Ryba na parze

Przygotowanie

1. 

   1.Marchew, para i seler kroimy w zapałkę.
   Na patelni roztapiamy masło, dodajemy pokrojone warzywa i dusimy 2 minuty. Dodajemy 100 ml wina i dalej dusimy aż wino wyparuje (jakieś 5 minut). Pod koniec doprawiamy solą i pieprzem i wyjmujemy na talerz.
   

2. 

   2.Pora kroimy na długie paski ( wstążki służące do wiązania ryby) i blanszujemy je 30 sekund, albo zalewamy je wrzącą wodą.
   

3. 

   3.Wyjmujemy zestaw do gotowania na parze.
   Na filet rybny układamy uduszone wcześniej w zapałkę warzywa. Zwijamy go i przewiązujemy wstążką z pora.
   Do garnka wlewamy 400 ml wina i trochę wody, a na sitko układamy rybę, którą z góry solimy i pieprzymy. Dusimy na parze przez jakieś 25 minut.

4. 

   4.Do garnka gdzie znajduje się płyn na jakieś 10 minut przed końcem duszenia dodajemy pozostałe z duszenia warzywa i je dusimy.
   Na samiutkim końcu dodajemy żółtka , wszystko mieszamy aż zgęstnieje ( nie doprowadzć do gotowania!!!).

5. 

   Rybę wyjmujemy i polewamy sosem

6. 

   -Może być każdego rodzaju filet rybny.
   -Im lepszego dodamy wina tym potrawa będzie wykwintniejsza
   -Zamiast wina można dodać bulion, ale to już nie będzie "to"