Dania główne Przepis na:
Roladki z polędwicy wieprzowej
Przepis dnia 2013-09-06
Przepisów i artykułów: 71 Ocena: 992
Dodano: 03.09.2013
Odsłon: 10601
Danie jest bardzo proste i szybkie w przygotowaniu, a jednocześnie eleganckie.
Składniki
- duża polędwica wieprzowa (około 500 g)
- czosnek 2 ząbki
- mozzarella w kulce 200 g
- szynka parmeńskiej 200 g
- olej do smażenia
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- Sos:
- gęsta śmietany 30% 80 ml
- ocet balsamiczny 1 łyżka
- szczypta cukru
- Purre:
- mączne ziemniaki 0,5 kg
- sól i pieprz
- obrany ząbek czosnku
- liście laurowe 2
- suszony tymianek 1 łyżeczka
- mleko 0,5 szklanki
- zimne masło 100 g
| 3-4 os. | 30 min | łatwe | przystępne |
Reklama
Reklama
Przygotowanie
-
Purre: Ziemniaki umyć, obrać, włożyć do garnka i zalać zimną wodą. Wodę posolić. Zagotować i trzymać na wolnym ogniu do miękkości, przez ok. pół godziny. W między czasie w rondelku podgrzać mleko, wrzucić do niego obrany i przekrojony na pół czosnek, liście laurowe i tymianek. Całość zagotować, zdjąć z ognia, zakryć rondelek pokrywką i odstawić na 10 minut. Po upływie tego czasu wyjąć przyprawy z rondelka i wyrzucić. Ugotowane ziemniaki odcedzić i utłuc tłuczkiem na purre. Do gorącego purre dodawać po kawałku zimnego masła i energicznie wmieszać je do masy. Zagotować mleko i wmieszać stopniowo do purre, aż do zupełnego wchłonięcia. Doprawić pieprzem i ewentualnie solą.
-
Roladki: Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Mozzarellę pokroić w plasterki średniej grubości. Polędwicę pokroić w poprzek na 2 cm kawałki. Roztłuc tłuczkiem na cieńsze filety. Natrzeć czosnkiem, oprószyć lekko solą i świeżo zmielonym pieprzem. Na każdym filecie, na jednej połówce, położyć plasterek mozzarelli i złożyć na pół przykrywając ser drugą połówką mięsa. Zawinąć w plasterek szynki parmeńskiej, tak aby powstała roladka. Na patelni rozgrzać olej i smażyć roladki po 2 minuty z każdej strony. Dłuższe smażenie mięsa może spowodować jego twardnienie. Zdjąć roladki z patelni i przełożyć na talerz. Talerz można przykryć folią aluminiową dla utrzymania temperatury polędwiczek.
-
Sos: Trzymając patelnię na ogniu wlać śmietanę, ocet balsamiczny, szczyptę cukru i zagotować. Jeśli sos będzie rzadki można go chwilkę pogotować.
Roladki podawać z przygotowanym wcześniej kremowym purre z ziemniaków polane sosem z octu balsamicznego.
21886 odsłon
5
Komentarze do przepisu (0)
- Najnowsze
- Najstarsze
- Najlepiej ocenione
- Wg. ilości odpowiedzi
Dodaj komentarz