Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Są takie obiady, których zapachu nie da się pomylić z żadnym innym. Gdy na patelni skwierczą schabowe z kością, od razu przypominają nam się rodzinne niedziele, babcina kuchnia i stół, przy którym zawsze było gwarno i ciepło. To właśnie kotlety z kością mają w sobie coś wyjątkowego – są bardziej soczyste, pełniejsze w smaku i wyglądają niezwykle apetycznie. U nas od lat przygotowujemy je właśnie w taki sposób – smażone na smalcu, z chrupiącą, złocistą panierką. To prosty przepis, który nigdy nie zawodzi i zawsze znika z talerzy do ostatniego kęsa.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Gulasz z kurczakiem i czarną soczewicą
Lekki gulasz idealny na lato - z kurczakiem, cukinią i czarną soczewicą. Zawi...
Odsłon: 102
0
1
Przetwory
Mus z papierówek
To najpyszniejszy domowy mus jabłkowy. Jest to wyjątkowo prosty przepis na mu...
Odsłon: 70
1
2
Dania główne
Kotlety mielone z soczewicą
Bardzo lubię kotlety mielone, szczególnie, że można z nimi poeksperymentować....
Odsłon: 62
2
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Gulasz z kurczakiem i czarną soczewicą
Lekki gulasz idealny na lato - z kurczakiem, cukinią i czarną soczewicą. Zawi...
Odsłon: 102
0
1
Przetwory
Mus z papierówek
To najpyszniejszy domowy mus jabłkowy. Jest to wyjątkowo prosty przepis na mu...
Odsłon: 70
1
2
Dania główne
Kotlety mielone z soczewicą
Bardzo lubię kotlety mielone, szczególnie, że można z nimi poeksperymentować....
Odsłon: 62
2
REKLAMA
Dania główne
Schabowe z kością – smak prawdziwej babcinej kuchni
wałek
do 30 min
3-4 osoby
Składniki
- 4 kotlety schabowe z kostką
- 2 łyżki smalcu
- sól i grubo mielony pieprz do smaku
- 1 łyżka pieprzu ziołowego
- 2 jajka
- 1 szklanka bułki tartej
- 1–2 łyżki skrobi ziemniaczanej
Sposób przygotowania:
1
Kotlety dokładnie myjemy i osuszamy. Następnie rozbijamy je tłuczkiem na dość cienkie plastry, pamiętając, aby robić to delikatnie przy kostce. Dzięki temu mięso pozostanie w całości i będzie pięknie prezentowało się po usmażeniu.
2
Obie strony mięsa oprószamy solą, grubo mielonym pieprzem oraz pieprzem ziołowym. Tak przygotowane kotlety odkładamy na około 30 minut. W tym czasie przyprawy przenikną do mięsa i wydobędą jego naturalny smak.
3
Do jednego talerza wsypujemy skrobię ziemniaczaną, w drugim roztrzepujemy jajka, a do trzeciego przygotowujemy bułkę tartą. My używamy grubo mielonej bułki z dodatkiem wędzonej papryki, bo dzięki niej panierka jest jeszcze bardziej chrupiąca i ma piękny, złocisty kolor.
4
Każdy kotlet obtaczamy najpierw w skrobi ziemniaczanej, następnie dokładnie zanurzamy w jajku, a na końcu starannie panierujemy w bułce tartej, lekko dociskając panierkę do mięsa.
5
Na patelni rozgrzewamy smalec. Kiedy będzie dobrze gorący, układamy kotlety i smażymy je na średnim ogniu po około 4–6 minut z każdej strony. Nie spieszymy się – dzięki spokojnemu smażeniu mięso pozostanie soczyste, a panierka stanie się pięknie rumiana i chrupiąca. Po usmażeniu odkładamy kotlety na chwilę na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
6
Podajemy je od razu – najlepiej z ziemniakami z koperkiem, domową mizerią lub kapustą. Taki obiad smakuje dokładnie tak, jak przed laty u babci.
7
Schabowe z kością gotowe!
8
Nasze rady:
9
Wybierajmy schab z kością, bo jest bardziej aromatyczny i po usmażeniu pozostaje wyjątkowo soczysty.
10
Nie pomijamy skrobi ziemniaczanej – sprawia, że panierka lepiej przylega do mięsa i staje się niezwykle chrupiąca.
11
Gotowym kotletom dajemy 2–3 minuty odpoczynku przed podaniem. Dzięki temu mięso zatrzymuje wszystkie soki i jest jeszcze smaczniejsze.
12
To jeden z tych przepisów, do których wracamy najchętniej. Prosty, tradycyjny i sprawdzony – taki, jaki od pokoleń gości na rodzinnych stołach i przypomina, że najpiękniejsze smaki rodzą się w domowej kuchni.