Smaker

Kotlety mielone

02.06.2025 Odsłon: 29346
5.0 (45 oceny)
30 min
30 min
3-4 os.
smaker
smaker

Jednym z domowych, polskich i tradycyjnych przepisów na dania główne jest kotlet mielony. Większości z nas kojarzy się on z rodzinnym obiadem i smakiem dzieciństwa. Najlepiej smakuje z tłuczonymi ziemniakami i mizerią albo buraczkami tartymi. Przygotowanie kotletów mielonych z bułką tartą wcale nie jest trudne. Możesz odtworzyć domowy i rodzinny przepis w swoim domu bez większych umiejętności. Zachowaj proporcje podane w naszej recepturze i nie zapomnij o cennych wskazówkach! 

Przepis na soczyste kotlety mielone 

Chcesz zrobić mielone, które z powodzeniem dorównają tym robionym przez babcię lub mamę? Świetnie się składa, bo mamy dla ciebie przepis na najlepsze kotlety mielone, które zachwycą smakiem nawet najbardziej wymagających smakoszy. Sekretem są dobrej jakości produkty oraz kilka prostych, ale nieoczywistych składników. 

W tym przepisie bazą jest mięso mielone wieprzowo-wołowe. To idealne połączenie. Kotlety nie rozpadają się po usmażeniu, są zwarte, a do tego bardzo soczyste i delikatne. Mięso ma też świetny smak, więc nie wymaga wielu przypraw, aby go podkreślić. Najlepiej, kiedy ma odrobinę tłuszczu.  

Dodatek podsmażonej cebulki, czosnku, śmietany i musztardy sprawia, że kotlety są wilgotne. Nie zapomnij też o bułce kajzerce namoczonej w mleku – to kwintesencja domowego i klasycznego smaku obłędnych kotletów mielonych znanych z dzieciństwa. Obtoczenie w bułce tartej przed smażeniem nadaje im klasyczną, złocistą skórkę, której trudno się oprzeć. 

Etapy przygotowania

Jakie składniki przygotować do kotletów mielonych? 

Przede wszystkim, aby zrobić dobre kotlety mielone, wybierz dobrej jakości mięso i zmiel je samodzielnie. Dzięki temu będziesz mieć pewność, co dodajesz do mięsnej masy. Kajzerka namoczona w mleku pełni funkcję spulchniacza – sprawia, że domowe kotlety mielone są miękkie i wilgotne, a jednocześnie niezbite. Mleko dodatkowo wzbogaca smak, ale nie można go dodawać zbyt dużo. Wtedy przepis na mielone kotlety może nie wyjść tak udany.  

W naszej recepturze nie mogło zabraknąć jajek jako spoiwo wiążące wszystkie składniki masy oraz podsmażonej cebuli i czosnku, dodających aromatu. Wśród mniej oczywistych składników są musztarda oraz śmietana. Podkręcają one smak, balansując między pikanterią a delikatnością. Wybierz musztardę sarepską albo dijon. Jeśli chodzi o śmietanę, najlepiej sprawdzi się gęsta 12 albo 18%.  

Do obtaczania wybierz tradycyjną bułkę tartą, która tworzy chrupiącą skorupkę. Jeśli chcesz, możesz odłożyć połowę jej porcji i dodać tarty parmezan. Taki nieoczywisty składnik sprawi, że na nowo odkryjesz przepis na mielone kotlety. Do smażenia użyj oleju rzepakowego, ale masło albo smalec też będą tu dobrym wyborem.  

Jak zrobić dobre kotlety mielone? 

Aby soczyste kotlety mielone zachwyciły ciebie i bliskich smakiem, sekret ich przygotowania tkwi w szczegółach. Przede wszystkim dokładnie wyrabiaj masę mięsną, najlepiej przez kilka minut, aż zacznie się lekko kleić. Dodając bułkę namoczoną w mleku, powinna być odciśnięta, ale wciąż wyraźnie mokra. Cebulę i czosnek podsmaż na odrobinie tłuszczu, nie dodawaj ich surowych do masy. Kiedy już całość będzie gotowa, odpowiednio formuj kotlety. Nie rób ich za dużych, ani za grubych. Wtedy w środku mogą pozostać surowe. Wystarczy 2 centymetry grubości. Przed smażeniem dobrze jest uformowane kotlety mielone na chwilę schłodzić – dzięki temu zachowają kształt i łatwiej się usmażą na złoty kolor. 

Jak długo smażyć kotlety mielone? 

Aby kotlety mielone wyszły obłędne, soczyste i miały chrupiącą skórkę, dobrze rozgrzej olej. Na dużym ogniu smaż je około minuty z każdej strony, aby mięso się zamknęło i zarumieniło. Wtedy zmniejsz moc palnika i zostaw kotlety mielone na około 5 minut z każdej strony. Zbyt niska temperatura oleju sprawi, że mięso nasiąknie tłuszczem. Z kolei za mocno rozgrzany tłuszcz przez długi czas sprawi, że skórka będzie spalona, a w środku masa może być jeszcze surowa. 

Jak doprawić obłędne kotlety mielone? 

Jeśli jeszcze zastanawiasz się, jak zrobić dobre kotlety mielone, to użyj do tego prostych przypraw. Wystarczy sól, świeżo mielony pieprz i duża szczypta majeranku. Aby lekko podkreślić smak mięsa wieprzowego i wołowego, doskonale będzie pasować papryka słodka mielona oraz delikatna natka pietruszki. Zamiast świeżego czosnku, możesz dodać również czosnek granulowany. 

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Dania główne

Placki warzywne z piekarnika

Dania główne Placki warzywne z piekarnika

Placki warzywne z piekarnika to lekkie, wiosenne placki, idealne na odchudzan...

Odsłon: 6536

15 min
6

Przepis dnia

izaa_a
izaa_a
Desery

ciasto maślankowe z truskawkami

Desery ciasto maślankowe z truskawkami

...super proste, pyszne ciasto na maślance z truskawkami i kruszonką. Do cias...

Odsłon: 9287

30 min
25
Experymentalnakuchniajoli
Experymentalnakuchniajoli
Dania główne

Udka chili w marynacie cytrynowo-pieprzowej z ryżem na szybko z jajkiem, szczypiorem i zielonym groszkiem

Dania główne Udka chili w marynacie cytrynowo-pieprzowej z ryżem na szybko z jajkiem, szczypiorem i zielonym groszkiem

Propozycja na pyszny obiad ugotowany w stosunkowo krótkim czasie i przy niewi...

Odsłon: 1213

15 min
6
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Napoje

Likier z kwiatów akacji (i syrop przy okazji)

Napoje Likier z kwiatów akacji (i syrop przy okazji)

Ponieważ w tym roku okoliczne robinie kwitną dość obficie, postanowiłam wypró...

Odsłon: 53

30 min
0
ewaeu
ewaeu
Zupy

Zupa gulaszowa z polędwicą

Zupy Zupa gulaszowa z polędwicą

Polecam. Pyszna, rozgrzewająca zupa. Pełna smaków, aromatów.

Odsłon: 2376

30 min
8
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Zapiekanki

Przekąski Zapiekanki

Polecam na śniadanko.

Odsłon: 2640

15 min
7
Dania główne
Kotlety mielone
Autor:
smaker
do 30 min
3-4 osoby

Składniki

  • 500 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
  • 1 jajko
  • 1 łyżka ostrej musztardy
  • 1 łyżka śmietany
  • 1 kajzerka
  • 100 ml mleka
  • 1 średniej wielkości cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, świeżo mielony pieprz
  • duża szczypta majeranku
  • bułka tarta do obtoczenia
  • olej do smażenia
Sposób przygotowania:
1

Kajzerkę namocz w mleku, a następnie delikatnie ją odciśnij z nadmiaru płynu. Przełóż bułkę do dużej misy.

2

Do namoczonej kajzerki dodaj mięso mielone, przeciśnięty przez praskę czosnek, musztardę, śmietanę oraz przyprawy.

3

Cebulę posiekaj drobno i podsmaż na mocno rumiany kolor na niedużej ilości oleju. Gdy lekko przestygnie, dodaj ją wraz tłuszczem do mięsa.

4

Jeśli chcesz zrobić najlepsze kotlety mielone, pamiętaj o odpowiednim wyrobieniu masy. Najlepiej zrobić to ręcznie, tak aby jednocześnie lekko napowietrzyć mięso i zyskać pewność, że wszystkie składniki dobrze się połączą.

5

Z wyrobionej masy uformuj kotlety. Z tej ilości mięsa powinno wyjść około 6-8 sztuk (w zależności od ich wielkości). Każdego kotleta obtocz w bułce tartej, a następnie natychmiast smaż na złoto na rozgrzanym oleju. Pamiętaj, że tłuszcz nie może być zbyt gorący, ponieważ kotlety spalą się z wierzchu, a pozostaną surowe wewnątrz.

6

Tak przygotowane kotlety mielone podawaj z ziemniakami i ulubioną surówką.