml wody
   marchewki z bulionu /5 małych ugotowanych/
   pietruszki z bulionu /5 małych ugotowanych/
   100 ml bulionu wołowego
   oscypek /starty na drobnej tarce/
   tymianek
   pół łyżeczki świeżo startego imbiru
   sól i pieprz
   
   Kaszę opłukuję i gotuję w 400 ml osolonej wody. Marchew i pietruszkę kroję, zalewam bulionem, doprawiam solą i pieprzem, miksuję ręcznym blenderem do uzyskania puree. Puree mieszam z kaszą i startym serem, przyprawiam tymiankiem i imbirem. Porcje kaszy przekładam do mniejszych naczyń i zapiekam około 20 minut w 175 stopniach Celsjusza.
   
   Podaję wszystko razem, bardzo gorące.