Dania główne Przepis na:

Risotto klasyczne

5SMACZNE

TERAZ GOTUJĘ

7DODAJ DO KSIĄŻKI

70DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Autor: Kawa-z-mlekiem

Przepisów i artykułów: 138 Ocena: 2603

Dodano: 04.01.2020

Proponuję dziś przepyszne danie z kuchni włoskiej, klasyczne risotto, w którym nie żałujemy sobie ani masła, ani sera, ani dobrego białego wina, serdecznie polecam :-)

Składniki

1 cebula
400 g ryżu arborio
ok. 250 ml białego wytrawnego wina
ok. półtora litra gorącego bulionu
masło oraz kilka plastrów zmrożonego
oliwa do smażenia
sól i pieprz
starty ser parmezan, grana padano, pecorino...

3-4 os.

> 60 min

łatwe

przystępne

Przygotowanie

1. Cebulę bardzo drobno siekamy, następnie w większym garnku rozgrzewamy trochę oliwy ze sporą łyżką masła, wrzucamy cebulę i smażymy ją do zeszklenia.

2. Następnie wrzucamy ryż i smażymy go tak długo, aż stanie się lekko przezroczysty.

3. Teraz wlewamy lampkę białego wytrawnego wina, i smażymy wszystko aż alkohol odparuje.

4. Następnie wlewamy partiami gorący bulion, po 2-3 chochle, mieszamy, i gdy bulion zostanie wchłonięty, znów dolewamy i mieszamy i powtarzamy te czynności, aż ryż wchłonie około półtora litra bulionu i stanie się miękki.

5. W międzyczasie możemy odrobinę posolić i sypnąć trochę pieprzu, ale ostrożnie, bo wszystko zależy od tego, jak bardzo przyprawiony jest rosół.

6. Gdy ryż zmięknie to jest czas na wtarcie twardego sera, wcieramy na tarce o małych oczkach, mieszamy.

7. Na koniec na wierzch możemy położyć kilka plastrów zmrożonego masła, przykrywamy i na wyłączonym grzaniu pod przykryciem odstawiamy na dwie minuty.

8. Podajemy również z plastrem zmrożonego masła i posypane tartym twardym serem.

Smacznego :-)