Smaker

Śląski obiad na Barbórkę. Prawdziwa uczta dla górników

02.12.2021 Odsłon: 4229
5.0 (2 oceny)
>60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Barbórka jest świętowana wyjątkowo hucznie na Śląsku, a to za sprawą Świętej Barbary - patronki górników. 4 grudnia to okazja do organizowania przyjęć, podczas których delektujemy się przysmakami kuchni śląskiej.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

wałek
wałek
Dania główne

Gołąbki tradycyjne

Dania główne Gołąbki tradycyjne

Gołąbki, które robiła nasza babcia i mama, czyli tradycyjne z mięsem mielonym...

Odsłon: 184

60 min
2
ewaeu
ewaeu
Zupy

Kolagenowy barszcz ukraiński

Zupy Kolagenowy barszcz ukraiński

Polecam. Smaczna, pożywna zupa.

Odsłon: 1898

60 min
17
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Dania główne Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Krótko mówiąc jest to pieróg biłgorajski. Pyszny i zdrowy. Polecam.

Odsłon: 13338

30 min
27
catha
catha
Sałatki

Surówka z pora

Sałatki Surówka z pora

Ostra surówka z pora, kwaśnego jabłka i szczypiorku. Zdrowa, dla lubiących zd...

Odsłon: 45685

30 min
45
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Mielone indycze z jagłą i śliwką

Dania główne Mielone indycze z jagłą i śliwką

W kotletach mielonych wszystko można przemycić. Np zdrowe płatki jaglane a m...

Odsłon: 2632

30 min
13
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Drożdżowe ze śliwkami

Ciasta Drożdżowe ze śliwkami

Wrzesień pachnie ciastem drożdżowym ze śliwkami.

Odsłon: 3789

60 min
32
Dania główne
Śląski obiad na Barbórkę. Prawdziwa uczta dla górników
Autor:
smaker
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 700 g wołowiny (duże plastry, najlepiej z udźca)
  • 30 g musztardy
  • 120 g plastrów boczku
  • 70 g ogórków kiszonych
  • 1 szt. cebula
  • 150 g kiełbasy śląskiej
  • sól
  • pieprz
  • KLUSKI ŚLĄSKIE:
  • 1 kg ziemniaków
  • 250 g mąki ziemniaczanej
  • 2 szt. jajka
  • MODRO KAPUSTA:
  • 1 główka kapusty czerwonej
  • 2 szt. cebula
  • olej
  • ocet
  • cukier
  • sól
  • pieprz
  • łyżka mąki
Sposób przygotowania:
1

ROLADA: rozbij cienko plastry wołowiny, oprósz je z każdej strony solą i pieprzem, posmaruj z jednej strony musztardą. Ułóż na mięsie pokrojone w paski: ogórki kiszone, kiełbasę oraz kawałki boczku, dodaj odrobinę pokrojonej w kostkę cebuli. Zwiń rolady i obwiąż je sznurkiem. Tak przygotowane roladki obsmaż z każdej strony na rozgrzanej patelni z tłuszczem. Następnie dolewaj po odrobinie wody i duś aż do miękkości (około 1,5-2 h). Następnie wyjmij rolady, usuń z nich nitkę i zagęść sos odrobiną mąki i wodą.

2

KLUSKI ŚLĄSKIE: ugotuj ziemniaki, przepuść je przez praskę i odstaw do ostygnięcia. Następnie ziemniaki przełóż do miski, dodaj mąkę ziemniaczaną oraz jajka i zagnieć na jednolite ciasto. Z ciasta uformuj wałek, podziel go na równe części. Następnie przystąp do formowania kulek z dziurką w środku. Zagotuj wodę w dużym garnku. Wrzuć kluski na osolony wrzątek i gotuj, po 2 minutach od wypłynięcia wyciągnij z garnka odcedź, przesyp do miski i polej odrobiną tłuszczu, żeby się nie posklejały.

3

MODRO KAPUSTA: poszatkuj kapustę. Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu. Do zeszklonej cebuli dodaj łyżkę mąki, podsmaż i podlej wodą. Zagotuj cały czas mieszając. Następnie dodaj kapustę i wszystko dokładnie wymieszaj. Kapusta będzie gotowa po około 15 minutach, kiedy zrobi się odpowiednio miękka. Na sam koniec dopraw kapustę octem i przyprawami. Podawaj na ciepło.