Smaker
Przedwiosenna odnowa - najlepsze przepisy

Pyzy ziemniaczane (Cepeliny).

11.09.2017 Odsłon: 65446
5.0 (87 oceny)
>60 min
>6 os.
kuchmariola63
kuchmariola63

Pyzy ziemniaczane lub Cepeliny, to kluski zrobione z tartych i gotowanych ziemniaków. To danie pochodzi ze wschodnich kresów, Wileńszczyzna, Białoruś. Są bardzo smaczne, nadziewane mięsem mielonym, okraszone skwarkami z cebulą. Najczęściej są przygotowywane w okresie wykopek ziemniaków. Polecam :)

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (3)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Desery

Kociewski gryz (polska panna cotta)

Desery Kociewski gryz (polska panna cotta)

Jeśli macie sentyment do budyniu z sokiem, koniecznie spróbujcie kociewskiego...

Odsłon: 90

15 min
2
smaker
smaker
Dania główne

Krokiety na twarogu

Dania główne Krokiety na twarogu

Krokiety na twarogu z dodatkiem kolendry i chili to bardzo aromatyczne, delik...

Odsłon: 5520

30 min
7
wałek
wałek
Sałatki

Marchewka z kukurydzą na ciepło

Sałatki Marchewka z kukurydzą na ciepło

Marchewka z kukurydzą zagęszczana zasmażką, lekko słodka to doskonała jarzynk...

Odsłon: 126

15 min
2

Przepis dnia

fafiatko
fafiatko
Dania główne

Marmurkowe kotlety mielone z indyka

Dania główne Marmurkowe kotlety mielone z indyka

Soczyste kotlety mielone i siekane.

Odsłon: 3988

15 min
34
fafiatko
fafiatko
Zupy

Pasta e fagioli

Zupy Pasta e fagioli

Włoska zupa fasolowa.

Odsłon: 108

15 min
7
ewaeu
ewaeu
Desery

Mega czekoladowe ciasteczka

Desery Mega czekoladowe ciasteczka

Dla wielbicieli czekolady i nie tylko. Domowe najlepsze.

Odsłon: 683

60 min
11
Dania główne
Pyzy ziemniaczane (Cepeliny).
Autor:
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • Składniki na 10 sztuk:
  • farsz:
  • mięso wieprzowe 55 dag
  • cebula połowa
  • Czosnek 3 ząbki
  • sól pół łyżeczki
  • pieprz ziołowy pół łyżeczki
  • majeranek 1 łyżka
  • Ciasto:
  • ziemniaki 1,2 kg surowych (obranych 1 kg)
  • tłuczone ziemniaki ugotowane 1,5 kg
  • Mąka ziemniaczana
  • Sól
Sposób przygotowania:
1

Półtora kilograma ziemniaków obieramy ze skórki, myjemy i gotujemy w osolonej wodzie. Po ugotowaniu odlewamy wodę i tłuczemy tłuczkiem do ziemniaków, studzimy. Ostudzone przepuszczamy przez praskę do ziemniaków. Obieramy kolejną część ziemniaków, myjemy i trzemy na pulpę. Starte ziemniaki odciskamy przez ściereczkę z soków. Odciśnięty sok odstawiamy do odstania się, osiądzie się skrobie które dodamy do odciśniętej pulpy ziemniaczanej. Wymieszaną pulpę ziemniaczaną ze skrobią odstawiamy na bok, a będziemy przygotowywać ciasto na pyzy. Przeciśnięte ziemniaki wkładamy do większej miski, wyrównujemy je w misce, rysujemy na cieście linie dzieląc ciasto na cztery równe części.

2

Jedną część ciasta wyjmujemy na bok.

3

Zapełniamy puste miejsce mąką ziemniaczaną.

4

Wyrabiamy ciasto z mąką ziemniaczaną tak jak na kluski śląskie. Do wyrobionego ciasta dodajemy ciasto z surowych ziemniaków.

5

Dobrze mieszamy i wyrabiamy oba ciasta do momentu dobrego połączenia się składników ciasta.

6

Z mielonego mięsa formujemy 10 kulek o wadze 55 gramów, układamy na talerzyku. Ciasto dzielimy na 10 równych części z których formujemy 10 kul ziemniaczanych.

7

Z każdej ziemniaczanej kuli płaszczymy placek w dłoni, wkładamy kulkę z mięsa.

8

Zlepiamy podłużne, owalne ładne kluski. Ja dwie zlepione pyzy ugotowałam w celu sprawdzenia, czy nie będą się rozgotowywać, gdyż jakość ciasta zależna jest od gatunku ziemniaków. Wiadomo że w sklepach gatunki są mieszane często. Także lepiej jest sprawdzić.

9

W między czasie zagotowujemy w garnku osoloną wodę, łyżką cedzakową wkładamy kluski i gotujemy 20 minut od momentu wypłynięcia klusek na powierzchnię wody.

10

Kluski wyjmujemy z garnka łyżką cedzakową, układamy na dużym talerzu.

11

Okraszamy skwarkami z cebulą. Pyzy można również podawać z różnymi sosami, na przykład z sosem pieczarkowym. Ale to zależy kto z czym woli.

12

Smacznego!!!